Curso de Nutrição

Aula 1 • Lípidos: Tipos e Funções

Distingue gorduras saturadas, insaturadas e trans e as suas implicações para a saúde. Relaciona a ingestão de lípidos com a síntese hormonal, as membranas celulares e as vitaminas lipossolúveis.

Aula 2 • Proteínas: Aminoácidos e Funções

Explica a estrutura das proteínas, os aminoácidos essenciais e a pontuação da qualidade proteica. Relaciona a proteína alimentar com a reparação dos tecidos, as enzimas e a função imunitária.

Aula 3 • Introdução aos Nutrientes e Alimentos

Define macronutrientes e micronutrientes e as suas funções básicas na sustentação da vida. Fornece o enquadramento conceptual para todo o estudo subsequente da nutrição.

Aula 4 • Hidratos de Carbono: Estrutura e Função

Aborda hidratos de carbono simples e complexos, fibra alimentar e resposta glicémica. Relaciona a química dos hidratos de carbono com a disponibilidade energética e a regulação do açúcar no sangue.

Aula 1 • Microbioma Intestinal e Saúde Digestiva

Apresenta a microbiota intestinal, a sua composição e a sua influência na digestão e imunidade. Estabelece o microbioma como uma variável chave nos resultados nutricionais.

Aula 2 • Vias do Metabolismo Energético

Aborda a glicólise, o ciclo do ácido cítrico e a fosforilação oxidativa para a produção de ATP. Relaciona as vias metabólicas com o rendimento energético de cada macronutriente.

Aula 3 • Digestão Mecânica e Química

Distingue a decomposição física da hidrólise enzimática dos macronutrientes. Explica como cada macronutriente é reduzido a unidades absorvíveis.

Aula 4 • Anatomia do Sistema Digestivo

Mapeia os órgãos do trato gastrointestinal e as suas funções digestivas específicas. Fornece o contexto anatómico necessário para compreender os mecanismos de absorção de nutrientes.

Aula 1 • Estimativa das Necessidades Energéticas Individuais

Aplica equações preditivas e multiplicadores de atividade para calcular metas calóricas personalizadas. Prepara os estudantes para definir metas energéticas baseadas em evidências para clientes.

Aula 2 • Componentes do Dispêndio Energético

Decomposição da taxa metabólica basal, efeito térmico dos alimentos e dispêndio energético da atividade. Estabelece as variáveis que determinam as necessidades energéticas diárias totais.

Aula 3 • Regulação Hormonal do Balanço Energético

Examina os papéis da leptina, grelina, insulina e cortisol na fome e no armazenamento de gordura. Relaciona os sinais hormonais com estratégias práticas para a gestão do apetite.

Aula 4 • Princípios de Gestão do Peso

Traduz a teoria do balanço energético em estratégias sustentáveis para perda, ganho ou manutenção de peso. Aborda conceitos errados comuns sobre metabolismo e dieta.

Aula 1 • Identificação de Adequação e Deficiência de Nutrientes

Aplica valores de referência para identificar lacunas nutricionais e risco de deficiência em dados alimentares. Liga as competências de avaliação ao planeamento de intervenção abordado em capítulos posteriores.

Aula 2 • Leitura e Interpretação de Rótulos Alimentares

Descodifica os painéis de informação nutricional, listas de ingredientes e alegações de conteúdo de nutrientes. Capacita os estudantes a orientar os clientes na tomada de decisões informadas na compra de alimentos.

Aula 3 • Métodos de Avaliação Dietética

Compara recordatórios de 24 horas, questionários de frequência alimentar e diários alimentares para análise da ingestão. Prepara os estudantes para selecionar ferramentas apropriadas para a avaliação dietética.

Aula 4 • Linhas de Orientação Alimentar e Guias Alimentares

Revê linhas de orientação alimentar baseadas em evidências e modelos de guias alimentares visuais utilizados globalmente. Relaciona recomendações ao nível das políticas com o planeamento individual de refeições.

Aula 1 • Nutrição do Idoso

Aborda a sarcopenia, a redução do apetite e os desafios de absorção de vitamina D e B12 no envelhecimento. Prepara os estudantes para planear dietas nutricionalmente densas para populações idosas.

