Curso de nutrición

Lección 1 • Lípidos: Tipos y Funciones

Distingue las grasas saturadas, insaturadas y trans y sus implicaciones para la salud. Conecta la ingesta de lípidos con la síntesis hormonal, las membranas celulares y las vitaminas liposolubles.

Lección 2 • Proteínas: Aminoácidos y Funciones

Explica la estructura de las proteínas, los aminoácidos esenciales y la puntuación de la calidad proteica. Relaciona la proteína dietética con la reparación de tejidos, las enzimas y la función inmunitaria.

Lección 3 • Introducción a los Nutrientes y los Alimentos

Define los macronutrientes y micronutrientes y sus funciones básicas para el sostenimiento de la vida. Proporciona el marco conceptual para todo el estudio posterior de la nutrición.

Lección 4 • Carbohidratos: Estructura y Función

Cubre los carbohidratos simples y complejos, la fibra y la respuesta glucémica. Conecta la química de los carbohidratos con la disponibilidad de energía y la regulación del azúcar en sangre.

Lección 1 • Microbioma Intestinal y Salud Digestiva

Presenta la microbiota intestinal, su composición y su influencia en la digestión y la inmunidad. Establece el microbioma como una variable clave en los resultados nutricionales.

Lección 2 • Vías del Metabolismo Energético

Cubre la glucólisis, el ciclo del ácido cítrico y la fosforilación oxidativa para la producción de ATP. Vincula las vías metabólicas con el rendimiento energético de cada macronutriente.

Lección 3 • Digestión Mecánica y Química

Distingue la descomposición física de la hidrólisis enzimática de los macronutrientes. Explica cómo cada macronutriente se reduce a unidades absorbibles.

Lección 4 • Anatomía del Sistema Digestivo

Mapea los órganos del tracto gastrointestinal y sus funciones digestivas específicas. Proporciona el contexto anatómico necesario para comprender los mecanismos de absorción de nutrientes.

Lección 1 • Estimación de las Necesidades Energéticas Individuales

Aplica ecuaciones predictivas y multiplicadores de actividad para calcular metas calóricas personalizadas. Prepara a los estudiantes para establecer objetivos energéticos basados en evidencia para los clientes.

Lección 2 • Componentes del Gasto Energético

Desglosa la tasa metabólica basal, el efecto térmico de los alimentos y el gasto energético por actividad. Establece las variables que determinan las necesidades energéticas diarias totales.

Lección 3 • Regulación Hormonal del Balance Energético

Examina el papel de la leptina, la grelina, la insulina y el cortisol en el hambre y el almacenamiento de grasa. Conecta las señales hormonales con estrategias prácticas para el manejo del apetito.

Lección 4 • Principios del Control del Peso

Traduce la teoría del balance energético en estrategias sostenibles para la pérdida, ganancia o mantenimiento del peso. Aborda conceptos erróneos comunes sobre el metabolismo y las dietas.

Lección 1 • Identificación de la Adecuación y Deficiencia de Nutrientes

Aplica valores de referencia para identificar brechas de nutrientes y riesgo de deficiencia en datos dietéticos. Une las habilidades de evaluación con la planificación de intervenciones cubiertas en capítulos posteriores.

Lección 2 • Lectura e Interpretación de Etiquetas de Alimentos

Decodifica las tablas de información nutricional, las listas de ingredientes y las declaraciones de contenido de nutrientes. Capacita a los estudiantes para guiar a los clientes en la toma de decisiones informadas de compra de alimentos.

Lección 3 • Métodos de Evaluación Dietética

Compara los recordatorios de 24 horas, los cuestionarios de frecuencia de consumo de alimentos y los diarios de alimentos para el análisis de la ingesta. Prepara a los estudiantes para seleccionar las herramientas apropiadas para la evaluación dietética.

Lección 4 • Guías Alimentarias y Guías de Alimentos

Revisa las guías alimentarias basadas en evidencia y los modelos visuales de guías de alimentos utilizados globalmente. Conecta las recomendaciones a nivel de políticas con la planificación de comidas individual.

Lección 1 • Nutrición del Adulto Mayor

Aborda la sarcopenia, la reducción del apetito y los desafíos de absorción de vitamina D y B12 en el envejecimiento. Prepara a los estudiantes para diseñar dietas densas en nutrientes para poblaciones mayores.

