Dedika هي منصة للتعلم من خلال التطبيق العملي: مثل إعداد عرض تجاري، أو تعلم مهنة كالمناكير، أو استخدام أداة جديدة، على سبيل المثال. مهما كان هدفك، أفضل محتوى حول الموضوع موجود بالفعل. لكنه غالبًا ما يكون بلغة أخرى، أو مكلفًا، أو مشتتًا في أماكن مختلفة، أو يفتقر لأنشطة تدريبية، أو يأتي في دورات طويلة لا تناسب من لديه جدول مزدحم. لهذا السبب، لدى Dedika منهجها الخاص: نحن نبحث عن هذا المحتوى أينما كان، ننظمه بما يتناسب مع هدفك، نراجعه مع خبراء متاحين للإجابة عن أسئلتك، ونصمم تدريبات عملية لتتعلم من خلال التطبيق. أنت الأهم في رحلتك التعليمية ولا أحد يعرف احتياجاتك أكثر منك: اختر المحتوى ومدة الدورة، وتعلم سواء كنت متصلاً بالإنترنت أو لا، وبالصيغة التي تفضلها. يمكن أن يكون فيديو، نص، صوت أو ملخص. بالطريقة التي تناسبك، وبما يخدم أهدافك فقط. هنا، كل لحظة من وقتك لها قيمة أكبر وتصل بشكل أسرع لما يهمك.

تتضمن دوراتنا ملخصًا في نهاية كل فصل، يمكنك من خلاله تحميل ملف PDF وطباعته.

أكثر من 2 مليون طالب حول العالم

موجود في أكثر من 180 بلدًا

شهادة معتمدة في بلدك

الصفحة الرئيسية

...

دورة مدقق ISO 22000

جميع الدورات

الأغذية وفنون الطهي والضيافة

الأغذية

دورة مدقق ISO 22000

لكل المستويات

دورة مدقق ISO 22000

4,2

أتقن الكفاءات المطلوبة لتخطيط وإجراء وإعداد تقارير تدقيق نظام إدارة سلامة الأغذية ISO 22000 على مستوى احترافي. هاد الكورس كيغطي كلشي من مبادئ نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة وتحليل المخاطر حتى تقنيات المقابلات الميدانية وتصنيف عدم المطابقة. سواء كنت كتسعى لتدقيق شهادات الطرف الثالث أو تقوية برنامج التدقيق الداخلي ديالك، هاد التكوين كيوصلك العمق التقني والأدوات العملية اللي تحتاج.

Dedika للشركات

ماذا ستتعلم:

ستطور فهماً شاملاً لبنية معيار ISO 22000، بما في ذلك متطلبات بنوده والمصطلحات والتكامل مع نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة والبرامج الأولية. يرشدك هذا التكوين عبر كل مرحلة من مراحل دورة التدقيق، بدءاً من تعريف النطاق ومراجعة الوثائق إلى الملاحظة الميدانية وجمع الأدلة والاجتماعات الختامية. ستتعلم كيفية كتابة تقارير عدم المطابقة القابلة للدفاع عنها وتصنيف النتائج بشكل متسق والتحقق من الإجراءات التصحيحية. يغطي التكوين أيضاً تقييم قابلية الغش الغذائي وتدقيق الموردين والمتطلبات الإضافية لمعيار FSSC 22000 والأدوات الرقمية الناشئة للتدقيق. في النهاية، ستمتلك الكفاءة اللازمة لإجراء تدقيقات صارمة لمعيار ISO 22000 بثقة.

كيف تدرس بشكل عملي دورة مدقق ISO 22000

كيف تتدرب دورة مدقق ISO 22000

لك أنت، صاحب الشركة، الذي يريد تدريب فريقه

في Dedika للشركات، يأتي الكورس مع تمارين وأمثلة مأخوذة من نشاط شركتك وبالطريقة التي تناسب احتياجاتها.