Aula 2 • Nutrição do Adulto e da Meia-Idade

Foca-se na manutenção da massa magra, na gestão do risco de doença crónica e na satisfação das necessidades variáveis de micronutrientes. Aplica os princípios do balanço energético do Capítulo 3 aos objetivos de saúde dos adultos.

Aula 3 • Nutrição Pré-Natal e Materna

Aborda as necessidades críticas de nutrientes durante a gravidez, incluindo folato, ferro e ómega-3. Estabelece como a dieta materna influencia o desenvolvimento fetal e os resultados do parto.

Aula 4 • Nutrição do Lactente e da Criança Pequena

Examina o aleitamento materno, a alimentação com fórmula e a introdução de alimentos sólidos no início da vida. Relaciona os padrões alimentares precoces com a saúde a longo prazo e o desenvolvimento das preferências de sabor.

Aula 1 • Nutrição e Doença Cardiovascular

Relaciona a qualidade da gordura alimentar, o sódio, a fibra e os alimentos vegetais com a redução do risco cardiovascular. Aplica conceitos de lípidos e energia de capítulos anteriores ao planeamento dietético clínico.

Aula 2 • Diabetes e Gestão do Açúcar no Sangue

Aborda a contagem de hidratos de carbono, a carga glicémica e a programação das refeições para a diabetes tipo 1 e tipo 2. Relaciona a fisiologia da insulina do Capítulo 3 com a gestão dietética prática.

Aula 3 • Nutrição no Cancro, Rim e Fígado

Aborda o suporte nutricional durante o tratamento oncológico e as restrições dietéticas na doença renal e hepática. Aborda a gestão de proteínas, fluidos e eletrólitos em casos complexos.

Aula 4 • Condições Gastrointestinais e Dieta

Aborda a gestão dietética da síndrome do intestino irritável, doença celíaca e doença inflamatória intestinal. Baseia-se no conhecimento do microbioma intestinal do Capítulo 2.

Aula 1 • Estratégias de Hidratos de Carbono para Atletas

Aborda a supercompensação de hidratos de carbono, o abastecimento durante o exercício e os protocolos de reposição de glicogénio. Aplica o conhecimento do índice glicémico do Capítulo 1 a contextos de desempenho.

Aula 2 • Sistemas Energéticos e Fisiologia do Exercício

Revê os sistemas energéticos ATP-PCr, glicolítico e oxidativo e os seus substratos combustíveis. Relaciona a intensidade e duração do exercício com os padrões de utilização de macronutrientes.

Aula 3 • Proteína para Reparação e Crescimento Muscular

Estabelece recomendações de dose, timing e fonte de proteína para a síntese proteica muscular. Baseia-se nos conceitos de aminoácidos e qualidade proteica do Capítulo 1.

Aula 4 • Ajudas Ergogénicas e Suplementos

Avalia as evidências para suplementos de desempenho comuns, incluindo creatina, cafeína e beta-alanina. Ensina a avaliação crítica de alegações de suplementos usando padrões de investigação.

Aula 1 • Técnicas de Entrevista Motivacional

Ensina questões abertas, escuta reflexiva e elicitação de discurso de mudança para aconselhamento nutricional. Desenvolve competências de comunicação centradas no cliente, essenciais para a adesão alimentar.

Aula 2 • Monitorização do Progresso e Sustentação da Mudança

Estabelece métodos para monitorizar a adesão alimentar, reavaliar metas e prevenir recaídas. Prepara os estudantes para apoiar clientes durante platôs e contratempos.

Aula 3 • Teorias de Mudança Comportamental em Nutrição

Apresenta o modelo transteórico, a teoria social cognitiva e o modelo de crenças em saúde aplicados à dieta. Fornece a base teórica para todas as técnicas de aconselhamento neste capítulo.

Aula 4 • Avaliação Nutricional e Definição de Metas

Integra dados dietéticos, antropométricos, bioquímicos e clínicos numa avaliação nutricional abrangente. Relaciona os resultados da avaliação com a formulação de metas SMART para clientes.