Kurz výživy a dietetiky

Lekce 1 • Lipidy: typy a funkce

Rozlišuje nasycené, nenasycené a trans tuky a jejich zdravotní dopady. Propojuje příjem lipidů se syntézou hormonů, buněčnými membránami a vitamíny rozpustnými v tucích.

Lekce 2 • Bílkoviny: aminokyseliny a jejich úlohy

Vysvětluje strukturu bílkovin, esenciální aminokyseliny a hodnocení kvality bílkovin. Propojuje bílkoviny ve stravě s opravou tkání, enzymy a imunitní funkcí.

Lekce 3 • Úvod do živin a potravy

Definuje makroživiny a mikroživiny a jejich základní úlohy v udržování života. Poskytuje koncepční rámec pro veškeré následné studium výživy.

Lekce 4 • Sacharidy: struktura a funkce

Pokrývá jednoduché a složené sacharidy, vlákninu a glykemickou odpověď. Propojuje chemii sacharidů s dostupností energie a regulací krevního cukru.

Lekce 1 • Střevní mikrobiom a zdraví trávicího traktu

Představuje střevní mikrobiotu, její složení a vliv na trávení a imunitu. Stanovuje mikrobiom jako klíčovou proměnnou ovlivňující nutriční výsledky.

Lekce 2 • Dráhy energetického metabolismu

Pokrývá glykolýzu, citrátový cyklus a oxidační fosforylaci pro produkci ATP. Propojuje metabolické dráhy s energetickým výtěžkem z každé makroživiny.

Lekce 3 • Mechanické a chemické trávení

Rozlišuje fyzikální rozklad od enzymatické hydrolýzy makroživin. Vysvětluje, jak je každá makroživina štěpena na vstřebatelné jednotky.

Lekce 4 • Anatomie trávicí soustavy

Mapuje orgány gastrointestinálního traktu a jejich specifické trávicí úlohy. Poskytuje anatomický kontext nezbytný pro pochopení mechanismů vstřebávání živin.

Lekce 1 • Odhad individuálních energetických potřeb

Aplikuje prediktivní rovnice a multiplikátory aktivity pro výpočet personalizovaných kalorických cílů. Připravuje studenty na stanovení energetických cílů pro klienty založených na důkazech.

Lekce 2 • Složky energetického výdeje

Rozkládá bazální metabolismus, termický efekt potravy a energetický výdej při aktivitě. Stanovuje proměnné, které určují celkovou denní potřebu energie.

Lekce 3 • Hormonální regulace energetické bilance

Zkoumá úlohy leptinu, ghrelinu, inzulínu a kortizolu při hladu a ukládání tuků. Propojuje hormonální signály s praktickými strategiemi pro zvládání chuti k jídlu.

Lekce 4 • Principy regulace hmotnosti

Převádí teorii energetické bilance do udržitelných strategií pro redukci, zvýšení nebo udržení hmotnosti. Řeší běžné mylné představy o metabolismu a dietách.

Lekce 1 • Identifikace nutriční dostatečnosti a nedostatku

Aplikuje referenční hodnoty k identifikaci mezer v příjmu živin a rizika nedostatku v datech o stravě. Přemosťuje dovednosti hodnocení s plánováním intervencí probíraným v pozdějších kapitolách.

Lekce 2 • Čtení a interpretace etiket na potravinách

Dekóduje panely nutričních údajů, seznamy složek a výživová tvrzení. Vybavuje studenty k tomu, aby vedli klienty k informovanému rozhodování při nákupu potravin.

Lekce 3 • Metody hodnocení výživy

Porovnává 24hodinový záznam stravy, dotazníky frekvence příjmu potravin a jídelní deníky pro analýzu příjmu. Připravuje studenty na výběr vhodných nástrojů pro hodnocení výživy.

Lekce 4 • Výživová doporučení a potravinové průvodce

Přezkoumává výživová doporučení založená na důkazech a vizuální modely potravinových průvodců používané globálně. Propojuje doporučení na úrovni politiky s individuálním plánováním jídelníčku.

