Kursus Gizi

Pelajaran 1 • Lipid: Jenis dan Fungsi

Membedakan lemak jenuh, tak jenuh, dan lemak trans serta implikasi kesehatannya. Menghubungkan asupan lipid dengan sintesis hormon, membran sel, dan vitamin yang larut dalam lemak.

Pelajaran 2 • Protein: Asam Amino dan Peran

Menjelaskan struktur protein, asam amino esensial, dan penilaian kualitas protein. Menghubungkan protein makanan dengan perbaikan jaringan, enzim, dan fungsi kekebalan tubuh.

Pelajaran 3 • Pengantar Zat Gizi dan Makanan

Mendefinisikan makronutrien dan mikronutrien serta peran dasar mereka dalam menopang kehidupan. Menyediakan kerangka konseptual untuk semua studi gizi selanjutnya.

Pelajaran 4 • Karbohidrat: Struktur dan Fungsi

Mencakup karbohidrat sederhana dan kompleks, serat, dan respons glikemik. Menghubungkan kimia karbohidrat dengan ketersediaan energi dan regulasi gula darah.

Pelajaran 1 • Mikrobioma Usus dan Kesehatan Pencernaan

Memperkenalkan mikrobiota usus, komposisinya, dan pengaruhnya terhadap pencernaan dan kekebalan tubuh. Menetapkan mikrobioma sebagai variabel kunci dalam hasil gizi.

Pelajaran 2 • Jalur Metabolisme Energi

Mencakup glikolisis, siklus asam sitrat, dan fosforilasi oksidatif untuk produksi ATP. Menghubungkan jalur metabolisme dengan hasil energi dari setiap makronutrien.

Pelajaran 3 • Pencernaan Mekanis dan Kimiawi

Membedakan pemecahan fisik dari hidrolisis enzimatik makronutrien. Menjelaskan bagaimana setiap makronutrien direduksi menjadi unit yang dapat diserap.

Pelajaran 4 • Anatomi Sistem Pencernaan

Memetakan organ saluran pencernaan dan peran pencernaan spesifiknya. Menyediakan konteks anatomi yang diperlukan untuk memahami mekanisme penyerapan nutrien.

Pelajaran 1 • Memperkirakan Kebutuhan Energi Individu

Menerapkan persamaan prediktif dan pengali aktivitas untuk menghitung target kalori yang dipersonalisasi. Mempersiapkan peserta didik untuk menetapkan tujuan energi berbasis bukti untuk klien.

Pelajaran 2 • Komponen Pengeluaran Energi

Menguraikan laju metabolisme basal, efek termik makanan, dan pengeluaran energi aktivitas. Menetapkan variabel yang menentukan total kebutuhan energi harian.

Pelajaran 3 • Regulasi Hormonal Keseimbangan Energi

Mengkaji peran leptin, ghrelin, insulin, dan kortisol dalam rasa lapar dan penyimpanan lemak. Menghubungkan sinyal hormonal dengan strategi praktis untuk manajemen nafsu makan.

Pelajaran 4 • Prinsip Manajemen Berat Badan

Menerjemahkan teori keseimbangan energi menjadi strategi berkelanjutan untuk penurunan, penambahan, atau pemeliharaan berat badan. Mengatasi kesalahpahaman umum tentang metabolisme dan diet.

Pelajaran 1 • Identifikasi Kecukupan dan Defisiensi Nutrien

Menerapkan nilai acuan untuk mengidentifikasi kesenjangan nutrien dan risiko defisiensi dalam data diet. Menjembatani keterampilan penilaian dengan perencanaan intervensi yang dibahas di bab-bab selanjutnya.

Pelajaran 2 • Membaca dan Menafsirkan Label Makanan

Mendekode panel fakta gizi, daftar bahan, dan klaim kandungan zat gizi. Membekali peserta didik untuk membimbing klien dalam membuat keputusan pembelian makanan yang tepat.

Pelajaran 3 • Metode Penilaian Diet

Membandingkan recall 24 jam, kuesioner frekuensi makan, dan catatan makan untuk analisis asupan. Mempersiapkan peserta didik untuk memilih alat yang tepat untuk evaluasi diet.

Pelajaran 4 • Pedoman Gizi dan Panduan Makanan

Meninjau pedoman gizi berbasis bukti dan model panduan makanan visual yang digunakan secara global. Menghubungkan rekomendasi tingkat kebijakan dengan perencanaan makan individu.

