Curso de Alimentação e Nutrição Animal

Aula 1 • Introdução à Ciência da Nutrição

Define a nutrição como disciplina e sua relevância para a produção animal. Conecta marcos históricos às práticas modernas de alimentação.

Aula 2 • Classificação dos Nutrientes

Aborda as seis classes de nutrientes e sua natureza química. Fornece a estrutura taxonômica utilizada ao longo do curso.

Aula 3 • Digestão e Absorção de Nutrientes

Traça a digestão mecânica e química através de cada segmento do trato gastrointestinal. Explica os mecanismos de absorção que determinam a biodisponibilidade dos nutrientes.

Aula 4 • Anatomia do Sistema Digestório entre Espécies

Compara os tratos digestórios de monogástricos, ruminantes e fermentadores de intestino posterior. Estabelece por que as diferenças entre espécies determinam estratégias alimentares distintas.

Aula 1 • Sistemas de Energia Utilizados na Prática

Compara os sistemas de nutrientes digestíveis totais, energia metabolizável e energia líquida. Orienta a seleção do sistema adequado de acordo com a espécie e o objetivo de produção.

Aula 2 • Energia para Funções Produtivas

Quantifica a energia adicional necessária para crescimento, lactação, reprodução e trabalho. Demonstra a modelagem aditiva de exigências para animais produtivos.

Aula 3 • Necessidades Energéticas Basais e de Mantença

Explica a taxa metabólica basal, a produção de calor em jejum e as exigências de mantença. Relaciona o tamanho corporal e o estado fisiológico à demanda energética basal.

Aula 4 • Conceitos de Energia dos Alimentos

Define as frações de energia bruta, digestível, metabolizável e líquida. Estabelece a hierarquia energética usada em todos os cálculos de exigência subsequentes.

Aula 1 • Exigências de Aminoácidos por Espécie

Apresenta dados de exigência para espécies-chave e estágios de produção. Conecta a modelagem fatorial às metas práticas de formulação de dietas.

Aula 2 • Utilização de Nitrogênio Não Proteico

Explica como os ruminantes convertem ureia e outras fontes de NNP em proteína microbiana. Define os limites seguros de inclusão e as condições para o uso eficaz do NNP.

Aula 3 • Digestão de Proteínas em Monogástricos

Traça a proteólise gástrica e intestinal até a absorção de aminoácidos. Explica como o processamento afeta a digestibilidade da proteína em suínos e aves.

Aula 4 • Degradação Ruminal de Proteínas e Bypass Proteico

Diferencia as frações proteicas degradáveis no rúmen das não degradáveis no rúmen. Explica a síntese de proteína microbiana e sua contribuição para o suprimento intestinal.

Aula 1 • Suplementação de Gordura nas Rações

Aborda taxas de inclusão, tecnologia de gordura protegida no rúmen e efeitos na densidade energética. Trata de preocupações com palatabilidade e oxidação na alimentação prática.

Aula 2 • Fermentação da Fibra e Ácidos Graxos Voláteis

Explica a fermentação microbiana de celulose e hemicelulose em ácidos graxos voláteis. Relaciona o perfil de AGV ao suprimento de energia e à saúde ruminal.

Aula 3 • Fontes de Gordura Dietética e Digestão

Revisa a emulsificação de gorduras, a formação de micelas e a absorção linfática. Compara fontes de gordura animal e vegetal quanto à densidade energética e ao perfil de ácidos graxos.

Aula 4 • Digestão de Amido e Açúcares

Traça a digestão enzimática e fermentativa do amido em monogástricos e ruminantes. Explica a resposta glicêmica e sua relevância para a saúde metabólica.

Aula 1 • Vitaminas Lipossolúveis

Aborda as vitaminas A, D, E e K: absorção, armazenamento e limites de toxicidade. Relaciona cada vitamina a síndromes de deficiência específicas em espécies-alvo.

Aula 2 • Vitaminas Hidrossolúveis

Revisa as vitaminas do complexo B e a vitamina C, com foco nos papéis como coenzimas. Explica por que os ruminantes sintetizam a maioria das vitaminas do complexo B e quando a suplementação é necessária.

Aula 3 • Macrominerais e Suas Funções

Examina as exigências de cálcio, fósforo, magnésio, sódio, potássio e cloreto. Relaciona o equilíbrio de macrominerais à integridade esquelética e à homeostase de fluidos.

Aula 4 • Microminerais e Biodisponibilidade

Aborda ferro, zinco, cobre, manganês, selênio e iodo em níveis fisiológicos e dietéticos. Explica as diferenças de biodisponibilidade entre minerais orgânicos e inorgânicos.

Aula 1 • Análise de Fibra por Detergentes

Apresenta o sistema de fibra por detergentes de Van Soest para avaliação de forragens e coprodutos. Explica as frações FDN, FDA e LDA e suas implicações na digestibilidade.

Aula 2 • Forragens e Volumosos

Avalia feno, silagem, pastagem e resíduos de culturas para dietas de ruminantes e fermentadores de intestino posterior. Relaciona índices de qualidade da forragem à ingestão e ao desempenho animal.

Aula 3 • Análise Proximal de Alimentos

Explica o esquema de análise proximal de Weende e suas seis frações. Identifica as limitações da fibra bruta e da proteína bruta como descritores de nutrientes.

Aula 4 • Aditivos Alimentares e Seus Papéis

Classifica promotores de crescimento, tamponantes, enzimas, probióticos e conservantes por função. Avalia as evidências de eficácia e as condições para uso apropriado.

Aula 1 • Programação Linear na Formulação de Alimentos

Explica a formulação de menor custo usando princípios de programação linear. Demonstra como restrições e funções objetivo se traduzem em soluções práticas de dieta.

Aula 2 • Padrões de Exigência Nutricional

Apresenta tabelas publicadas de exigência nutricional para as principais espécies de produção e aves. Explica como ler, interpolar e aplicar dados de exigência a animais específicos.

Aula 3 • Aplicativos de Software de Formulação

Orienta o uso de software comercial de formulação de dietas para entrada de dados e otimização. Aborda gerenciamento de banco de dados, bibliotecas de ingredientes e geração de relatórios.

Aula 4 • Verificação e Ajuste da Ração

Explica como validar rações formuladas com base em dados de desempenho animal. Aborda a predição da ingestão de matéria seca e o ajuste da ração com base no feedback de campo.

Aula 1 • Alimentação de Suínos por Fase de Vida

Projeta programas de alimentação por fases, desde a gestação da matriz até o crescimento-terminação. Enfatiza a precisão de aminoácidos e os efeitos da forma física do alimento no desempenho.

Aula 2 • Manejo Nutricional de Vacas Leiteiras

Aborda a nutrição de vacas em transição, alimentação no pico de lactação e manejo do período seco. Relaciona o suprimento de nutrientes à produção de leite, composição e eficiência reprodutiva.

Aula 3 • Programas de Nutrição de Aves

Aborda programas de alimentação para frangos de corte, poedeiras e perus com perfis nutricionais por fase. Trata das interações entre forma física do alimento, iluminação e saúde intestinal.

Aula 4 • Programas de Alimentação de Bovinos de Corte

Aborda a nutrição de vaca-bezerro, recria e confinamento, da desmama à terminação. Integra exigências de energia, proteína e minerais em sistemas baseados em pastagem.