Formation conseiller en nutrition

Leçon 1 • Introduction à la science nutritionnelle

Définit la nutrition en tant que discipline et sa pertinence pour les résultats de santé. Établit le cadre conceptuel pour tous les chapitres suivants.

Leçon 2 • Valeurs de référence nutritionnelles et normes

Présente les cadres de référence d'apport utilisés pour fixer les objectifs nutritionnels au niveau de la population. Permet une interprétation correcte de l'adéquation nutritionnelle.

Leçon 3 • Micronutriments : vitamines et minéraux

Examine les vitamines liposolubles et hydrosolubles ainsi que les minéraux essentiels. Relie les états de carence et de toxicité aux signes cliniques.

Leçon 4 • Macronutriments : structure et fonction

Couvre les glucides, les protéines et les lipides en termes de structure chimique et de rôles physiologiques. Développe la culture biochimique nécessaire à la planification alimentaire.

Leçon 1 • Métabolisme des glucides et des lipides

Couvre la glycolyse, le cycle de l'acide citrique et les voies d'oxydation des acides gras. Relie les voies métaboliques à la production et au stockage d'énergie.

Leçon 2 • Métabolisme protéique et bilan azoté

Explique le catabolisme des acides aminés, le cycle de l'urée et le renouvellement protéique. Relie le bilan azoté aux états anaboliques et cataboliques.

Leçon 3 • Anatomie du système digestif

Passe en revue les organes gastro-intestinaux et leurs fonctions sécrétoires. Fournit le contexte anatomique nécessaire pour comprendre les processus d'absorption.

Leçon 4 • Bilan énergétique et régulation du poids corporel

Définit les composantes de la dépense énergétique totale et les régulateurs hormonaux de l'appétit. Établit la base physiologique pour le conseil en gestion du poids.

Leçon 1 • Mesures anthropométriques

Couvre le poids corporel, la taille, les circonférences et les techniques de plis cutanés. Relie les mesures à l'interprétation de l'état nutritionnel.

Leçon 2 • Techniques d'évaluation des apports alimentaires

Compare les rappels de 24 heures, les questionnaires de fréquence alimentaire et les enregistrements alimentaires. Enseigne les critères de sélection en fonction de l'objectif et de la population.

Leçon 3 • Dépistage nutritionnel et stratification du risque

Présente des outils de dépistage validés pour identifier le risque de dénutrition. Permet de prioriser les clients nécessitant un bilan nutritionnel complet.

Leçon 4 • Indicateurs biochimiques et de laboratoire

Identifie les marqueurs sanguins et urinaires qui reflètent l'état nutritionnel. Enseigne l'interprétation des bilans biologiques courants dans un contexte nutritionnel.

Leçon 1 • Nutrition du nourrisson et du jeune enfant

Examine la composition du lait maternel, l'alimentation au lait maternisé et l'introduction des aliments complémentaires. Établit des pratiques alimentaires qui soutiennent la croissance précoce.

Leçon 2 • Nutrition pour les personnes âgées

Identifie les changements physiologiques affectant l'absorption des nutriments et l'appétit lors du vieillissement. Guide les stratégies pour prévenir la sarcopénie, l'ostéoporose et la dénutrition.

Leçon 3 • Nutrition prénatale et maternelle

Couvre les besoins nutritionnels pendant la grossesse et l'allaitement. Met en évidence les nutriments critiques pour le développement fœtal et la santé maternelle.

Leçon 4 • Nutrition de l'adulte et prévention des maladies chroniques

Se concentre sur les comportements alimentaires qui réduisent le risque de maladies cardiovasculaires, de diabète et de cancer. Relie les recommandations nutritionnelles fondées sur les preuves au maintien de la santé chez l'adulte.

Leçon 1 • Mener des consultations nutritionnelles efficaces

Structure l'ensemble du processus de consultation, de l'accueil au suivi. Intègre le bilan, la planification et le conseil dans une interaction client cohérente.

