A Dedika é uma plataforma para aprender fazendo: montar uma proposta comercial, tornar-se manicure ou usar uma ferramenta nova, por exemplo. Seja qual for o objetivo, o melhor conteúdo sobre o assunto já existe. Só que quase sempre está em outro idioma, custa caro, aparece espalhado por aí, não tem atividades para treinar ou vem em um curso longo demais para quem tem rotina corrida. Por isso, a Dedika tem um método próprio: a gente busca esse material onde ele estiver, organiza o que faz sentido para o seu objetivo, revisa com apoio de experts que estão disponíveis para tirar dúvidas e cria práticas para você aprender fazendo. Você é quem mais importa na sua jornada e ninguém a conhece melhor: escolha o conteúdo e a duração do curso, se vai aprender com ou sem internet e em qual formato. Pode ser em vídeo, texto, áudio ou resumo. Do seu jeito, só com o que faz sentido para você. Aqui, cada momento de dedicação vale mais e você chega mais rápido ao que importa.

Os cursos são compostos pelos melhores conteúdos do mundo sobre o tema: vídeos, áudios, artigos e livros. Todo esse conteúdo vem acompanhado de resumos, podcasts (para livros e artigos) e transcrições (para vídeos e áudios). Você escolhe como prefere consumir o conteúdo. Cada material possui questões específicas para fixação do conhecimento. Além disso, o curso é formado pelos capítulos que você escolher, para estudar apenas o que importa. Ao final de cada capítulo, há um projeto prático da sua profissão para treinar o que aprendeu.

Mais de 2 milhões de alunos no mundo

Presente em mais de 180 países

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Curso de Food Design

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Curso de Food Design

Name: Curso de Food Design
Price: 509.9 BRL
Rating: 4 (5 reviews)

O Design de Alimentos é onde a criatividade culinária encontra o pensamento estratégico, a ciência sensorial e a comunicação visual. Este curso oferece as ferramentas para projetar produtos, experiências e marcas alimentícias que são tão intencionais quanto atraentes. Seja você atraído pelo desenvolvimento de produtos, embalagens ou experiências gastronômicas imersivas, você construirá as habilidades para fazer isso profissionalmente.

Dedika para empresas

O que você vai aprender:

Você desenvolverá uma compreensão profunda do design de alimentos como uma disciplina que abrange gastronomia, estética, ciência sensorial e estratégia de negócios. O curso cobre arquitetura de sabores, comportamento de ingredientes, composição visual e técnicas de empratamento, juntamente com design de embalagens e sistemas de identidade de marca. Você aprenderá a realizar testes de validação com consumidores, interpretar dados sensoriais e iterar protótipos com propósito. Antropologia cultural, estruturas de sustentabilidade e princípios de segurança alimentar são integrados ao longo do curso. Ao final, você estará preparado para liderar projetos de design de alimentos, desde o briefing inicial até a entrega final, em uma ampla variedade de contextos do setor.

Como você estuda de forma prática Curso de Food Design

Como você pratica Curso de Food Design

Pra você que é empresa e quer treinar o time

Na Dedika para empresas, o curso vem com exercícios e exemplos do próprio negócio e do jeito que a sua empresa precisa.

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Conteúdo do curso

8 Capítulos • 38 AulasDuração entre 4 e 360 horas (você decide)

Capítulo 1Ver detalhes

Fundamentos do Design de Alimentos

Aula 1 • Princípios Centrais de Design para Alimentos
Princípios fundamentais de design — forma, função, equilíbrio e contraste — são aplicados a contextos comestíveis. Os alunos analisam como esses princípios moldam a percepção do consumidor.
Aula 2 • Definindo o Design de Alimentos como Disciplina
O design de alimentos está posicionado na intersecção das artes culinárias, do design industrial e da ciência sensorial. Os alunos mapeiam o escopo da disciplina e a distinguem da culinária tradicional.
Aula 3 • Alimentos como Meio de Comunicação
Os alimentos transmitem identidade cultural, emoção e narrativa por meio de seu design. Os alunos decodificam o significado simbólico na apresentação dos alimentos e na estética do produto.
Aula 4 • O Kit de Ferramentas do Designer de Alimentos
Ferramentas essenciais — esboço, painéis de inspiração e materiais de prototipagem — são apresentadas como os instrumentos primários do designer. Os alunos constroem um kit de ferramentas inicial para ideação.

