Curso de Nutrición en Enfermedades Digestivas

Clase 1 • Procesos digestivos y secreciones

Explica la digestión mecánica y química en cada segmento del tracto GI. Vincula la función secretora con la descomposición de macronutrientes y la preparación para la absorción.

Clase 2 • Mecanismos de absorción de nutrientes

Detalla el transporte activo, pasivo y facilitado de nutrientes a través del epitelio intestinal. Conecta la especificidad del sitio de absorción con los patrones de deficiencia observados en la enfermedad GI.

Clase 3 • Estructura y organización del tracto GI

Cubre la arquitectura en capas del tracto GI desde la boca hasta el recto. Establece el vocabulario anatómico esencial para todas las discusiones posteriores de nutrición clínica.

Clase 4 • Hormonas GI y regulación del apetito

Examina las moléculas de señalización enteroendocrinas y sus roles en la saciedad, la motilidad y la detección de nutrientes. Fundamenta los conceptos hormonales utilizados en el diseño de dietas terapéuticas.

Clase 1 • Marcadores bioquímicos y de laboratorio

Interpreta proteínas séricas, niveles de micronutrientes y marcadores inflamatorios en contextos de enfermedad GI. Conecta los valores de laboratorio con diagnósticos específicos de malabsorción y deficiencia.

Clase 2 • Métodos de evaluación de la ingesta dietética

Aplica recordatorios de 24 horas, cuestionarios de frecuencia alimentaria y diarios alimentarios a poblaciones de pacientes GI. Identifica brechas en la ingesta que se correlacionan con la carga de síntomas GI.

Clase 3 • Herramientas validadas de tamizaje nutricional

Aplica instrumentos de tamizaje estandarizados apropiados para entornos GI de pacientes internados y ambulatorios. Prioriza a los pacientes que requieren intervención nutricional urgente.

Clase 4 • Medidas antropométricas y de composición corporal

Enseña la historia de peso, el IMC y las herramientas de composición corporal relevantes para poblaciones GI. Establece líneas de base objetivas para monitorear el deterioro o la recuperación nutricional.

Clase 1 • Deficiencias de micronutrientes en la enfermedad GI

Mapea las deficiencias comunes de micronutrientes a diagnósticos GI y sitios de resección específicos. Diseña protocolos de suplementación para corregir y prevenir la recurrencia de la deficiencia.

Clase 2 • Requerimientos energéticos en afecciones GI

Aplica ecuaciones predictivas y principios de calorimetría indirecta para estimar las necesidades energéticas en pacientes GI. Ajusta según el hipermetabolismo relacionado con la enfermedad y las pérdidas por malabsorción.

Clase 3 • Prescripción de carbohidratos y fibra

Diferencia los efectos de la fibra fermentable y no fermentable sobre los síntomas GI y el microbioma. Orienta la selección de carbohidratos para minimizar los síntomas mientras se satisfacen las necesidades energéticas.

Clase 4 • Requerimientos de proteínas y enfermedad GI

Determina las necesidades proteicas en diversas afecciones GI, incluyendo la enfermedad inflamatoria intestinal y la enfermedad hepática. Aborda la calidad proteica, la digestibilidad y la tolerancia en intestinos comprometidos.

Clase 1 • Disfagia y dietas de textura modificada

Aplica marcos estandarizados de modificación de textura y líquidos a pacientes con disfagia esofágica o neurológica. Asegura una deglución segura preservando la adecuación nutricional.

Clase 2 • Terapia nutricional para la gastroparesia

Diseña planes alimentarios bajos en grasa, bajos en fibra y de pequeño volumen para optimizar el vaciamiento gástrico en la gastroparesia. Escala a nutrición enteral cuando la ingesta oral es insuficiente.

Clase 3 • Nutrición post-cirugía gástrica

Maneja el síndrome de dumping, las deficiencias vitamínicas y la digestión alterada después de una gastrectomía o procedimientos bariátricos. Estructura planes de monitoreo y suplementación a largo plazo.

Clase 4 • Nutrición en la enfermedad por reflujo gastroesofágico

Identifica los desencadenantes dietéticos y las modificaciones del patrón de comidas que reducen la presión del esfínter esofágico inferior. Equilibra el control de los síntomas con una ingesta calórica y de nutrientes adecuada.

