Cours de certification Global GAP

Leçon 1 • Principaux intervenants et leurs rôles

Identifie les producteurs, les organismes de certification, les détaillants et les consommateurs comme acteurs du système. Clarifie les responsabilités et les flux de communication entre les parties.

Leçon 2 • Origines et objectif de GlobalG.A.P.

Couvre le contexte de la création, la mission et l'évolution de GlobalG.A.P. en tant que norme privée de salubrité des aliments. Établit la raison d'être de la norme et les acteurs qui favorisent son adoption.

Leçon 3 • Modèles et options de certification

Distingue les modèles de certification individuelle, de groupe et multisite ainsi que leurs critères d'admissibilité. Aide les étudiants à choisir le modèle approprié pour une exploitation donnée.

Leçon 1 • Manutention des produits et prévention de la contamination

Aborde l'hygiène à la récolte, la propreté des contenants et les pratiques sanitaires au champ. Renforce l'impact des décisions de manutention sur la salubrité des produits et les scores de conformité.

Leçon 2 • Normes d'hygiène pour les travailleurs agricoles

Détaille les règles d'hygiène personnelle, les installations sanitaires et les procédures de déclaration des maladies. Lie directement l'hygiène des travailleurs aux exigences de prévention de la contamination.

Leçon 3 • Systèmes de traçabilité et tenue de dossiers

Couvre la logique de traçabilité ascendante et descendante d'un maillon ainsi que les dossiers qui la soutiennent. Démontre comment la documentation permet un rappel rapide des produits et la préparation aux audits.

Leçon 4 • Défense des aliments et intégrité des produits

Présente les risques de falsification intentionnelle et la planification de base de la défense des aliments pour les fermes. Prépare les étudiants à identifier les vulnérabilités et à mettre en œuvre des mesures de protection.

Leçon 1 • Utilisation de la matière organique et du compost

Aborde l'utilisation sécuritaire des amendements organiques, les normes de compostage et les exigences de réduction des agents pathogènes. Prévient les risques de contamination associés à l'application de fumier brut.

Leçon 2 • Contrôle de l'érosion et conservation du sol

Présente la cartographie des risques d'érosion et les pratiques de conservation requises pour la conformité environnementale. Démontre comment la conservation du sol soutient la productivité à long terme de la ferme.

Leçon 3 • Méthodes d'évaluation de la santé du sol

Couvre les techniques d'analyse physique, chimique et biologique du sol ainsi que l'interprétation des résultats. Lie les données du sol aux décisions de fertilisation et à la documentation de conformité.

Leçon 1 • Analyse de la qualité de l'eau d'irrigation

Explique les paramètres microbiologiques et chimiques, les méthodes d'échantillonnage et les limites acceptables. Lie les résultats d'analyse aux décisions d'action corrective et aux preuves d'audit.

Leçon 2 • Conception et efficacité du système d'irrigation

Aborde les systèmes goutte-à-goutte, par aspersion et à la raie en relation avec le risque de contamination et l'efficacité de l'utilisation de l'eau. Guide les étudiants dans la sélection de systèmes qui réduisent les dangers pour la salubrité des aliments.

Leçon 3 • Évaluation des risques des sources d'eau

Couvre l'identification et le classement des risques des sources d'eau de surface, souterraine et recyclée. Établit la base pour sélectionner les stratégies d'analyse et d'atténuation appropriées.

Leçon 1 • Entreposage sécuritaire des produits agrochimiques

Détaille les exigences relatives aux installations d'entreposage, les règles de séparation et les mesures de sécurité pour l'inventaire des produits agrochimiques. Lie la conformité de l'entreposage à la sécurité des travailleurs et à la protection de l'environnement.

Leçon 2 • Sélection et homologation des produits agrochimiques

Couvre les critères de sélection des produits homologués, la conformité à l'étiquette et la sensibilisation aux limites maximales de résidus. Prévient les applications non conformes qui risquent de compromettre la certification et l'accès au marché.

Leçon 3 • Délais d'attente avant la récolte et analyse des résidus

Aborde la conformité aux délais d'attente avant la récolte, les programmes de suivi des résidus et les mesures à prendre en cas de dépassement. Prépare les étudiants à protéger l'accès au marché par la gestion des résidus.

Leçon 4 • Principes de la lutte intégrée

Présente la hiérarchie de la lutte intégrée : prévention, surveillance, lutte biologique et intervention chimique comme dernier recours. Cadre la lutte intégrée comme l'approche privilégiée par GlobalG.A.P. pour la lutte antiparasitaire.

Leçon 1 • Programmes d'équipement de protection individuelle

Détaille la sélection, l'ajustement, l'entretien et les calendriers de remplacement des EPI liés à des tâches agricoles spécifiques. Lie la conformité des EPI à la fois à la sécurité des travailleurs et aux exigences de manutention des produits agrochimiques.

Leçon 2 • Préparation aux urgences et premiers soins

Couvre les exigences relatives aux trousses de premiers soins, aux plans d'intervention d'urgence et aux procédures d'enquête sur les accidents. Prépare les fermes à intervenir efficacement et à documenter les incidents à des fins d'audit.

Leçon 3 • Responsabilité sociale et droits des travailleurs

Présente les exigences de GlobalG.A.P. en matière de pratiques sociales, y compris les salaires équitables, les heures de travail et la liberté d'association. Aligne les pratiques de travail agricole sur les attentes du commerce éthique.

Leçon 4 • Évaluation des risques professionnels à la ferme

Couvre l'identification des dangers, la cotation des risques et la hiérarchie des contrôles pour les activités agricoles courantes. Produit un registre des risques qui sert de base à la planification de la sécurité.

Leçon 1 • Gestion des déchets et prévention de la pollution

Aborde la séparation des déchets solides, l'élimination des contenants de produits agrochimiques et la gestion des eaux usées à la ferme. Prévient les violations environnementales qui pourraient compromettre le statut de certification.

Leçon 2 • Utilisation de l'énergie et réduction de l'empreinte carbone

Présente l'audit énergétique, les options d'énergie renouvelable et les stratégies de réduction des gaz à effet de serre pour les fermes. Lie la gestion de l'énergie aux exigences émergentes des acheteurs en matière de durabilité.

Leçon 3 • Planification de la conservation de la biodiversité

Explique la cartographie des habitats, la conception de corridors fauniques et l'intégration des zones de conservation dans l'aménagement de la ferme. Démontre comment la biodiversité soutient les services écosystémiques et les scores de conformité.

Leçon 1 • Audit externe et interaction avec l'organisme de certification

Prépare les étudiants aux audits externes annoncés et inopinés, y compris la présentation de documents et la communication avec l'auditeur. Clarifie les rôles de l'organisme de certification et les droits du producteur.

Leçon 2 • Maintien et renouvellement de la certification

Couvre les exigences de surveillance annuelle, la gestion des mises à jour de version et les procédures de modification de la portée. Assure que les producteurs maintiennent la certification entre les cycles d'audit sans lacunes de conformité.

Leçon 3 • Réalisation d'audits internes efficaces

Explique les réunions d'ouverture d'audit, les techniques de collecte de preuves et la documentation des constatations. Développe des compétences d'auditeur qui se traduisent directement par une préparation aux audits externes.

Leçon 4 • Conception du système d'audit interne

Couvre la planification du programme d'audit, l'élaboration de listes de contrôle et les exigences de compétence des auditeurs. Établit le cycle d'audit interne comme outil principal de conformité continue.