اضغط هنا

محتوى الدورة

8 فصول • 37 دروسمدة بين 4 و 360 ساعة (أنت تقرر)

الفصل 1عرض التفاصيل

أسس إدارة سلامة الأغذية

درس 1 • نظرة عامة على برامج المتطلبات الأساسية
يُقدم برامج المتطلبات الأساسية كأساس تشغيلي تحت ضوابط نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة وISO 22000. يميز الطلاب بين برامج المتطلبات الأساسية ونقاط التحكم الحرجة قبل التعمق في الدراسة.
درس 2 • مشهد سلامة الأغذية العالمي
يغطي تطور تشريعات سلامة الأغذية ومحركات التنسيق الدولي. يربط حالات الفشل التاريخية بالحاجة إلى معايير إدارة منهجية.
درس 3 • الفئات الرئيسية لمخاطر سلامة الأغذية
يحدد المخاطر البيولوجية والكيميائية والفيزيائية ومخاطر المواد المسببة للحساسية في إنتاج الغذاء. يوفر مفردات المخاطر الأساسية لفصول تحليل المخاطر اللاحقة.
درس 4 • مقدمة في مبادئ نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة
يُقدم مبادئ نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة السبعة كالنواة التحليلية لخطط سلامة الأغذية. يُؤسس الأساس المفاهيمي لأقسام تحليل المخاطر في ISO 22000.

الفصل 2عرض التفاصيل

بنية معيار ISO 22000

درس 1 • سياق المنظمة
يغطي متطلبات البند المتعلقة بفهم القضايا الداخلية والخارجية التي تؤثر على نظام إدارة سلامة الأغذية. يتعلم الطلاب تقييم السياق التنظيمي كمدخل للتدقيق.
درس 2 • متطلبات القيادة والتخطيط
يفحص التزامات الإدارة العليا والتخطيط القائم على المخاطر ضمن المعيار. يربط الالتزام القيادي بنتائج تنفيذ فعالة لنظام إدارة سلامة الأغذية.
درس 3 • بنود الدعم والتشغيل
يستعرض متطلبات الموارد والكفاءة والاتصال والتخطيط التشغيلي. يُوفر تفاصيل على مستوى البند اللازمة لتقييم المطابقة أثناء عمليات التدقيق.
درس 4 • النطاق والمصطلحات والتعريفات
يوضح قابلية تطبيق المعيار عبر سلسلة الغذاء ومصطلحاته الدقيقة. الاستخدام الدقيق للمصطلحات ضروري لكتابة نتائج تدقيق قابلة للدفاع عنها.
درس 5 • الهيكل عالي المستوى وملحق SL
يشرح إطار نظام الإدارة المشترك المستخدم عبر معايير ISO. يُمكن الطلاب من دمج ISO 22000 مع أنظمة إدارة أخرى بكفاءة.

الفصل 3عرض التفاصيل

تحليل المخاطر وتدابير التحكم

درس 1 • اختيار وتصنيف تدابير التحكم
يميز بين برامج المتطلبات الأساسية التطبيقية ونقاط التحكم الحرجة بناءً على نوع تدبير التحكم وقدرته على المراقبة. التصنيف الصحيح هو محور تركيز متكرر في التدقيق ومصدر لعدم المطابقة.
درس 2 • وضع الحدود الحرجة والمراقبة
يُحدد كيفية وضع ومراقبة الحدود الحرجة عند نقاط التحكم الحرجة لضمان السيطرة على المخاطر. يقيم الطلاب ما إذا كانت أنظمة المراقبة توفر بيانات موثوقة وفي الوقت المناسب.
درس 3 • الإجراءات التصحيحية والمنتج غير المطابق
يتناول الاستجابات المطلوبة عند تجاوز الحدود الحرجة أو معايير إجراءات برامج المتطلبات الأساسية التطبيقية. يربط إجراءات التصحيح بتصريف المنتج وتحليل الأسباب الجذرية.
درس 4 • الخطوات التمهيدية في تحليل المخاطر
يغطي وصف المنتج والاستخدام المقصود ورسم مخطط تدفق العملية. تحدد هذه المدخلات بشكل مباشر اكتمال تحديد المخاطر اللاحق.
درس 5 • تحديد المخاطر وتقييمها
يطبق أساليب منظمة لتحديد وتقييم المخاطر حسب شدتها واحتمال حدوثها. يتدرب الطلاب على ترتيب المخاطر حسب الأولوية لاختيار تدابير التحكم.

