Curso de Ciência Animal

Aula 1 • Introdução aos Sistemas Corporais dos Animais

Apresenta os principais sistemas orgânicos e suas inter-relações. Prepara os alunos para os capítulos detalhados de fisiologia que virão adiante.

Aula 2 • Domesticação e Desenvolvimento de Raças

Traça a história da domesticação animal e os resultados do melhoramento seletivo. Contextualiza a diversidade racial moderna e as características de produção.

Aula 3 • Escopo e Importância da Ciência Animal

Define a ciência animal como disciplina e mapeia seus papéis econômicos, nutricionais e culturais. Ancora todo o estudo subsequente na relevância para o mundo real.

Aula 4 • Classificação e Taxonomia Animal

Aborda a hierarquia taxonômica e os agrupamentos de espécies utilizados na produção e na pesquisa. Fornece a estrutura de nomenclatura referenciada ao longo do curso.

Aula 1 • Manejo Alimentar por Fase Produtiva

Ajusta as estratégias de alimentação para crescimento, reprodução, lactação e terminação. Integra a nutrição aos objetivos de produção.

Aula 2 • Fisiologia do Sistema Digestório

Compara a digestão de monogástricos, ruminantes e fermentadores de intestino posterior. Relaciona a anatomia à eficiência de absorção de nutrientes.

Aula 3 • Avaliação e Análise de Alimentos

Ensina a análise centesimal, os sistemas de energia e a avaliação da qualidade dos alimentos. Permite a seleção precisa de ingredientes para rações.

Aula 4 • Nutrientes Essenciais e Suas Funções

Identifica as seis classes de nutrientes e seus papéis metabólicos. Estabelece a base nutricional para a formulação de rações.

Aula 1 • Anatomia e Ciclos Reprodutivos Femininos

Aborda as estruturas ovarianas, as fases do ciclo estral e as durações dos ciclos por espécie. Permite a detecção e sincronização precisas do estro.

Aula 2 • Eficiência Reprodutiva e Resolução de Problemas

Identifica causas de falha reprodutiva e estratégias para melhorar as taxas de concepção. Aplica o conhecimento fisiológico a métricas de desempenho do rebanho.

Aula 3 • Controle Hormonal da Reprodução

Mapeia o eixo hipotálamo-hipófise-gônada e os principais hormônios reprodutivos. Fornece a base endócrina para os protocolos de sincronização.

Aula 4 • Gestação, Parto e Cuidados Neonatais

Percorre a fertilização até o desenvolvimento fetal, as fases do parto e o manejo do recém-nascido. Integra a fisiologia ao manejo prático do rebanho.

Aula 1 • Genética Quantitativa e Herdabilidade

Explica a herança poligênica, os componentes de variância e as estimativas de herdabilidade. Conecta a teoria genética a características produtivas mensuráveis.

Aula 2 • Princípios da Genética Mendeliana

Revisa a segregação, a distribuição independente e as relações de dominância. Fornece o vocabulário genético para tópicos quantitativos e moleculares.

Aula 3 • Sistemas de Acasalamento e Cruzamento

Avalia a endogamia, a linhagem e o cruzamento para heterose e complementaridade racial. Orienta a escolha do sistema de acasalamento com base no objetivo de produção.

Aula 4 • Métodos de Seleção e Ganho Genético

Compara a seleção individual, familiar e por índice para maximizar o progresso genético. Ensina o cálculo das diferenças esperadas na progênie.

Aula 1 • Elaboração de Programa Sanitário de Rebanho

Integra vacinação, nutrição e monitoramento em um calendário sanitário estruturado. Traduz o conhecimento sobre doenças individuais para o manejo em nível populacional.

Aula 2 • Principais Doenças Infecciosas dos Animais de Produção

Apresenta doenças bacterianas, virais e parasitárias por espécie e impacto produtivo. Permite o reconhecimento preciso de doenças e o diagnóstico diferencial.

Aula 3 • Biosseguridade e Prevenção de Doenças

Estabelece princípios de biosseguridade, procedimentos de quarentena e protocolos de saneamento. Reduz a introdução e disseminação de doenças nas unidades produtivas.

Aula 4 • Farmacologia e Protocolos de Tratamento

Aborda as classes de fármacos, os períodos de carência e o uso responsável de antibióticos. Garante o tratamento seguro e em conformidade dos animais de produção.

Aula 1 • Técnicas de Manejo com Baixo Estresse

Aplica os princípios de zona de fuga, ponto de equilíbrio e pressão-soltura ao manejo de animais de produção. Reduz o risco de lesões para animais e tratadores.

Aula 2 • Fisiologia do Estresse e Suas Consequências

Explica o eixo HHA, a resposta do cortisol e os efeitos do estresse crônico na produção. Relaciona o manejo do estresse ao desempenho e aos resultados de bem-estar.

Aula 3 • Princípios do Comportamento Animal

Introduz a etologia, as estruturas sociais e os repertórios comportamentais específicos de cada espécie. Fundamenta as práticas de bem-estar e manejo na ciência do comportamento.

Aula 4 • Estruturas de Avaliação do Bem-Estar Animal

Aborda as Cinco Liberdades, os Cinco Domínios e os protocolos de auditoria de bem-estar. Permite a avaliação objetiva do bem-estar na fazenda e durante o transporte.

Aula 1 • Sistemas de Produção de Suínos

Detalha as fases do ciclo completo, as métricas de produtividade da matriz e os alvos de qualidade da carne suína. Integra a biosseguridade e a nutrição ao manejo da empresa suinícola.

Aula 2 • Produção Leiteira e Qualidade do Leite

Examina o manejo da lactação, os sistemas de ordenha e os padrões de qualidade do leite. Conecta a saúde da glândula mamária e a nutrição à rentabilidade.

Aula 3 • Manejo da Produção de Bovinos de Corte

Aborda as fases de cria, recria e confinamento com parâmetros de desempenho. Aplica conhecimentos de nutrição, genética e sanidade ao manejo da empresa de corte.

Aula 4 • Produção de Aves: Frangos e Poedeiras

Compara os sistemas de produção de frangos e poedeiras, o manejo do lote e a qualidade do produto. Aplica princípios de biosseguridade e bem-estar ao alojamento de alta densidade.

Aula 1 • Abate e Processamento de Carcaça

Detalha os métodos humanitários de abate, os procedimentos de evisceração e os requisitos de resfriamento. Conecta o manejo ante-mortem e post-mortem à qualidade da carne.

Aula 2 • Biologia Muscular e Composição da Carne

Explica os tipos de fibras musculares, as proteínas miofibrilares e a distribuição de lipídios. Estabelece a base biológica para maciez, cor e sabor.

Aula 3 • Classificação de Carcaça e Avaliação de Rendimento

Aplica os padrões de classificação de qualidade e rendimento a carcaças bovinas, suínas e ovinas. Permite a valoração precisa da carcaça e o feedback ao produtor.

Aula 4 • Segurança da Carne e Garantia de Qualidade

Aborda os princípios do APPCC, os perigos microbianos e os sistemas de gestão da segurança dos alimentos. Garante a segurança do produto desde a colheita até o varejo.