Curso de Auditor Iso 22000

Aula 1 • Visão Geral dos Programas de Pré-Requisitos

Apresenta os PRPs como a base operacional subjacente aos controlos HACCP e ISO 22000. Os alunos distinguem os PRPs dos pontos críticos de controlo antes de um estudo mais aprofundado.

Aula 2 • Panorama Global de Segurança Alimentar

Aborda a evolução da regulamentação de segurança alimentar e os motores de harmonização internacional. Relaciona falhas históricas com a necessidade de normas de gestão sistemáticas.

Aula 3 • Principais Categorias de Perigos para a Segurança Alimentar

Identifica perigos biológicos, químicos, físicos e alergénicos na produção alimentar. Fornece o vocabulário de perigos essencial para os capítulos posteriores de análise de riscos.

Aula 1 • Contexto da Organização

Aborda os requisitos das cláusulas para a compreensão das questões internas e externas que afetam o SGSA. Os alunos aprendem a avaliar o contexto organizacional como um contributo para a auditoria.

Aula 2 • Requisitos de Liderança e Planeamento

Examina as obrigações da gestão de topo e o planeamento baseado no risco no âmbito da norma. Relaciona o compromisso da liderança com a implementação eficaz do SGSA.

Aula 3 • Cláusulas de Suporte e Operacionais

Revê os requisitos de recursos, competência, comunicação e planeamento operacional. Fornece o detalhe ao nível da cláusula necessário para avaliar a conformidade durante as auditorias.

Aula 4 • Âmbito, Termos e Definições

Clarifica a aplicabilidade da norma em toda a cadeia alimentar e a sua terminologia precisa. A utilização correta dos termos é crítica para redigir conclusões de auditoria defensáveis.

Aula 1 • Seleção e Categorização de Medidas de Controlo

Diferencia os OPRPs dos PCCs com base no tipo de medida de controlo e na capacidade de monitorização. A categorização correta é um foco frequente de auditoria e uma fonte de não conformidades.

Aula 2 • Estabelecimento de Limites Críticos e Monitorização

Define como os limites críticos são definidos e monitorizados nos PCCs para garantir o controlo de perigos. Os alunos avaliam se os sistemas de monitorização fornecem dados fiáveis e atempados.

Aula 3 • Ações Corretivas e Produto Não Conforme

Aborda as respostas exigidas quando os limites críticos ou os critérios de ação dos OPRPs são excedidos. Relaciona os procedimentos de ação corretiva com a disposição do produto e a análise de causa raiz.

Aula 4 • Etapas Preliminares na Análise de Perigos

Abrange a descrição do produto, utilização prevista e construção do diagrama de fluxo do processo. Estas entradas determinam diretamente a integridade da subsequente identificação de perigos.

Aula 1 • Análise dos Resultados da Verificação

Foca-se na agregação de dados de verificação para identificar tendências sistémicas de desempenho do SGSA. Relaciona os resultados da análise com a revisão pela gestão e as entradas para a melhoria contínua.

Aula 2 • Planeamento e Atividades de Verificação

Aborda a conceção de programas de verificação que confirmam a eficácia contínua do SGSA. Os alunos avaliam se as atividades de verificação são sistemáticas e baseadas em evidências.

Aula 3 • Validação de Medidas de Controlo

Explica como as organizações provam que as medidas de controlo podem alcançar níveis aceitáveis definidos. Os alunos distinguem validação de verificação e avaliam a qualidade da evidência.

Aula 1 • Conduta Profissional Durante as Auditorias

Aborda as expectativas comportamentais na interação com auditados, testemunhas e guias. Os alunos praticam a manutenção do profissionalismo sob pressão e em situações adversas.

Aula 2 • Independência e Imparcialidade do Auditor

Define os requisitos de independência e a gestão de conflitos de interesses para auditores. Os alunos praticam a identificação e divulgação de situações que ameaçam a imparcialidade.

Aula 3 • Princípios Fundamentais de Auditoria

Apresenta a integridade, apresentação justa, zelo profissional e confidencialidade como fundamentos da auditoria. Os alunos aplicam estes princípios para resolver dilemas éticos comuns.

Aula 1 • Logística e Preparação da Reunião de Abertura

Aborda a construção do calendário de auditoria, briefing da equipa e conceção da agenda da reunião de abertura. Uma logística adequada evita a perda de tempo e estabelece um tom profissional de auditoria.

Aula 2 • Lista de Verificação de Auditoria e Conceção de Amostragem

Orienta a construção de listas de verificação de auditoria baseadas no risco e planos de amostragem estatisticamente sólidos. Listas de verificação eficazes garantem uma cobertura consistente de todos os elementos críticos do SGSA.

Aula 3 • Gestão do Programa de Auditoria

Aborda a conceção e gestão de programas de múltiplas auditorias alinhados com o risco organizacional. Os alunos distinguem os objetivos do programa de auditoria dos objetivos da auditoria individual.

Aula 4 • Definição do Âmbito e Objetivos da Auditoria

Explica como definir o âmbito, critérios e objetivos precisos da auditoria para cada compromisso. Uma definição clara do âmbito evita o desvio do âmbito e garante a eficiência da auditoria.

Aula 1 • Observação e Verificação de Processos

Ensina a observação sistemática das operações, equipamentos e práticas de higiene no local. A evidência de observação corrobora ou contradiz os procedimentos e registos documentados.

Aula 2 • Técnicas de Entrevista para Auditores

Desenvolve competências de questionamento estruturadas e adaptativas para reunir evidências de auditoria objetivas. Os alunos praticam perguntas abertas, fechadas e de aprofundamento em diferentes funções de auditados.

Aula 3 • Recolha e Avaliação de Evidências de Auditoria

Aborda a recolha, verificação e avaliação de evidências objetivas em relação aos critérios de auditoria. Os alunos aplicam testes de suficiência e relevância das evidências antes de tirarem conclusões.

Aula 4 • Gestão do Progresso e Tempo da Auditoria

Aborda a gestão de auditoria em tempo real, incluindo a adesão ao calendário e ajustes ao âmbito. Os alunos praticam o redirecionamento de auditorias quando surgem descobertas inesperadas a meio da auditoria.

Aula 1 • Verificação e Encerramento de Ações Corretivas

Aborda como os auditores verificam a eficácia das ações corretivas antes de encerrar as não conformidades. Os alunos avaliam a qualidade da análise de causa raiz e a adequação do plano de ação.

Aula 2 • Redação de Declarações de Não Conformidade

Aborda a estrutura de declarações de não conformidade claras e baseadas em evidências, ligadas a cláusulas específicas. Constatações bem redigidas permitem que os auditados implementem ações corretivas eficazes.

Aula 3 • Classificação de Constatações de Auditoria

Ensina os critérios para classificar constatações como não conformidades maiores, não conformidades menores ou observações. A classificação consistente protege a credibilidade do auditor e a justiça para com o auditado.

Aula 4 • Redação do Relatório de Auditoria

Aborda o conteúdo, formato e requisitos de distribuição de um relatório de auditoria ISO 22000 completo. Os alunos elaboram relatórios factuais, rastreáveis e acionáveis.