الفصل 4عرض التفاصيل

التحقق والتحقق من الصحة والتحسين

درس 1 • تحليل نتائج التحقق
يركز على تجميع بيانات التحقق لتحديد الاتجاهات النظامية في أداء نظام إدارة سلامة الأغذية. يربط مخرجات التحليل بمراجعة الإدارة ومدخلات التحسين المستمر.
درس 2 • تخطيط وأنشطة التحقق
يغطي تصميم برامج التحقق التي تؤكد الفعالية المستمرة لنظام إدارة سلامة الأغذية. يقيم الطلاب ما إذا كانت أنشطة التحقق منهجية وقائمة على الأدلة.
درس 3 • التحقق من صحة تدابير التحكم
يشرح كيف تثبت المؤسسات أن تدابير الرقابة يمكنها تحقيق المستويات المقبولة المحددة، ويميز الطلاب بين المصادقة والتحقق ويقيّمون جودة الأدلة.
درس 4 • آليات التحسين المستمر
يفحص كيف تستخدم المنظمات البيانات وعمليات التدقيق والمراجعات لتحفيز تحسين نظام إدارة سلامة الأغذية. يقيم الطلاب ما إذا كانت إجراءات التحسين منهجية وقابلة للقياس.

الفصل 5عرض التفاصيل

مبادئ وأخلاقيات التدقيق

درس 1 • السلوك المهني أثناء عمليات التدقيق
يغطي التوقعات السلوكية عند التفاعل مع أطراف التدقيق والشهود والمرشدين. يتدرب الطلاب على الحفاظ على الاحترافية تحت الضغط وفي المواقف العدائية.
درس 2 • استقلالية المدقق ونزاهته
يُحدد متطلبات الاستقلالية وإدارة تضارب المصالح للمدققين. يتدرب الطلاب على تحديد والإبلاغ عن المواقف التي تهدد النزاهة.
درس 3 • مبادئ التدقيق الأساسية
يُقدم النزاهة والعرض العادل والعناية المهنية الواجبة والسرية كأسس للتدقيق. يطبق الطلاب هذه المبادئ لحل المعضلات الأخلاقية الشائعة.
درس 4 • متطلبات كفاءة المدقق
يحدد المعرفة والمهارات والصفات الشخصية المطلوبة لمدققي ISO 22000. يربط معايير الكفاءة بإدارة برنامج التدقيق واختيار المدققين.

الفصل 6عرض التفاصيل

تخطيط التدقيق والتحضير له

درس 1 • التحضير للوجستيات واجتماع الافتتاح
يغطي بناء جدول التدقيق وإحاطة الفريق وتصميم جدول أعمال اجتماع الافتتاح. تمنع الخدمات اللوجستية المناسبة ضياع الوقت وتُؤسس لنبرة تدقيق مهنية.
درس 2 • تصميم قائمة المراجعة وأخذ العينات
يُوجه بناء قوائم مراجعة تدقيق قائمة على المخاطر وخطط أخذ عينات سليمة إحصائياً. تضمن قوائم المراجعة الفعالة تغطية متسقة لجميع عناصر نظام إدارة سلامة الأغذية الحرجة.
درس 3 • إدارة برنامج التدقيق
يغطي تصميم وإدارة برامج تدقيق متعددة متوافقة مع مخاطر المنظمة. يميز الطلاب أهداف برنامج التدقيق عن أهداف التدقيق الفردية.
درس 4 • تحديد نطاق وأهداف التدقيق
يشرح كيفية وضع نطاق تدقيق دقيق ومعايير وأهداف لكل مهمة. يمنع تحديد النطاق الواضح زحف النطاق ويضمن كفاءة التدقيق.
درس 5 • مراجعة الوثائق والسجلات
يُعلم المراجعة خارج الموقع لوثائق نظام إدارة سلامة الأغذية لتحديد الثغرات قبل التدقيق في الموقع. يقيم الطلاب كفاية الوثائق مقابل متطلبات بنود ISO 22000.