Leçon 2 • Fixation d'objectifs et planification d'actions

Applique les cadres d'objectifs SMART aux cibles de comportement nutritionnel. Guide les clients de l'intention à des actions alimentaires concrètes et mesurables.

Leçon 3 • Techniques d'entretien motivationnel

Enseigne les compétences de base de l'EM, y compris les questions ouvertes, les affirmations, les reflets et les synthèses. Développe un dialogue centré sur le client qui résout l'ambivalence concernant le changement alimentaire.

Leçon 4 • Aspects psychologiques de l'alimentation

Examine l'alimentation émotionnelle, les relations avec la nourriture et les comportements alimentaires désordonnés. Prépare les nutritionnistes à reconnaître quand une orientation vers un professionnel de la santé mentale est nécessaire.

Leçon 1 • Outils de planification des repas et documentation

Présente les logiciels d'analyse nutritionnelle, les bases de données de composition des aliments et les modèles de plans. Développe la maîtrise de la documentation et de la communication des plans alimentaires.

Leçon 2 • Calcul des objectifs nutritionnels pour les clients

Enseigne le calcul des objectifs énergétiques et en macronutriments à l'aide de données spécifiques au client. Garantit que les plans alimentaires répondent aux besoins physiologiques individualisés.

Leçon 3 • Principes de conception d'un régime alimentaire équilibré

Applique les cadres de groupes d'aliments et les recommandations de portions pour construire des régimes nutritionnellement complets. Fait le pont entre la théorie nutritionnelle et la sélection alimentaire dans le monde réel.

Leçon 4 • Comportements alimentaires particuliers et données probantes

Évalue les régimes méditerranéen, végétal, cétogène et de jeûne intermittent. Applique les données probantes pour adapter les comportements alimentaires aux objectifs de santé du client.

Leçon 1 • Nutrition dans les maladies cardiovasculaires

Couvre la qualité des graisses alimentaires, la restriction sodée et l'apport en fibres pour la santé cardiaque. Traduit les preuves cliniques en stratégies pratiques de modification des repas.

Leçon 2 • Affections gastro-intestinales et alimentation

Examine la prise en charge diététique du SII, de la maladie cœliaque, des MII et du RGO. Enseigne les protocoles d'éviction et de réintroduction pour la gestion des symptômes.

Leçon 3 • Nutrition dans les maladies rénales et hépatiques

Couvre les restrictions en protéines, potassium, phosphore et liquides dans l'insuffisance rénale. Aborde le soutien nutritionnel dans les affections hépatiques, y compris la cirrhose.

Leçon 4 • Prise en charge du diabète et du syndrome métabolique

Aborde le comptage des glucides, la charge glycémique et le moment des repas pour le contrôle de la glycémie. Relie les stratégies alimentaires à l'amélioration de la sensibilité à l'insuline.

Leçon 1 • Principes de sécurité sanitaire des aliments pour les nutritionnistes

Couvre les dangers microbiens, la manipulation sécuritaire des aliments et le contrôle de la température. Permet aux nutritionnistes de conseiller les clients sur les pratiques de préparation sécuritaire des aliments.

Leçon 2 • Compléments alimentaires : preuves et sécurité

Évalue les données probantes, la réglementation et la sécurité des compléments alimentaires courants. Guide les praticiens dans le conseil aux clients sur l'utilisation appropriée des compléments.

Leçon 3 • Lire et interpréter les étiquettes alimentaires

Enseigne l'analyse des tableaux de valeurs nutritionnelles, des listes d'ingrédients et des allégations de santé. Permet aux clients et aux praticiens de prendre des décisions d'achat alimentaire éclairées.

Leçon 4 • Éthique professionnelle et champ d'exercice

Définit les principes éthiques, les limites professionnelles et le champ d'exercice des nutritionnistes. Empêche l'exercice non autorisé et protège le bien-être du client.