Capítulo 2Ver detalhes

Ciência Sensorial e Percepção

Aula 1 • Os Cinco Sentidos na Experiência Alimentar
Cada sentido contribui de forma única para como os alimentos são percebidos e apreciados. Os alunos analisam as interações sensoriais e seu efeito cumulativo na experiência de comer.
Aula 2 • Estratégias de Design Multissensorial
Correspondências crossmodais permitem que designers amplifiquem ou redirecionem a percepção sensorial. Os alunos prototipam conceitos alimentares multissensoriais usando pistas ambientais e contextuais.
Aula 3 • Métodos de Avaliação Sensorial
Testes sensoriais estruturados validam decisões de design com dados mensuráveis do consumidor. Os alunos conduzem e interpretam painéis sensoriais básicos e testes de preferência.
Aula 4 • Arquitetura de Sabor e Combinações
O sabor é construído por meio da sobreposição de compostos de gosto, aroma e textura. Os alunos projetam perfis de sabor usando lógica de combinação e princípios de contraste.
Aula 5 • Psicologia das Cores no Design de Alimentos
A cor influencia diretamente a expectativa de sabor e a resposta do apetite. Os alunos aplicam a teoria das cores a decisões de apresentação de alimentos e design de embalagens.

Capítulo 3Ver detalhes

Ingredientes como Materiais de Design

Aula 1 • Fundamentos de Engenharia de Textura
A textura é uma variável primária de design que pode ser projetada por meio da seleção de ingredientes e do processamento. Os alunos manipulam a textura para atender a metas sensoriais e funcionais.
Aula 2 • Fornecimento Sustentável de Ingredientes
A origem dos ingredientes e a ética da cadeia de suprimentos são essenciais para o design responsável de alimentos. Os alunos avaliam decisões de fornecimento com base em critérios de impacto ambiental e social.
Aula 3 • Cor e Aparência dos Ingredientes
Pigmentos naturais e reações de Maillard são as principais fontes de cor e apelo visual dos alimentos. Os alunos aproveitam a cor derivada de ingredientes para obter resultados estéticos consistentes.
Aula 4 • Propriedades e Comportamento dos Ingredientes
Cada classe de ingrediente possui propriedades estruturais e químicas únicas que determinam seu potencial de design. Os alunos mapeiam o comportamento do ingrediente sob calor, ácido e força mecânica.

Capítulo 4Ver detalhes

Estética Alimentar e Composição Visual

Aula 1 • Design de Louças e Superfícies
A forma, o material e a cor do recipiente são elementos ativos de design que emolduram os alimentos. Os alunos selecionam e combinam louças para realçar a narrativa estética pretendida.
Aula 2 • Princípios e Técnicas de Montagem de Pratos
A montagem do prato traduz a arquitetura do sabor em uma linguagem visual no prato. Os alunos aplicam regras de composição para criar apresentações equilibradas e intencionais.
Aula 3 • Estilismo de Alimentos para Fotografia
O estilismo de alimentos para câmera exige técnicas diferentes da apresentação ao vivo para serviço. Os alunos adaptam composições para os requisitos de lente, luz e mídia digital.
Aula 4 • Projetando para Diferentes Formatos de Serviço
Os princípios estéticos devem se adaptar a contextos de alta gastronomia, casual, comida de rua e varejo. Os alunos redesenham um único conceito em vários formatos de serviço.
Aula 5 • Composição de Cores no Prato
O arranjo estratégico de cores cria harmonia visual e guia o olhar do comensal. Os alunos constroem paletas de cores a partir de ingredientes e as aplicam a composições no prato.

Capítulo 5Ver detalhes

Processo de Desenvolvimento de Produto Alimentar

Aula 1 • Validação e Testes com Consumidores
A validação com o consumidor confirma que o produto atende à intenção do design e às expectativas do mercado. Os alunos projetam e executam testes estruturados com consumidores para finalizar o produto.
Aula 2 • Ideação e Geração de Conceitos
Métodos estruturados de ideação geram uma ampla gama de conceitos alimentares viáveis. Os alunos aplicam ferramentas de pensamento divergente antes de convergir para uma direção de conceito refinada.
Aula 3 • Prototipagem e Iteração
A prototipagem rápida testa hipóteses de design com investimento mínimo de recursos. Os alunos constroem, degustam e refinam múltiplas rodadas de protótipos usando feedback estruturado.
Aula 4 • Interpretando um Briefing de Design
Um briefing de design define restrições, objetivos e público-alvo para um produto alimentar. Os alunos decompõem briefings e os traduzem em parâmetros de design acionáveis.
Aula 5 • Padronização e Escalonamento de Receitas
Receitas padronizadas garantem qualidade consistente em diferentes volumes de produção e contextos. Os alunos convertem receitas de protótipo em formulações escaláveis e reproduzíveis.

