Curso de Dietética

Lección 1 • Macronutrientes y Sistemas Energéticos

Aborda los hidratos de carbono, las proteínas y las grasas como sustratos energéticos y componentes estructurales. Vincula las funciones de los macronutrientes con los cálculos del balance energético diario.

Lección 2 • Vitaminas y sus Funciones Metabólicas

Examina las vitaminas liposolubles e hidrosolubles como cofactores enzimáticos y antioxidantes. Vincula los signos de deficiencia con las habilidades de evaluación clínica.

Lección 3 • Agua, Fibra y Fitoquímicos

Define la fisiología de la hidratación, los tipos de fibra dietética y los compuestos vegetales bioactivos. Prepara a los estudiantes para aconsejar a los pacientes sobre los componentes dietéticos no calóricos.

Lección 4 • Ingestas Dietéticas de Referencia y Estándares

Explica los valores de RDA, AI, EAR y UL y su aplicación en la planificación poblacional. Permite interpretar con precisión la ingesta adecuada de nutrientes en la práctica.

Lección 1 • Mediciones Antropométricas

Aborda el peso corporal, la talla, el IMC, la circunferencia de cintura y las mediciones de pliegues cutáneos. Vincula los datos antropométricos con la clasificación del riesgo nutricional.

Lección 2 • Indicadores Bioquímicos y de Laboratorio

Interpreta la albúmina sérica, la hemoglobina, los perfiles lipídicos y los marcadores de micronutrientes como indicadores del estado nutricional. Vincula los valores de laboratorio con las prioridades de intervención dietética.

Lección 3 • Herramientas de Evaluación de la Ingesta Dietética

Presenta los recordatorios de 24 horas, los cuestionarios de frecuencia de consumo alimentario y los registros alimentarios como métodos de medición de la ingesta. Compara la validez y confiabilidad de cada herramienta.

Lección 4 • Signos del Examen Clínico y Físico

Identifica los signos físicos de malnutrición, incluyendo cambios en el cabello, la piel, las uñas y la cavidad oral. Integra los hallazgos clínicos con los datos dietéticos y bioquímicos.

Lección 1 • Soporte de Nutrición Parenteral

Aborda la composición, el acceso y el monitoreo de la nutrición parenteral central y periférica. Vincula el soporte parenteral con escenarios clínicos donde la alimentación enteral no es viable.

Lección 2 • Práctica Basada en la Evidencia en TNM

Enseña la evaluación crítica de la investigación en nutrición y la aplicación de guías de práctica clínica. Permite a los estudiantes justificar decisiones terapéuticas con evidencia actualizada.

Lección 3 • Panorama del Proceso de Cuidado Nutricional

Presenta el proceso de cuidado nutricional de cuatro pasos: evaluación, diagnóstico, intervención y monitoreo. Proporciona la base del flujo de trabajo clínico para todas las aplicaciones de TNM.

Lección 4 • Soporte de Nutrición Enteral

Aborda indicaciones, selección de fórmulas, colocación de sondas y velocidad de avance para la alimentación enteral. Prepara a los estudiantes para manejar pacientes con alimentación por sonda de forma segura.

Lección 1 • Nutrición en la Adultez y la Mediana Edad

Se enfoca en la prevención de enfermedades crónicas, el manejo del peso corporal y los cambios en los nutrientes para adultos de 19 a 64 años. Une la guía alimentaria general con las estrategias de reducción del riesgo de enfermedad.

Lección 2 • Nutrición en la Infancia y la Adolescencia

Examina las demandas de nutrientes impulsadas por el crecimiento, los patrones de alimentación en edad escolar y los cambios puberales en la adolescencia. Vincula los hábitos alimentarios formados en la juventud con los resultados de salud a largo plazo.

Lección 3 • Alimentación del Lactante y el Niño Pequeño

Aborda la leche materna, las fórmulas infantiles, la introducción de alimentos complementarios y los patrones de alimentación en niños pequeños. Prepara a los estudiantes para orientar a los cuidadores sobre los hitos tempranos de la alimentación.

Lección 4 • Nutrición en la Edad Adulta Mayor

Aborda la sarcopenia, la disminución en la absorción de micronutrientes, la polifarmacia y los desafíos de hidratación en adultos mayores de 65 años. Prepara a los estudiantes para realizar el tamizaje e intervenir ante el riesgo de malnutrición.

Lección 1 • Terapia Nutricional para la Enfermedad Renal

Aborda las restricciones de proteínas, potasio, fósforo, sodio y líquidos en los distintos estadios de la ERC y diálisis. Vincula las modificaciones dietéticas con la ralentización de la progresión de la enfermedad y el manejo de la uremia.

