Curso de Dieta e Nutrição

Aula 1 • Micronutrientes: Vitaminas e Minerais

Examina as vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis, bem como os minerais principais e vestigiais. Relaciona deficiências e toxicidades com resultados clínicos.

Aula 2 • Introdução aos Nutrientes e Alimentos

Define nutrientes, composição dos alimentos e por que razão a alimentação é importante para a saúde. Estabelece a base conceptual para todos os tópicos de nutrição subsequentes.

Aula 3 • Água, Fibra Alimentar e Fitonutrientes

Aborda a fisiologia da hidratação, os tipos de fibra alimentar e os compostos bioativos de origem vegetal. Reforça a amplitude dos componentes nutricionais para além dos nutrientes clássicos.

Aula 4 • Leitura e Interpretação de Rótulos Nutricionais

Ensina a literacia dos rótulos, incluindo tamanhos de porção, listas de ingredientes e alegações nutricionais. Aplica o conhecimento fundamental dos nutrientes a produtos alimentares reais.

Aula 1 • Metabolismo de Hidratos de Carbono e Lípidos

Abrange a glicólise, o ciclo do ácido cítrico e a oxidação de ácidos gordos como vias energéticas. Relaciona a ingestão alimentar com a produção e armazenamento de ATP.

Aula 2 • Metabolismo Proteico e Balanço Azotado

Explica o catabolismo de aminoácidos, o ciclo da ureia e a renovação proteica. Relaciona a adequação da proteína alimentar com a manutenção dos tecidos e o balanço azotado.

Aula 3 • Visão Geral do Sistema Digestivo

Mapeia os órgãos do trato gastrointestinal e as suas funções digestivas. Fornece o contexto anatómico necessário para compreender a absorção de nutrientes.

Aula 4 • Mecanismos de Absorção de Nutrientes

Detalha a difusão passiva, o transporte ativo e o transporte facilitado através das paredes intestinais. Explica por que razão a eficiência de absorção varia consoante o nutriente.

Aula 1 • Regulação Hormonal do Apetite

Examina as hormonas da fome — leptina, grelina, insulina e peptídeo YY — e os seus estímulos alimentares. Explica por que razão a restrição calórica isolada falha frequentemente a longo prazo.

Aula 2 • Ingestão e Dispêndio Energéticos

Define a ingestão calórica a partir dos alimentos e os componentes do dispêndio energético diário total. Estabelece a base aritmética da gestão do peso.

Aula 3 • Estimativa das Necessidades Calóricas

Aplica equações preditivas e multiplicadores de atividade para calcular as necessidades energéticas individuais. Prepara os estudantes para definir metas calóricas personalizadas.

Aula 4 • Métodos de Avaliação da Composição Corporal

Compara ferramentas para medir a massa gorda, a massa magra e a densidade óssea. Permite uma avaliação inicial precisa antes das intervenções dietéticas.

Aula 1 • Ferramentas de Avaliação Dietética

Abrange os recordatórios de 24 horas, os questionários de frequência alimentar e os diários alimentares como métodos de avaliação. Ensina os pontos fortes e os vieses de cada ferramenta para uma recolha de dados precisa.

Aula 2 • Compreensão das Ingestões de Referência

Explica os valores de RDA, AI, UL e EAR e a sua derivação estatística. Fornece a estrutura para avaliar a adequação de nutrientes de indivíduos e grupos.

Aula 3 • Linhas de Orientação Alimentar para a População

Revisa os princípios de orientação alimentar nacional baseados em evidências para populações saudáveis. Relaciona os objetivos de nutrição em saúde pública com o planeamento individual de refeições.

Aula 4 • Análise Nutricional e Identificação de Lacunas

Aplica os valores de DRI aos dados dietéticos para identificar lacunas e excessos de nutrientes. Estabelece a ponte entre a avaliação e as recomendações dietéticas acionáveis.

Aula 1 • Construção de um Prato Equilibrado

Utiliza modelos visuais de prato e estruturas de grupos alimentares para construir refeições nutricionalmente completas. Fornece ferramentas práticas para a educação do cliente e automonitorização.

