Formation nutrition

Leçon 1 • Lipides : Types et fonctions

Distingue les graisses saturées, insaturées et trans et leurs implications pour la santé. Relie l'apport en lipides à la synthèse hormonale, aux membranes cellulaires et aux vitamines liposolubles.

Leçon 2 • Protéines : Acides aminés et rôles

Explique la structure des protéines, les acides aminés essentiels et l'évaluation de la qualité des protéines. Relie les protéines alimentaires à la réparation des tissus, aux enzymes et à la fonction immunitaire.

Leçon 3 • Introduction aux nutriments et à l'alimentation

Définit les macronutriments et les micronutriments ainsi que leurs rôles fondamentaux dans le maintien de la vie. Fournit le cadre conceptuel pour toute étude ultérieure de la nutrition.

Leçon 4 • Glucides : Structure et fonction

Couvre les glucides simples et complexes, les fibres et la réponse glycémique. Relie la chimie des glucides à la disponibilité énergétique et à la régulation de la glycémie.

Leçon 1 • Microbiote intestinal et santé digestive

Présente le microbiote intestinal, sa composition et son influence sur la digestion et l'immunité. Établit le microbiote comme une variable clé des résultats nutritionnels.

Leçon 2 • Voies du métabolisme énergétique

Couvre la glycolyse, le cycle de l'acide citrique et la phosphorylation oxydative pour la production d'ATP. Relie les voies métaboliques au rendement énergétique de chaque macronutriment.

Leçon 3 • Digestion mécanique et chimique

Distingue la dégradation physique de l'hydrolyse enzymatique des macronutriments. Explique comment chaque macronutriment est réduit en unités absorbables.

Leçon 4 • Anatomie du système digestif

Cartographie des organes du tractus gastro-intestinal et de leurs rôles digestifs spécifiques. Fournit le contexte anatomique nécessaire à la compréhension des mécanismes d'absorption des nutriments.

Leçon 1 • Estimation des besoins énergétiques individuels

Applique des équations prédictives et des multiplicateurs d'activité pour calculer des objectifs caloriques personnalisés. Prépare les étudiants à fixer des objectifs énergétiques fondés sur des preuves pour leurs clients.

Leçon 2 • Composantes de la dépense énergétique

Décompose le métabolisme de base, l'effet thermique des aliments et la dépense énergétique liée à l'activité. Établit les variables qui déterminent les besoins énergétiques totaux journaliers.

Leçon 3 • Régulation hormonale du bilan énergétique

Examine les rôles de la leptine, de la ghréline, de l'insuline et du cortisol dans la faim et le stockage des graisses. Relie les signaux hormonaux aux stratégies pratiques de gestion de l'appétit.

Leçon 4 • Principes de gestion du poids

Traduit la théorie du bilan énergétique en stratégies durables de perte, de gain ou de maintien du poids. Aborde les idées reçues courantes sur le métabolisme et les régimes.

Leçon 1 • Identification de l'adéquation et de la carence nutritionnelles

Applique les valeurs de référence pour identifier les lacunes nutritionnelles et le risque de carence dans les données alimentaires. Fait le lien entre les compétences d'évaluation et la planification des interventions abordée dans les chapitres suivants.

Leçon 2 • Lecture et interprétation des étiquettes alimentaires

Décrypte les tableaux de valeurs nutritionnelles, les listes d'ingrédients et les allégations nutritionnelles. Permet aux étudiants de guider leurs clients dans leurs achats alimentaires éclairés.

Leçon 3 • Méthodes d'évaluation des apports alimentaires

Compare les rappels de 24 heures, les questionnaires de fréquence alimentaire et les journaux alimentaires pour l'analyse des apports. Prépare les étudiants à sélectionner les outils appropriés pour l'évaluation alimentaire.

Leçon 4 • Recommandations nutritionnelles et guides alimentaires

Passe en revue les recommandations nutritionnelles fondées sur des preuves et les modèles de guides alimentaires visuels utilisés à l'échelle mondiale. Relie les recommandations politiques à la planification individuelle des repas.

Leçon 1 • Nutrition de la personne âgée

Aborde la sarcopénie, la réduction de l'appétit et les difficultés d'absorption de la vitamine D et de la vitamine B12 liées au vieillissement. Prépare les étudiants à concevoir des régimes à haute densité nutritionnelle pour les populations âgées.