Lección 2 • Obesidad y Manejo del Peso Corporal

Examina estrategias de déficit energético, abordajes conductuales y el soporte nutricional para el tratamiento de la obesidad, incluyendo el manejo bariátrico. Prepara a los estudiantes para establecer objetivos de peso realistas y basados en la evidencia.

Lección 3 • Nutrición en la Enfermedad Cardiovascular

Aborda la calidad de la grasa dietética, la reducción del sodio y los patrones alimentarios con eficacia probada para reducir el riesgo cardiovascular. Vincula las estrategias dietéticas hipolipemiantes con los objetivos de lípidos clínicos.

Lección 4 • Trastornos Gastrointestinales y Dieta

Aborda el manejo dietético de la enfermedad celíaca, la EII, el SII, el ERGE y las enfermedades hepáticas. Vincula la patología intestinal con déficits específicos de absorción de nutrientes y modificaciones dietéticas.

Lección 1 • Planificación y Evaluación de Programas de Nutrición

Enseña la evaluación de necesidades, el desarrollo de modelos lógicos y la evaluación de resultados para programas de nutrición comunitaria. Vincula el diseño del programa con mejoras medibles en la salud poblacional.

Lección 2 • Epidemiología de las Enfermedades Relacionadas con la Nutrición

Aplica métodos epidemiológicos para identificar las relaciones dieta-enfermedad en las poblaciones. Vincula los datos de vigilancia con las prioridades de la nutrición en salud pública.

Lección 3 • Promoción de la Salud y Cambio de Conducta

Aplica teorías de cambio de conducta, como la teoría cognitiva social y el modelo transteórico, a las intervenciones nutricionales. Vincula la teoría con la consejería práctica y el diseño de programas.

Lección 4 • Políticas de Nutrición y Abogacía

Examina cómo las guías alimentarias, los estándares de etiquetado nutricional y las políticas de nutrición escolar moldean la dieta de la población. Prepara a los estudiantes para participar en la abogacía de la nutrición basada en la evidencia.

Lección 1 • Microbiología de los Alimentos y Control de Patógenos

Aborda los patógenos bacterianos, virales y parasitarios transmitidos por los alimentos, sus condiciones de crecimiento y las medidas de control. Prepara a los estudiantes para aplicar los principios de inocuidad alimentaria en entornos institucionales.

Lección 2 • Aditivos Alimentarios, Alérgenos y Etiquetado

Revisa las funciones de conservantes, emulsionantes y colorantes, y aborda el manejo de los principales alérgenos alimentarios. Vincula los requisitos de etiquetado de alérgenos con la planificación de comidas seguras para poblaciones sensibles.

Lección 3 • Sistemas Alimentarios Sostenibles y Dietética

Vincula la sostenibilidad ambiental, los sistemas de producción de alimentos y los patrones alimentarios con la salud planetaria. Prepara a los estudiantes para incorporar la sostenibilidad en las recomendaciones nutricionales.

Lección 4 • Composición de los Alimentos y Retención de Nutrientes

Examina cómo los métodos de cocción, el almacenamiento y el procesamiento afectan el contenido de nutrientes en los alimentos. Vincula las elecciones de preparación de alimentos con el aporte de nutrientes en la planificación alimentaria.

Lección 1 • Nutrición en los Trastornos Alimentarios

Examina las consecuencias médicas y nutricionales de la anorexia nerviosa, la bulimia nerviosa y el trastorno por atracón. Prepara a los estudiantes para trabajar en equipos interdisciplinarios de tratamiento de trastornos alimentarios.

Lección 2 • Práctica Supervisada y Preparación para la Credencial

Prepara a los estudiantes para las rotaciones de práctica supervisada y los requisitos del examen de credenciales. Vincula las competencias académicas con los estándares de desempeño profesional de nivel inicial.

Lección 3 • Nutrición en Cuidados Críticos y Estrés Metabólico

Aborda el hipermetabolismo, el catabolismo y las estrategias de soporte nutricional en pacientes de UCI, trauma y quemaduras. Vincula la fisiología del estrés metabólico con la intervención nutricional intensiva.

Lección 4 • Soporte Nutricional en Oncología

Aborda la caquexia por cáncer, los efectos secundarios relacionados con el tratamiento y el soporte nutricional durante la quimioterapia y la radiación. Prepara a los estudiantes para manejar los complejos desafíos nutricionales en pacientes oncológicos.