الفصل 7عرض التفاصيل

إجراء التدقيق: التقنيات الميدانية

درس 1 • الملاحظة والتحقق من العملية
يُعلم الملاحظة المنهجية للعمليات والمعدات وممارسات النظافة في الموقع. تدعم أدلة الملاحظة الإجراءات والسجلات الموثقة أو تتعارض معها.
درس 2 • تقنيات المقابلة للمدققين
يُطوِّر كفاءات طرح الأسئلة المنظمة والتكيفية لجمع أدلة التدقيق الموضوعية، ويمارس الطلاب الأسئلة المفتوحة والمغلقة والاستقصائية عبر أدوار مختلفة للمدققين.
درس 3 • جمع وتقييم أدلة التدقيق
يغطي جمع أدلة التدقيق الموضوعية والتحقق منها وتقييمها مقابل معايير التدقيق. يطبق الطلاب اختبارات كفاية الأدلة وملاءمتها قبل استخلاص النتائج.
درس 4 • إدارة تقدم التدقيق والوقت
يتناول إدارة التدقيق في الوقت الفعلي بما في ذلك الالتزام بالجدول وتعديلات النطاق. يتدرب الطلاب على إعادة توجيه التدقيق عند ظهور نتائج غير متوقعة في منتصف التدقيق.
درس 5 • تنفيذ اجتماع الافتتاح
يغطي كيفية إجراء اجتماع افتتاح فعال يحدد التوقعات ويبني العلاقة. يقلل اجتماع الافتتاح المنظم من قلق الطرف الخاضع للتدقيق ويوضح لوجستيات التدقيق.

الفصل 8عرض التفاصيل

إعداد تقرير التدقيق والمتابعة

درس 1 • التحقق من الإجراء التصحيحي وإغلاقه
يتناول كيفية تحقق المدققين من فعالية الإجراءات التصحيحية قبل إغلاق حالات عدم المطابقة. يقيم الطلاب جودة تحليل السبب الجذري وملاءمة خطة العمل.
درس 2 • كتابة بيانات عدم المطابقة
يغطي هيكل بيانات عدم المطابقة الواضحة والمبنية على الأدلة والمرتبطة ببنود محددة. تُمكّن النتائج المكتوبة جيداً الأطراف الخاضعة للتدقيق من تنفيذ إجراءات تصحيحية فعالة.
درس 3 • تصنيف نتائج التدقيق
يُعلم معايير تصنيف النتائج إلى حالات عدم مطابقة رئيسية أو ثانوية أو ملاحظات. يحمي التصنيف المتسق مصداقية المدقق وعدالة الطرف الخاضع للتدقيق.
درس 4 • كتابة تقرير التدقيق
يغطي متطلبات المحتوى والتنسيق والتوزيع لتقرير تدقيق ISO 22000 الكامل. يكتب الطلاب تقارير واقعية وقابلة للتتبع وقابلة للتنفيذ.
درس 5 • تنفيذ اجتماع الختام
يُوجه المدققين خلال تقديم النتائج بشكل مهني وإدارة ردود أفعال الطرف الخاضع للتدقيق. اجتماع الختام هو الفرصة الأخيرة لضمان الفهم المتبادل للنتائج.

شهادة

شهادتك المعتمدة لإتمام الدورة

هذا الدورة موجهة لك:

منسقو سلامة الأغذية: مستعدون لصياغة كفاءات التدقيق التي تتجاوز مهام الامتثال اليومية.
مدراء ضمان الجودة: الباحثون عن منهجية منظمة لقيادة برامج التدقيق الداخلي.
أخصائيو الشؤون التنظيمية: توسيع نطاق عملهم ليشمل تقييمات سلامة الأغذية من طرف ثالث.
مهنيو سلسلة التموين: الذين يحتاجون إلى تقييم أنظمة سلامة الأغذية للموردين بثقة.
الأشخاص الذين يغيرون مسارهم المهني من الأدوار المخبرية أو التقنية: الانتقال إلى مناصب تدقيق سلامة الأغذية.
مستشارو التصديق: بناء كفاءة المراجعة وفق ISO 22000 لخدمة عملاء الصناعة الغذائية بشكل أفضل.

ماذا يقول طلابنا

دروسكم مثالية. اشتريت الباقة السنوية، وأخيراً أصبح لدي الفرصة لمتابعة مواضيع متنوعة تهمني دون الحاجة لتغيير المنصة... أشكركم على كل ما تقومون به، لقد نصحت أشخاصاً آخرين بكم...