Leçon 2 • Nutrition de l'adulte et de la personne d'âge moyen

Se concentre sur le maintien de la masse maigre, la gestion du risque de maladie chronique et la satisfaction des besoins changeants en micronutriments. Applique les principes du bilan énergétique du chapitre 3 aux objectifs de santé de l'adulte.

Leçon 3 • Nutrition prénatale et maternelle

Couvre les besoins nutritionnels critiques pendant la grossesse, notamment en folate, en fer et en oméga-3. Établit comment l'alimentation maternelle influence le développement fœtal et les résultats de l'accouchement.

Leçon 4 • Nutrition du nourrisson et du jeune enfant

Examine l'allaitement, l'alimentation au biberon et l'introduction des aliments solides dans la petite enfance. Relie les comportements alimentaires précoces à la santé à long terme et au développement des préférences gustatives.

Leçon 1 • Nutrition et maladies cardiovasculaires

Relie la qualité des matières grasses alimentaires, le sodium, les fibres et les aliments d'origine végétale à la réduction du risque cardiovasculaire. Applique les concepts sur les lipides et l'énergie des chapitres précédents à la planification diététique clinique.

Leçon 2 • Diabète et gestion de la glycémie

Couvre le comptage des glucides, la charge glycémique et le moment des repas pour le diabète de type 1 et de type 2. Relie la physiologie de l'insuline du chapitre 3 à la gestion alimentaire pratique.

Leçon 3 • Nutrition en cancérologie, néphrologie et hépatologie

Couvre le soutien nutritionnel pendant le traitement du cancer et les restrictions alimentaires pour les maladies rénales et hépatiques. Aborde la gestion des protéines, des liquides et des électrolytes dans les cas complexes.

Leçon 4 • Affections gastro-intestinales et alimentation

Aborde la prise en charge diététique du syndrome du côlon irritable, de la maladie cœliaque et des maladies inflammatoires chroniques de l'intestin. S'appuie sur les connaissances du microbiote intestinal du chapitre 2.

Leçon 1 • Stratégies glucidiques pour les sportifs

Couvre la charge glucidique, l'alimentation pendant l'effort et les protocoles de reconstitution du glycogène. Applique les connaissances sur l'indice glycémique du chapitre 1 aux contextes de performance.

Leçon 2 • Systèmes énergétiques et physiologie de l'exercice

Passe en revue les systèmes énergétiques ATP-PCr, glycolytique et oxydatif ainsi que leurs substrats énergétiques. Relie l'intensité et la durée de l'exercice aux schémas d'utilisation des macronutriments.

Leçon 3 • Protéines pour la réparation et la croissance musculaires

Établit les recommandations concernant la dose, le moment et la source de protéines pour la synthèse des protéines musculaires. S'appuie sur les concepts d'acides aminés et de qualité des protéines du chapitre 1.

Leçon 4 • Aides ergogéniques et compléments alimentaires

Évalue les preuves concernant les compléments de performance courants, notamment la créatine, la caféine et la bêta-alanine. Enseigne l'évaluation critique des allégations des compléments à l'aide de normes de recherche.

Leçon 1 • Techniques d'entretien motivationnel

Enseigne le questionnement ouvert, l'écoute réflexive et la sollicitation du discours-changement pour le conseil en nutrition. Développe des compétences de communication centrées sur le client, essentielles à l'adhésion alimentaire.

Leçon 2 • Suivi des progrès et maintien du changement

Établit des méthodes pour suivre l'adhésion alimentaire, réévaluer les objectifs et prévenir les rechutes. Prépare les étudiants à soutenir leurs clients face aux plateaux et aux revers.

Leçon 3 • Théories du changement de comportement en nutrition

Présente le modèle transthéorique, la théorie sociale cognitive et le modèle des croyances relatives à la santé appliqués à l'alimentation. Fournit la base théorique pour toutes les techniques de conseil de ce chapitre.

Leçon 4 • Bilan nutritionnel et définition d'objectifs

Intègre les données alimentaires, anthropométriques, biochimiques et cliniques dans un bilan nutritionnel complet. Relie les résultats du bilan à la formulation d'objectifs SMART pour les clients.