Lekce 1 • Výživa starších dospělých

Řeší sarkopenii, sníženou chuť k jídlu, problémy se vstřebáváním vitamínu D a B12 ve stáří. Připravuje studenty na navrhování nutričně hustých jídelníčků pro starší populaci.

Lekce 2 • Výživa dospělých a ve středním věku

Zaměřuje se na udržení aktivní tělesné hmoty, zvládání rizika chronických onemocnění a plnění měnících se potřeb mikroživin. Aplikuje principy energetické bilance z kapitoly 3 na zdravotní cíle dospělých.

Lekce 3 • Prenatální a mateřská výživa

Pokrývá kritické potřeby živin během těhotenství, včetně folátu, železa a omega-3 mastných kyselin. Stanovuje, jak strava matky ovlivňuje vývoj plodu a porodní výsledky.

Lekce 4 • Výživa kojenců a batolat

Zkoumá kojení, výživu umělou výživou a zavádění pevné stravy v raném věku. Propojuje rané stravovací vzorce s dlouhodobým zdravím a rozvojem chuťových preferencí.

Lekce 1 • Výživa a kardiovaskulární onemocnění

Propojuje kvalitu tuků ve stravě, sodík, vlákninu a rostlinnou stravu se snížením kardiovaskulárního rizika. Aplikuje koncepty lipidů a energie z dřívějších kapitol na plánování klinické diety.

Lekce 2 • Diabetes a řízení hladiny krevního cukru

Pokrývá počítání sacharidů, glykemickou nálož a načasování jídel pro diabetes 1. a 2. typu. Propojuje fyziologii inzulínu z kapitoly 3 s praktickým dietním řízením.

Lekce 3 • Výživa při rakovině, onemocnění ledvin a jater

Pokrývá nutriční podporu během léčby rakoviny a dietní omezení pro ledvinová a jaterní onemocnění. Řeší řízení příjmu bílkovin, tekutin a elektrolytů ve složitých případech.

Lekce 4 • Onemocnění gastrointestinálního traktu a dieta

Řeší dietní management syndromu dráždivého tračníku, celiakie a idiopatického střevního zánětu. Staví na znalostech o střevním mikrobiomu z kapitoly 2.

Lekce 1 • Sacharidové strategie pro sportovce

Pokrývá sacharidovou superkompenzaci, doplňování paliva během cvičení a protokoly pro doplnění glykogenu. Aplikuje znalosti o glykemickém indexu z kapitoly 1 na výkonnostní kontexty.

Lekce 2 • Energetické systémy a fyziologie cvičení

Přezkoumává ATP-CP, glykolytický a oxidační energetický systém a jejich palivové substráty. Propojuje intenzitu a dobu trvání cvičení se vzorci využití makroživin.

Lekce 3 • Bílkoviny pro opravu a růst svalů

Stanovuje doporučení pro dávku, načasování a zdroj bílkovin pro syntézu svalových bílkovin. Staví na konceptech aminokyselin a kvality bílkovin z kapitoly 1.

Lekce 4 • Ergogenní pomůcky a doplňky stravy

Hodnotí důkazy o běžných doplňcích pro výkon, včetně kreatinu, kofeinu a beta-alaninu. Učí kritické hodnocení tvrzení o doplňcích za použití výzkumných standardů.

Lekce 1 • Techniky motivačních rozhovorů

Učí pokládání otevřených otázek, reflexivní naslouchání a vyvolávání řeči o změně pro nutriční poradenství. Rozvíjí komunikační dovednosti zaměřené na klienta, nezbytné pro dodržování diety.

Lekce 2 • Sledování pokroku a udržení změny

Stanovuje metody pro sledování dodržování diety, přehodnocování cílů a prevenci relapsu. Připravuje studenty na podporu klientů v období stagnace a neúspěchů.

Lekce 3 • Teorie změny chování ve výživě

Představuje transteoretický model, sociálně kognitivní teorii a model zdravotního přesvědčení aplikované na stravování. Poskytuje teoretický základ pro všechny poradenské techniky v této kapitole.

Lekce 4 • Nutriční hodnocení a stanovení cílů

Integruje dietní, antropometrická, biochemická a klinická data do komplexního nutričního hodnocení. Propojuje zjištění z hodnocení s formulací cílů SMART pro klienty.