Capítulo 6Ver detalhes

Design de Embalagem e Marca de Alimentos

Aula 1 • Sustentabilidade no Design de Embalagens
Embalagens sustentáveis reduzem o impacto ambiental sem comprometer a integridade do produto. Os alunos aplicam princípios de design circular a briefings de embalagem.
Aula 2 • Design Estrutural de Embalagens
A estrutura da embalagem afeta a experiência do usuário, a presença na prateleira e a proteção do produto. Os alunos prototipam formas estruturais e as avaliam quanto à usabilidade e impacto no varejo.
Aula 3 • Embalagem para Canais Digitais e de Varejo
Ambientes de comércio eletrônico e varejo impõem diferentes demandas de embalagem aos produtos alimentares. Os alunos adaptam o design de embalagens tanto para a prateleira física quanto para a exibição digital do produto.
Aula 4 • Identidade Visual e Design de Rótulos
O design de rótulos comunica os valores da marca e as informações do produto em um espaço limitado. Os alunos aplicam tipografia, cor e hierarquia para criar sistemas de rótulos atraentes.
Aula 5 • Funções e Materiais de Embalagem
A embalagem deve, simultaneamente, proteger, conservar e comunicar o produto em seu interior. Os alunos avaliam opções de materiais com base em critérios funcionais, estéticos e de sustentabilidade.

Capítulo 7Ver detalhes

Design de Experiência e Serviço Alimentar

Aula 1 • Fundamentos do Design de Experiência
O design de experiência mapeia o arco completo da interação do consumidor com os alimentos, da antecipação à memória. Os alunos aplicam ferramentas de design de serviço a contextos alimentares.
Aula 2 • Design de Espaço e Ambiente
O ambiente físico molda como os alimentos são percebidos e lembrados. Os alunos analisam elementos espaciais — iluminação, acústica e layout — como variáveis de design de alimentos.
Aula 3 • Ritual e Cerimônia no Serviço de Alimentos
Rituais de serviço criam antecipação e elevam o valor percebido dos alimentos. Os alunos projetam uma coreografia de serviço que reforça a narrativa do conceito alimentar.
Aula 4 • Projetando para Públicos Diversos
O design inclusivo de experiência alimentar acomoda necessidades dietéticas, culturais e de acessibilidade. Os alunos auditam e redesenham experiências para atender públicos mais amplos e diversos.
Aula 5 • Design de Cardápio como um Sistema de Design
Um cardápio é um artefato projetado que orienta a escolha, define expectativas e comunica identidade. Os alunos projetam cardápios como sistemas coerentes com lógica narrativa e visual.

Capítulo 8Ver detalhes

Design Estratégico de Alimentos e Inovação

Aula 1 • Análise e Previsão de Tendências Alimentares
A inteligência de tendências informa decisões proativas de design antes que as mudanças de mercado ocorram. Os alunos aplicam estruturas de tendências para identificar oportunidades emergentes no design de alimentos.
Aula 2 • Estratégia de Negócios e Design de Alimentos
Decisões de design de alimentos têm implicações comerciais diretas para precificação, posicionamento e margem. Os alunos conectam escolhas de design à lógica do modelo de negócios e à criação de valor.
Aula 3 • Design Thinking para Inovação Alimentar
O design thinking fornece uma estrutura centrada no ser humano para resolver desafios alimentares complexos. Os alunos aplicam ciclos de empatia, definição, ideação, prototipagem e teste a briefings reais.
Aula 4 • Liderando um Projeto de Design de Alimentos
A liderança de projetos integra habilidades criativas, técnicas e de gerenciamento de stakeholders. Os alunos planejam e apresentam um projeto completo de design de alimentos, da estratégia à entrega.
Aula 5 • Sustentabilidade e Design Ético
O design responsável de alimentos minimiza danos e maximiza o impacto positivo em todo o sistema alimentar. Os alunos aplicam estruturas éticas para avaliar e melhorar decisões de design.

Certificação

Seu certificado válido de conclusão

Este curso é para você:

Profissionais da culinária: prontos para ir além da cozinha e entrar no design intencional de alimentos.
Designers gráficos: que desejam aplicar habilidades visuais à marca e embalagem de alimentos.
Empreendedores de alimentos: construindo um produto ou marca e precisando de um processo de design estruturado.
Gerentes de hospitalidade: que buscam criar experiências gastronômicas mais memoráveis e coesas.
Desenvolvedores de produto: interessados em integrar a ciência sensorial em seu fluxo de trabalho de desenvolvimento.
Mudanças de carreira: atraídos pela cultura iniciadora de alimentos e ansiosos para entrar criativamente no setor.

O que nossos alunos falam

As suas aulas são perfeitas. Adquiri o pacote de um ano e, finalmente, tenho a oportunidade de acompanhar diversos temas do meu interesse sem precisar mudar de plataforma... agradeço por tudo o que fazem, já recomendei vocês a outras pessoas...