Lección 2 • Nutrición en la Adultez y la Mediana Edad

Se enfoca en mantener la masa magra, manejar el riesgo de enfermedades crónicas y satisfacer las necesidades cambiantes de micronutrientes. Aplica los principios del balance energético del Capítulo 3 a los objetivos de salud del adulto.

Lección 3 • Nutrición Prenatal y Materna

Cubre las necesidades críticas de nutrientes durante el embarazo, incluyendo folato, hierro y omega-3. Establece cómo la dieta materna influye en el desarrollo fetal y los resultados del nacimiento.

Lección 4 • Nutrición del Lactante y del Niño Pequeño

Examina la lactancia materna, la alimentación con fórmula y la introducción de alimentos sólidos en la primera infancia. Vincula los patrones alimentarios tempranos con la salud a largo plazo y el desarrollo de preferencias de sabor.

Lección 1 • Nutrición y Enfermedad Cardiovascular

Vincula la calidad de la grasa dietética, el sodio, la fibra y los alimentos vegetales con la reducción del riesgo cardiovascular. Aplica los conceptos de lípidos y energía de capítulos anteriores a la planificación de dietas clínicas.

Lección 2 • Diabetes y Control del Azúcar en Sangre

Cubre el conteo de carbohidratos, la carga glucémica y el horario de las comidas para la diabetes tipo 1 y tipo 2. Conecta la fisiología de la insulina del Capítulo 3 con el manejo dietético práctico.

Lección 3 • Nutrición en Cáncer, Riñón e Hígado

Cubre el soporte nutricional durante el tratamiento del cáncer y las restricciones dietéticas para la enfermedad renal y hepática. Aborda el manejo de proteínas, líquidos y electrolitos en casos complejos.

Lección 4 • Condiciones Gastrointestinales y Dieta

Aborda el manejo dietético del síndrome de intestino irritable, la enfermedad celíaca y la enfermedad inflamatoria intestinal. Se basa en el conocimiento del microbioma intestinal del Capítulo 2.

Lección 1 • Estrategias de Carbohidratos para Atletas

Cubre la carga de carbohidratos, la alimentación durante el ejercicio y los protocolos de reposición de glucógeno. Aplica el conocimiento del índice glucémico del Capítulo 1 a contextos de rendimiento.

Lección 2 • Sistemas Energéticos y Fisiología del Ejercicio

Revisa los sistemas energéticos ATP-PCr, glucolítico y oxidativo y sus sustratos combustibles. Conecta la intensidad y duración del ejercicio con los patrones de utilización de macronutrientes.

Lección 3 • Proteína para la Reparación y el Crecimiento Muscular

Establece las recomendaciones de dosis, horario y fuente de proteína para la síntesis de proteínas musculares. Se basa en los conceptos de aminoácidos y calidad proteica del Capítulo 1.

Lección 4 • Ayudas Ergogénicas y Suplementos

Evalúa la evidencia de los suplementos de rendimiento comunes, incluyendo creatina, cafeína y beta-alanina. Enseña la evaluación crítica de las afirmaciones sobre suplementos utilizando estándares de investigación.

Lección 1 • Técnicas de Entrevista Motivacional

Enseña preguntas abiertas, escucha reflexiva y cómo provocar el discurso de cambio para la consejería nutricional. Desarrolla habilidades de comunicación centradas en el cliente, esenciales para la adherencia dietética.

Lección 2 • Monitoreo del Progreso y Sostenimiento del Cambio

Establece métodos para rastrear la adherencia dietética, reevaluar metas y prevenir recaídas. Prepara a los estudiantes para apoyar a los clientes a través de estancamientos y contratiempos.

Lección 3 • Teorías del Cambio de Comportamiento en Nutrición

Presenta el modelo transteórico, la teoría social cognitiva y el modelo de creencias en salud aplicados a la dieta. Proporciona la base teórica para todas las técnicas de consejería en este capítulo.

Lección 4 • Evaluación Nutricional y Establecimiento de Metas

Integra datos dietéticos, antropométricos, bioquímicos y clínicos en una evaluación nutricional integral. Conecta los hallazgos de la evaluación con la formulación de metas SMART para los clientes.