Curso de Micronutrición

Lección 1 • Funciones celulares de las vitaminas

Examina cómo funcionan las vitaminas liposolubles e hidrosolubles a nivel celular. Conecta la química de las vitaminas con los resultados fisiológicos.

Lección 2 • Definición de los micronutrientes y su alcance

Distingue los micronutrientes de los macronutrientes y describe su clasificación. Establece el marco conceptual para todos los capítulos posteriores.

Lección 3 • Principios de biodisponibilidad y absorción de nutrientes

Explica los factores que rigen la eficiencia con que se absorben y utilizan los micronutrientes. Prepara a los estudiantes para evaluar fuentes dietéticas y formas de suplementos.

Lección 4 • Funciones de los minerales en la fisiología humana

Cubre los macrominerales y oligoelementos y sus funciones estructurales y enzimáticas. Proporciona la base de conocimiento sobre minerales necesaria para el análisis de deficiencias.

Lección 1 • Métodos de evaluación dietética

Cubre los recordatorios de 24 horas, los cuestionarios de frecuencia de consumo de alimentos y los registros dietéticos. Establece la recolección de datos dietéticos como el primer paso en la evaluación del estado.

Lección 2 • Signos clínicos de deficiencia y toxicidad

Identifica los hallazgos del examen físico relacionados con desequilibrios específicos de micronutrientes. Une los datos dietéticos con las presentaciones clínicas observables.

Lección 3 • Integración de los datos de la evaluación

Sintetiza los hallazgos dietéticos, clínicos y de laboratorio en una imagen coherente del estado. Prepara a los estudiantes para priorizar los objetivos de intervención.

Lección 1 • Trastornos por deficiencia de vitamina A y C

Examina el escorbuto y los trastornos por deficiencia de vitamina A, incluyendo la ceguera nocturna y la xeroftalmia. Conecta las funciones antioxidantes y epiteliales con los resultados clínicos.

Lección 2 • Deficiencias de zinc, yodo y selenio

Aborda las deficiencias de oligoelementos clave que afectan la inmunidad, la función tiroidea y la defensa antioxidante. Destaca la importancia para la salud pública mundial.

Lección 3 • Síndromes por deficiencia de vitaminas del complejo B

Cubre los síndromes de deficiencia de B1, B2, B3, B6, B9 y B12. Enfatiza las consecuencias neurológicas y hematológicas críticas para la práctica clínica.

Lección 4 • Deficiencia de hierro y anemia

Rastrea la deficiencia de hierro desde las reservas agotadas hasta la anemia ferropénica. Conecta el estado del hierro con el transporte de oxígeno y la función cognitiva.

Lección 1 • Necesidades de micronutrientes en la adolescencia

Aborda el aumento de las demandas de micronutrientes durante el crecimiento impulsado por la pubertad y el cambio hormonal. Se enfoca en hierro, calcio y zinc para la salud ósea y reproductiva.

Lección 2 • Requerimientos en adultos y adultos mayores

Examina cómo el envejecimiento altera la absorción, el metabolismo y los requerimientos de micronutrientes clave. Se enfoca en vitamina B12, vitamina D, magnesio y antioxidantes para un envejecimiento saludable.

Lección 3 • Nutrición en la infancia y la primera niñez

Cubre los micronutrientes críticos para el crecimiento rápido, el desarrollo cerebral y la maduración inmunitaria en los primeros cinco años. Vincula la leche materna y los alimentos complementarios con la adecuación de nutrientes.

Lección 1 • Micronutrientes y salud mental

Revisa la evidencia que vincula las vitaminas B, el magnesio, el zinc y los cofactores omega-3 con el estado de ánimo y la cognición. Introduce la psiquiatría nutricional como un campo clínico emergente.

Lección 2 • Nutrientes antioxidantes y estrés oxidativo

Explica cómo las vitaminas C, E y el selenio neutralizan las especies reactivas de oxígeno. Conecta el estado antioxidante con la reducción del riesgo cardiovascular y de cáncer.

Lección 3 • Salud ósea y síndrome metabólico

Examina el calcio, la vitamina D, el magnesio y la vitamina K en la densidad ósea y la regulación metabólica. Vincula el estado de micronutrientes con la osteoporosis y la resistencia a la insulina.

Lección 4 • Micronutrientes y salud cardiovascular

Revisa las funciones del magnesio, el potasio, el folato y las vitaminas B en la salud cardíaca. Evalúa la evidencia de intervenciones con micronutrientes en la hipertensión y la aterosclerosis.

Lección 1 • Densidad de micronutrientes de los grupos de alimentos

Clasifica los grupos de alimentos por su contribución de micronutrientes por caloría. Proporciona la base de conocimiento dietético para la planificación de intervenciones con enfoque alimentario.

Lección 2 • Alimentos funcionales y fortificación de alimentos

Revisa los alimentos básicos fortificados y los productos alimenticios funcionales como herramientas de salud pública. Evalúa su papel junto con las estrategias dietéticas basadas en alimentos integrales.

Lección 3 • Elaboración de planes de alimentación con alta densidad de nutrientes

Aplica el conocimiento de grupos de alimentos y preparación para construir planes de alimentación optimizados en micronutrientes. Une la teoría dietética con habilidades prácticas de planificación para el cliente.

Lección 4 • Dietas basadas en plantas y brechas de micronutrientes

Identifica los nutrientes en riesgo en dietas veganas y vegetarianas y las estrategias basadas en evidencia para abordarlos. Prepara a los estudiantes para apoyar eficazmente a clientes con alimentación basada en plantas.

Lección 1 • Formas y biodisponibilidad de los suplementos

Compara las formas de suplementos para vitaminas y minerales clave según la eficiencia de absorción. Permite la selección informada de productos según la fisiología y los objetivos del cliente.

Lección 2 • Diseño de protocolos de suplementación individualizados

Integra los datos de la evaluación, los objetivos de salud y las consideraciones de seguridad en un plan personalizado. Aplica un proceso sistemático de diseño de protocolos a casos reales de clientes.

Lección 3 • Principios de dosificación y ventanas terapéuticas

Establece las relaciones dosis-respuesta y los límites máximos seguros para la suplementación. Previene la toxicidad mientras se logran resultados terapéuticos.

Lección 1 • Micronutrientes en el soporte oncológico

Revisa las funciones de los micronutrientes en la prevención del cáncer, el soporte durante el tratamiento y la supervivencia. Equilibra la suplementación con antioxidantes con las consideraciones de seguridad de la quimioterapia.

Lección 2 • Micronutrición en cuidados críticos y perioperatorios

Cubre las demandas elevadas de micronutrientes en la recuperación quirúrgica y entornos de cuidados intensivos. Prepara a los estudiantes para colaborar con equipos médicos en protocolos de repleción.

Lección 3 • Micronutrición en condiciones metabólicas y endocrinas

Examina las funciones de los micronutrientes en los trastornos tiroideos, la diabetes y la función suprarrenal. Aplica la suplementación dirigida para apoyar el equilibrio endocrino.

Lección 4 • Micronutrición en trastornos gastrointestinales

Aborda la malabsorción de micronutrientes en la enfermedad celíaca, la IBD y el postoperatorio de cirugía bariátrica. Desarrolla estrategias de repleción dirigidas para la función intestinal comprometida.