Curso de Cutelaria

Aula 1 • Ferramentas e Equipamentos Essenciais

Apresenta as principais ferramentas manuais, elétricas e instrumentos de medição necessários. Os alunos aprendem a montar um espaço de trabalho funcional para iniciantes.

Aula 2 • Seleção e Propriedades do Aço

Apresenta as famílias de aço carbono e inoxidável e suas vantagens e desvantagens. Orienta a escolha do material com base no uso pretendido da faca.

Aula 3 • Princípios de Projeto e Desenho Técnico

Ensina a transformar um conceito de faca em um desenho em escala. Desenhos técnicos precisos reduzem o desperdício de material e orientam cada etapa seguinte.

Aula 4 • Anatomia e Terminologia da Faca

Aborda todas as partes estruturais de uma faca, da ponta ao pomo. Estabelece o vocabulário compartilhado usado ao longo do curso.

Aula 1 • Retificação dos Bises Primários

Apresenta as geometrias de bisel côncavo, reto e convexo e a técnica de retificação. Ângulos de bisel consistentes definem o desempenho e a estética da lâmina.

Aula 2 • Corte e Perfilamento do Blank

Aborda a transferência do contorno do molde e o corte do perfil bruto. Um perfilamento preciso reduz o tempo de retificação e a perda de material.

Aula 3 • Limagem e Acabamento Manual do Blank

Desenvolve habilidades de limagem manual para áreas que a retificadora não alcança com facilidade. O trabalho com lima refina a geometria e prepara as superfícies para o tratamento térmico.

Aula 1 • Seleção de Bigorna, Martelo e Tenaz

Identifica as características da bigorna, os pesos do martelo e os estilos de mandíbula da tenaz adequados para o trabalho com lâminas. As ferramentas corretas reduzem a fadiga e melhoram o controle do forjamento.

Aula 2 • Forjamento dos Bises e da Espiga

Desenvolve a técnica para definir os bises primários e forjar uma espiga cheia ou oculta. Os bises forjados reduzem o tempo de retificação e melhoram o fluxo do grão.

Aula 3 • Configuração da Forja e Gerenciamento de Combustível

Aborda a montagem da forja a propano, o ajuste do queimador e a segurança com combustível. Uma forja corretamente ajustada atinge a temperatura de forjamento de forma eficiente e segura.

Aula 4 • Estiramento e Afilamento do Aço

Ensina os ângulos do martelo e a colocação das marteladas para alongar e afilar a barra de aço. O estiramento eficiente conserva o calor e reduz o número de marteladas necessárias.

Aula 1 • Solução de Problemas de Defeitos no Tratamento Térmico

Identifica as causas de trincas, empenamentos, pontos moles e descarbonetação. O diagnóstico sistemático evita falhas repetidas em lâminas futuras.

Aula 2 • Fontes de Calor: Forja e Forno Cerâmico

Compara forjas a propano, fornos cerâmicos elétricos e potes de sal para tratamento térmico. Adequar a fonte de calor ao aço garante resultados repetíveis.

Aula 3 • Técnicas de Têmpera e Resfriamento Brusco

Aborda tempos de encharcamento, seleção do meio de resfriamento e métodos de resfriamento interrompido. O resfriamento brusco adequado fixa a dureza enquanto limita o empenamento e a trinca.

Aula 4 • Revenimento para Tenacidade

Ensina os ciclos de revenimento, as faixas de temperatura e seus efeitos na dureza. O revenimento converte a martensita quebradiça em uma lâmina tenaz e utilizável.

Aula 1 • brunimento

Ensina pastas de brunimento, discos de polimento e lapidação manual para resultados de alto brilho. O nível de acabamento é ajustado ao uso pretendido da faca.

Aula 2 • Acabamento Abrasivo Progressivo

Orienta os alunos por sequências de granulação, do grosso ao fino, na lixadeira e manualmente. Cada etapa remove os riscos da etapa anterior.

Aula 3 • Normalização do Bisel Após o Tratamento Térmico

Aborda a remoção de carepa e a correção da geometria na lâmina temperada. Esta etapa restaura os bises precisos antes do acabamento fino.

Aula 1 • Modelagem e Contorno do Cabo

Desenvolve habilidades de retificação, limagem e lixamento para modelar o cabo em contornos ergonômicos. A geometria confortável da empunhadura reduz a fadiga do usuário.

Aula 2 • Seleção do Material do Cabo

Apresenta madeira, materiais sintéticos, osso e compósitos para cabos e suas propriedades. A escolha do material afeta a empunhadura, a durabilidade e o apelo visual.

Aula 3 • Seleção de Adesivo e Colagem

Ensina as proporções de mistura do epóxi, a preparação da superfície e a pressão de aperto para a colagem do cabo. A adesão adequada evita a falha do cabo sob tensão.

Aula 4 • Acabamento e Selamento do Cabo

Aplica óleos, ceras ou revestimentos sintéticos para proteger e embelezar o cabo. A selagem adequada prolonga a vida útil do cabo e realça a textura da empunhadura.

Aula 1 • Afiação com Pedra d'Água e Pedra de Amolar

Desenvolve o controle consistente do ângulo e a técnica de movimento em pedras de bancada. A afiação com pedra constrói a habilidade fundamental para todos os métodos de afiação manual.

Aula 2 • Perfis de Fio Especializados

Apresenta geometrias de fio serrilhado, recurvado e assimétrico e seus métodos de afiação. Fios especializados atendem a tarefas de corte específicas e exigem técnica adaptada.

Aula 3 • Fundamentos da Geometria do Fio

Aborda o ângulo do fio, a espessura atrás do fio e seus efeitos no desempenho de corte. As escolhas de geometria são adequadas à tarefa pretendida da faca.

Aula 4 • Lapidação e Reafiação

Aborda o uso do couro de lapidação, compostos de polimento e técnica de haste cerâmica. A lapidação alinha e polia o vértice para um fio final afiado como navalha.

Aula 1 • Trabalho com Lima e Costa Decorativa

Ensina padrões de lima na costa, no entalhe e no guarda para efeito decorativo. O trabalho consistente com lima exige marcação precisa e golpes de lima controlados.

Aula 2 • Fabricação de Guarda e Reforço

Desenvolve habilidades para encaixe, soldagem e acabamento de guardas e reforços metálicos. Um guarda bem ajustado protege a mão e define o estilo da faca.

Aula 3 • Gravura e Tratamentos de Superfície

Aborda a gravação ácida, a pátina forçada e a gravação eletrolítica para estética da lâmina e resistência à corrosão. Os tratamentos de superfície são adequados ao tipo de aço.

Aula 4 • Inspeção e Teste de Qualidade Final

Estabelece uma lista de verificação sistemática para geometria, acabamento, encaixe e qualidade do fio. O teste objetivo confirma que a faca atende aos padrões funcionais e estéticos.