Aula 2 • Planeamento de Refeições para Objetivos Específicos

Adapta a distribuição de macronutrientes e a seleção de alimentos para perda de gordura, ganho muscular e resistência. Aplica o conhecimento do balanço energético e dos macronutrientes a planos específicos para cada objetivo.

Aula 3 • Horário e Frequência das Refeições

Examina as evidências sobre a frequência das refeições, o jejum intermitente e o momento dos nutrientes para o desempenho e a saúde. Ajuda os estudantes a adequar os padrões alimentares aos estilos de vida dos clientes.

Aula 4 • Avaliação e Ajuste de Planos de Refeições

Ensina a revisão iterativa de planos usando o retorno do cliente, dados de progresso e análise nutricional. Desenvolve a competência de refinar planos com base em resultados reais.

Aula 1 • Obesidade, Inflamação e Dieta

Examina como o excesso de adiposidade impulsiona a inflamação sistémica e como as dietas anti-inflamatórias mitigam o risco. Relaciona o conhecimento da composição corporal com as vias da doença.

Aula 2 • Nutrição e Diabetes Tipo 2

Abrange o índice glicémico, a contagem de hidratos de carbono e a sensibilidade à insulina como alavancas dietéticas. Prepara os estudantes para apoiar a gestão da glicemia através das escolhas alimentares.

Aula 3 • Dieta e Doença Cardiovascular

Relaciona a qualidade da gordura alimentar, o sódio, a fibra e os alimentos de origem vegetal com os fatores de risco cardiovascular. Ensina padrões alimentares saudáveis para o coração e as suas evidências clínicas.

Aula 4 • Redução do Risco de Cancro Através da Dieta

Revisa os fatores dietéticos — fibra, carne vermelha, álcool e fitonutrientes — associados ao risco de cancro. Traduz a evidência epidemiológica em orientação dietética prática.

Aula 1 • Ajudas Ergogénicas e Suplementos Alimentares

Avalia as evidências de suplementos de desempenho comuns, incluindo creatina, cafeína e beta-alanina. Ensina a apreciação crítica das alegações e segurança dos suplementos.

Aula 2 • Estratégias de Hidratos de Carbono para Atletas

Abrange a carga de hidratos de carbono, o aporte energético durante o exercício e os protocolos de reposição de glicogénio. Aplica o conhecimento dos sistemas energéticos a estratégias práticas de aporte.

Aula 3 • Gestão da Hidratação e Eletrólitos

Quantifica as perdas de suor, os limiares de desidratação e as necessidades de reposição de eletrólitos durante o exercício. Previne quebras de desempenho e doenças relacionadas com o calor.

Aula 4 • Necessidades Proteicas para a Adaptação Muscular

Quantifica as necessidades proteicas para hipertrofia, resistência e recuperação com base na evidência atual. Orienta a distribuição e seleção ideais de fontes proteicas.

Aula 1 • Superação de Barreiras e Sustentação da Mudança

Aborda a prevenção de recaídas, a reestruturação ambiental e o apoio social como ferramentas de adesão. Equipa os estudantes para ajudar os clientes a manter alterações dietéticas a longo prazo.

Aula 2 • Teorias de Mudança de Comportamento em Nutrição

Apresenta o modelo transteórico, a teoria social cognitiva e o modelo de crenças em saúde como estruturas. Relaciona a teoria psicológica com a conceção prática de intervenções dietéticas.

Aula 3 • Definição de Objetivos e Planeamento de Ações

Aplica a estrutura de objetivos SMART e intenções de implementação à mudança de comportamento nutricional. Estabelece a ponte entre a teoria de aconselhamento e passos de ação concretos e mensuráveis para o cliente.

Aula 4 • Técnicas de Entrevista Motivacional

Ensina perguntas abertas, escuta reflexiva, afirmações e sumários como competências nucleares da EM. Desenvolve a comunicação centrada no cliente para a mudança de comportamento alimentar.