Pelajaran 1 • Gizi Usia Lanjut

Membahas sarkopenia, penurunan nafsu makan, dan tantangan penyerapan vitamin D dan B12 dalam penuaan. Mempersiapkan peserta didik untuk merancang diet padat nutrisi untuk populasi lanjut usia.

Pelajaran 2 • Gizi Dewasa dan Usia Pertengahan

Berfokus pada pemeliharaan massa tubuh tanpa lemak, manajemen risiko penyakit kronis, dan pemenuhan kebutuhan mikronutrien yang berubah. Menerapkan prinsip keseimbangan energi dari Bab 3 ke tujuan kesehatan orang dewasa.

Pelajaran 3 • Gizi Pranatal dan Maternal

Mencakup kebutuhan nutrisi kritis selama kehamilan termasuk folat, zat besi, dan omega-3. Menetapkan bagaimana diet ibu memengaruhi perkembangan janin dan hasil kelahiran.

Pelajaran 4 • Gizi Bayi dan Balita

Mengkaji pemberian ASI, pemberian susu formula, dan pengenalan makanan padat di awal kehidupan. Menghubungkan pola makan awal dengan kesehatan jangka panjang dan perkembangan preferensi rasa.

Pelajaran 1 • Gizi dan Penyakit Kardiovaskular

Menghubungkan kualitas lemak makanan, natrium, serat, dan makanan nabati dengan pengurangan risiko kardiovaskular. Menerapkan konsep lipid dan energi dari bab-bab sebelumnya ke perencanaan diet klinis.

Pelajaran 2 • Diabetes dan Manajemen Gula Darah

Mencakup penghitungan karbohidrat, beban glikemik, dan waktu makan untuk diabetes tipe 1 dan tipe 2. Menghubungkan fisiologi insulin dari Bab 3 dengan manajemen diet praktis.

Pelajaran 3 • Gizi untuk Kanker, Ginjal, dan Hati

Mencakup dukungan gizi selama pengobatan kanker dan pembatasan diet untuk penyakit ginjal dan hati. Membahas manajemen protein, cairan, dan elektrolit dalam kasus kompleks.

Pelajaran 4 • Kondisi Saluran Cerna dan Diet

Membahas manajemen diet untuk sindrom iritasi usus besar, penyakit celiac, dan penyakit radang usus. Membangun pengetahuan tentang mikrobioma usus dari Bab 2.

Pelajaran 1 • Strategi Karbohidrat untuk Atlet

Mencakup protokol pengisian karbohidrat, pemberian bahan bakar selama latihan, dan pengisian kembali glikogen. Menerapkan pengetahuan indeks glikemik dari Bab 1 ke konteks kinerja.

Pelajaran 2 • Sistem Energi dan Fisiologi Olahraga

Meninjau sistem energi ATP-PCr, glikolitik, dan oksidatif serta substrat bahan bakarnya. Menghubungkan intensitas dan durasi olahraga dengan pola penggunaan makronutrien.

Pelajaran 3 • Protein untuk Perbaikan dan Pertumbuhan Otot

Menetapkan rekomendasi dosis, waktu, dan sumber protein untuk sintesis protein otot. Membangun konsep asam amino dan kualitas protein dari Bab 1.

Pelajaran 4 • Bantuan Ergogenik dan Suplemen

Mengevaluasi bukti untuk suplemen kinerja umum termasuk kreatin, kafein, dan beta-alanin. Mengajarkan penilaian kritis terhadap klaim suplemen menggunakan standar penelitian.

Pelajaran 1 • Teknik Wawancara Motivasi

Mengajarkan pertanyaan terbuka, mendengarkan reflektif, dan memunculkan pembicaraan perubahan untuk konseling gizi. Mengembangkan keterampilan komunikasi yang berpusat pada klien yang penting untuk kepatuhan diet.

Pelajaran 2 • Memantau Kemajuan dan Mempertahankan Perubahan

Menetapkan metode untuk melacak kepatuhan diet, menilai ulang tujuan, dan mencegah kekambuhan. Mempersiapkan peserta didik untuk mendukung klien melalui plateau dan kemunduran.

Pelajaran 3 • Teori Perubahan Perilaku dalam Gizi

Memperkenalkan model transteoretis, teori kognitif sosial, dan model keyakinan kesehatan yang diterapkan pada diet. Menyediakan landasan teoritis untuk semua teknik konseling dalam bab ini.

Pelajaran 4 • Penilaian Gizi dan Penetapan Tujuan

Mengintegrasikan data diet, antropometri, biokimia, dan klinis ke dalam penilaian gizi yang menyeluruh. Menghubungkan temuan penilaian dengan perumusan tujuan SMART untuk klien.