Formation auditeur ISO 22000

Leçon 1 • Présentation des programmes prérequis

Présente les PRP comme fondement opérationnel des contrôles HACCP et ISO 22000. Les étudiants distinguent les PRP des points de contrôle critiques avant une étude plus approfondie.

Leçon 2 • Panorama mondial de la sécurité alimentaire

Couvre l'évolution de la réglementation sur la sécurité alimentaire et les moteurs de l'harmonisation internationale. Relie les défaillances historiques à la nécessité de normes de gestion systématiques.

Leçon 3 • Principales catégories de dangers pour la sécurité alimentaire

Identifie les dangers biologiques, chimiques, physiques et allergènes dans la production alimentaire. Fournit le vocabulaire des dangers essentiel pour les chapitres ultérieurs d'analyse des risques.

Leçon 1 • Contexte de l'organisme

Couvre les exigences des clauses pour comprendre les enjeux internes et externes affectant le SMSP. Les étudiants apprennent à évaluer le contexte organisationnel comme donnée d'entrée d'audit.

Leçon 2 • Exigences de leadership et de planification

Examine les obligations de la direction et la planification basée sur les risques dans la norme. Relie l'engagement de la direction à une mise en œuvre efficace du SMSP.

Leçon 3 • Clauses de support et opérationnelles

Passe en revue les exigences en matière de ressources, de compétences, de communication et de planification opérationnelle. Fournit le détail au niveau des clauses nécessaire pour évaluer la conformité lors des audits.

Leçon 4 • Domaine d'application, termes et définitions

Clarifie l'applicabilité de la norme dans toute la chaîne alimentaire et sa terminologie précise. L'utilisation exacte des termes est essentielle pour rédiger des constats d'audit défendables.

Leçon 1 • Sélection et catégorisation des mesures de maîtrise

Distingue les PRPO des CCP en fonction du type de mesure de maîtrise et de la capacité de surveillance. Une catégorisation correcte est un point d'attention fréquent lors des audits et une source de non-conformités.

Leçon 2 • Établissement des limites critiques et surveillance

Définit comment les limites critiques sont fixées et surveillées aux CCP pour garantir la maîtrise des dangers. Les étudiants évaluent si les systèmes de surveillance fournissent des données opportunes et fiables.

Leçon 3 • Actions correctives et produit non conforme

Aborde les réponses requises lorsque les limites critiques ou les critères d'action des PRPO sont dépassés. Relie les procédures d'actions correctives à la disposition des produits et à l'analyse des causes profondes.

Leçon 4 • Étapes préliminaires de l'analyse des dangers

Couvre la description du produit, l'utilisation prévue et la construction du diagramme de flux du procédé. Ces données d'entrée déterminent directement l'exhaustivité de l'identification ultérieure des dangers.

Leçon 1 • Analyse des résultats de vérification

Se concentre sur l'agrégation des données de vérification pour identifier les tendances systémiques de performance du SMSP. Relie les résultats de l'analyse à la revue de direction et aux données d'entrée pour l'amélioration continue.

Leçon 2 • Planification et activités de vérification

Couvre la conception de programmes de vérification qui confirment l'efficacité continue du SMSP. Les étudiants évaluent si les activités de vérification sont systématiques et fondées sur des preuves.

Leçon 3 • Validation des mesures de maîtrise

Explique comment les organismes prouvent que les mesures de maîtrise peuvent atteindre les niveaux acceptables définis. Les étudiants distinguent la validation de la vérification et évaluent la qualité des preuves.

Leçon 1 • Conduite professionnelle lors des audits

Couvre les attentes comportementales lors des interactions avec les audités, les témoins et les guides. Les étudiants s'entraînent à maintenir leur professionnalisme sous pression et dans des situations conflictuelles.

Leçon 2 • Indépendance et impartialité de l'auditeur

Définit les exigences d'indépendance et la gestion des conflits d'intérêts pour les auditeurs. Les étudiants s'entraînent à identifier et à divulguer les situations qui menacent l'impartialité.

Leçon 3 • Principes fondamentaux d'audit

Présente l'intégrité, la présentation équitable, la conscience professionnelle et la confidentialité comme fondements de l'audit. Les étudiants appliquent ces principes pour résoudre des dilemmes éthiques courants.

Leçon 1 • Logistique et préparation de la réunion d'ouverture

Couvre la construction du calendrier d'audit, le briefing de l'équipe et la conception de l'ordre du jour de la réunion d'ouverture. Une logistique adéquate évite les pertes de temps et établit un ton professionnel pour l'audit.

Leçon 2 • Liste de contrôle d'audit et conception de l'échantillonnage

Guide la construction de listes de contrôle d'audit basées sur les risques et de plans d'échantillonnage statistiquement valides. Des listes de contrôle efficaces garantissent une couverture cohérente de tous les éléments critiques du SMSP.

Leçon 3 • Gestion du programme d'audit

Couvre la conception et la gestion de programmes d'audit multiples alignés sur les risques organisationnels. Les étudiants distinguent les objectifs du programme d'audit des objectifs d'un audit individuel.

Leçon 4 • Définition du périmètre et des objectifs de l'audit

Explique comment définir le périmètre, les critères et les objectifs précis de l'audit pour chaque mission. Une définition claire du périmètre évite son extension et garantit l'efficacité de l'audit.

Leçon 1 • Observation et vérification des processus

Enseigne l'observation systématique des opérations, des équipements et des pratiques d'hygiène sur site. Les preuves d'observation corroborent ou contredisent les procédures et enregistrements documentés.

Leçon 2 • Techniques d'entretien pour les auditeurs

Développe des compétences de questionnement structurées et adaptatives pour recueillir des preuves d'audit objectives. Les étudiants pratiquent les questions ouvertes, fermées et d'approfondissement auprès de différents rôles d'audités.

Leçon 3 • Collecte et évaluation des preuves d'audit

Couvre la collecte, la vérification et l'évaluation des preuves objectives par rapport aux critères d'audit. Les étudiants appliquent des tests de suffisance et de pertinence des preuves avant de tirer des conclusions.

Leçon 4 • Gestion de l'avancement et du temps de l'audit

Aborde la gestion de l'audit en temps réel, y compris le respect du calendrier et les ajustements du périmètre. Les étudiants s'entraînent à réorienter les audits lorsque des constats inattendus émergent en cours d'audit.

Leçon 1 • Vérification et clôture des actions correctives

Aborde la manière dont les auditeurs vérifient l'efficacité des actions correctives avant de clore les non-conformités. Les étudiants évaluent la qualité de l'analyse des causes profondes et l'adéquation du plan d'actions.

Leçon 2 • Rédaction des constats de non-conformité

Couvre la structure des constats de non-conformité clairs et fondés sur des preuves, liés à des clauses spécifiques. Des constats bien rédigés permettent aux audités de mettre en œuvre des actions correctives efficaces.

Leçon 3 • Classification des constats d'audit

Enseigne les critères de classification des constats en non-conformités majeures, non-conformités mineures ou observations. Une classification cohérente protège la crédibilité de l'auditeur et l'équité envers l'audité.

Leçon 4 • Rédaction du rapport d'audit

Couvre le contenu, le format et les exigences de distribution d'un rapport d'audit ISO 22000 complet. Les étudiants rédigent des rapports factuels, traçables et exploitables.