Clase 1 • Enfermedad celíaca y trastornos relacionados con el gluten

Implementa una dieta sin gluten estricta y aborda las deficiencias secundarias de nutrientes causadas por la atrofia vellositaria. Monitorea la recuperación de la mucosa y la adherencia dietética a lo largo del tiempo.

Clase 2 • Manejo dietético de la enfermedad diverticular

Diferencia los enfoques dietéticos para la prevención de la diverticulosis y el manejo de la diverticulitis aguda. Transiciona a los pacientes de dietas de bajo residuo a altas en fibra de manera segura.

Clase 3 • Terapia dietética para el síndrome de intestino irritable

Aplica el protocolo de dieta baja en FODMAP y otras estrategias dietéticas para manejar los subtipos de síntomas del SII. Guía las fases de reintroducción para maximizar la variedad dietética y la tolerancia intestinal.

Clase 4 • Nutrición en la enfermedad inflamatoria intestinal

Aborda las deficiencias nutricionales, la actividad de la enfermedad y los patrones dietéticos en la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa. Integra la nutrición enteral exclusiva como una opción terapéutica primaria.

Clase 1 • Manejo nutricional de la enfermedad hepática

Aborda la desnutrición proteico-energética, la sarcopenia y los déficits de micronutrientes en la cirrosis y la hepatitis. Aplica estrategias de colación nocturna y el uso de aminoácidos de cadena ramificada.

Clase 2 • Nutrición en la enfermedad hepática grasa no alcohólica

Diseña estrategias de restricción calórica, modificación de macronutrientes y estilo de vida para reducir la esteatosis hepática. Apunta a umbrales de descenso de peso asociados con la mejora histológica.

Clase 3 • Enfoque dietético para la encefalopatía hepática

Equilibra la ingesta adecuada de proteínas frente al riesgo de producción de amoníaco en la encefalopatía hepática. Aplica la preferencia por proteína vegetal y la suplementación con aminoácidos de cadena ramificada.

Clase 4 • Nutrición en la pancreatitis aguda y crónica

Maneja el momento de la nutrición enteral versus parenteral en la pancreatitis aguda y aborda la insuficiencia exocrina en la enfermedad crónica. Guía el reemplazo enzimático y la reposición de vitaminas liposolubles.

Clase 1 • Complicaciones y estrategias de destete

Identifica las complicaciones metabólicas, infecciosas y mecánicas de la nutrición parenteral y aplica estrategias correctivas. Planifica un destete sistemático a medida que la función GI se recupera.

Clase 2 • Composición y acceso de la nutrición parenteral

Diseña prescripciones de macronutrientes y micronutrientes en nutrición parenteral para pacientes con falla intestinal. Selecciona el acceso central versus periférico según la osmolaridad y la duración.

Clase 3 • Protocolos de alimentación enteral y monitoreo

Implementa ritmos de inicio, esquemas de progresión y monitoreo de la tolerancia para la nutrición enteral. Identifica y maneja las complicaciones comunes, incluyendo la aspiración y la diarrea.

Clase 4 • Selección de fórmulas enterales

Diferencia las fórmulas poliméricas, semielementales y elementales según la indicación GI y la capacidad de absorción. Adapta la composición de la fórmula a las limitaciones digestivas específicas del paciente.

Clase 1 • Manejo nutricional en la fase aguda

Maneja la administración de líquidos, electrolitos y macronutrientes en el período post-resección inmediato. Estabiliza al paciente antes de iniciar las estrategias de rehabilitación intestinal.

Clase 2 • Fisiopatología del síndrome de intestino corto

Explica cómo la anatomía intestinal residual, la longitud del remanente y la presencia de la válvula ileocecal determinan la capacidad absortiva. Predice las consecuencias nutricionales según el tipo de resección.

Clase 3 • Adyuvantes farmacológicos y quirúrgicos

Integra los análogos de GLP-2, los agentes antisecretores y las opciones de rehabilitación quirúrgica en el plan de cuidado nutricional. Coordina el manejo multidisciplinario para la falla intestinal.

Clase 4 • Adaptación intestinal y estrategias dietéticas

Aplica estrategias dietéticas que estimulan la adaptación intestinal, incluyendo nutrición enteral, carbohidratos complejos y factores tróficos. Expande progresivamente la complejidad de la dieta oral.