Curso de Nutrición Gastrointestinal

Lección 1 • Procesos digestivos y secreciones

Explica la digestión mecánica y química en cada segmento gastrointestinal. Vincula la función secretora con la descomposición de macronutrimentos y la preparación para la absorción.

Lección 2 • Mecanismos de absorción de nutrimentos

Detalla el transporte activo, pasivo y facilitado de nutrimentos a través del epitelio intestinal. Conecta la especificidad del sitio de absorción con los patrones de deficiencia observados en la enfermedad gastrointestinal.

Lección 3 • Estructura y organización del tracto gastrointestinal

Cubre la arquitectura en capas del tracto gastrointestinal desde la boca hasta el recto. Establece el vocabulario anatómico esencial para todas las discusiones posteriores de nutrición clínica.

Lección 4 • Hormonas gastrointestinales y regulación del apetito

Examina las moléculas de señalización enteroendocrinas y sus funciones en la saciedad, la motilidad y la detección de nutrimentos. Fundamenta los conceptos hormonales utilizados en el diseño de dietas terapéuticas.

Lección 1 • Marcadores bioquímicos y de laboratorio

Interpreta las proteínas séricas, los niveles de micronutrimentos y los marcadores inflamatorios en el contexto de la enfermedad gastrointestinal. Conecta los valores de laboratorio con diagnósticos específicos de mala absorción y deficiencia.

Lección 2 • Métodos de evaluación de la ingesta dietética

Aplica recordatorios de 24 horas, cuestionarios de frecuencia de consumo de alimentos y diarios de alimentos a poblaciones de pacientes gastrointestinales. Identifica brechas en la ingesta que se correlacionan con la carga de síntomas gastrointestinales.

Lección 3 • Herramientas validadas de tamizaje nutricional para desnutrición

Aplica instrumentos de tamizaje estandarizados apropiados para entornos gastrointestinales de hospitalización y consulta externa. Prioriza a los pacientes que requieren intervención nutricional urgente.

Lección 4 • Medidas antropométricas y de composición corporal

Enseña el historial de peso, el IMC y las herramientas de composición corporal relevantes para las poblaciones gastrointestinales. Establece líneas de base objetivas para monitorear el deterioro o la recuperación nutricional.

Lección 1 • Deficiencias de micronutrimentos en la enfermedad gastrointestinal

Mapea las deficiencias comunes de micronutrimentos a diagnósticos gastrointestinales específicos y sitios de resección. Diseña protocolos de suplementación para corregir y prevenir la recurrencia de deficiencias.

Lección 2 • Requerimientos energéticos en afecciones gastrointestinales

Aplica ecuaciones predictivas y principios de calorimetría indirecta para estimar las necesidades energéticas en pacientes gastrointestinales. Ajusta para el hipermetabolismo relacionado con la enfermedad y las pérdidas por mala absorción.

Lección 3 • Prescripción de carbohidratos y fibra

Diferencia los efectos de la fibra fermentable y no fermentable en los síntomas gastrointestinales y el microbioma. Guía la selección de carbohidratos para minimizar los síntomas mientras se satisfacen las necesidades energéticas.

Lección 4 • Requerimientos de proteínas y enfermedad gastrointestinal

Determina las necesidades proteicas en diversas afecciones gastrointestinales, incluyendo la enfermedad inflamatoria intestinal y la enfermedad hepática. Aborda la calidad, digestibilidad y tolerancia de las proteínas en intestinos comprometidos.

Lección 1 • Disfagia y dietas de textura modificada

Aplica marcos estandarizados de modificación de textura y líquidos a pacientes con disfagia esofágica o neurológica. Asegura una deglución segura preservando la adecuación nutricional.

Lección 2 • Terapia de nutrición médica para la gastroparesia

Diseña planes de alimentación bajos en grasa, bajos en fibra y de pequeño volumen para optimizar el vaciamiento gástrico en la gastroparesia. Escala a nutrición enteral cuando la ingesta oral es insuficiente.

Lección 3 • Nutrición post-cirugía gástrica

Maneja el síndrome de dumping, las deficiencias vitamínicas y la digestión alterada después de una gastrectomía o procedimientos bariátricos. Estructura el monitoreo a largo plazo y los planes de suplementación.

Lección 4 • Nutrición en la enfermedad por reflujo gastroesofágico

Identifica los desencadenantes dietéticos y las modificaciones del patrón de comidas que reducen la presión del esfínter esofágico inferior. Equilibra el control de los síntomas con una ingesta calórica y de nutrimentos adecuada.

Lección 1 • Enfermedad celíaca y trastornos relacionados con el gluten

Implementa una dieta estricta libre de gluten y aborda las deficiencias secundarias de nutrimentos causadas por la atrofia vellositaria. Monitorea la recuperación de la mucosa y la adherencia dietética a lo largo del tiempo.

Lección 2 • Manejo dietético de la enfermedad diverticular

Diferencia los enfoques dietéticos para la prevención de la diverticulosis y el manejo de la diverticulitis aguda. Transiciona a los pacientes de dietas bajas en residuos a dietas altas en fibra de forma segura.

Lección 3 • Terapia dietética para el síndrome de intestino irritable

Aplica el protocolo de dieta baja en FODMAP y otras estrategias dietéticas para manejar los subtipos de síntomas del SII. Guía las fases de reintroducción para maximizar la variedad dietética y la tolerancia intestinal.

Lección 4 • Nutrición en la enfermedad inflamatoria intestinal

Aborda las deficiencias nutrimentales, la actividad de la enfermedad y los patrones dietéticos en la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa. Integra la nutrición enteral exclusiva como una opción de terapia primaria.

Lección 1 • Manejo nutricional de la enfermedad hepática

Aborda la desnutrición proteico-energética, la sarcopenia y los déficits de micronutrimentos en la cirrosis y la hepatitis. Aplica estrategias de colación nocturna y el uso de aminoácidos de cadena ramificada.

Lección 2 • Nutrición en la enfermedad de hígado graso no alcohólico

Diseña estrategias de restricción calórica, modificación de macronutrimentos y estilo de vida para reducir la esteatosis hepática. Apunta a los umbrales de reducción de peso asociados con la mejoría histológica.

Lección 3 • Enfoque dietético para la encefalopatía hepática

Equilibra la ingesta adecuada de proteínas contra el riesgo de producción de amoníaco en la encefalopatía hepática. Aplica la preferencia por proteínas vegetales y la suplementación con aminoácidos de cadena ramificada.

Lección 4 • Nutrición en la pancreatitis aguda y crónica

Maneja el momento de la nutrición enteral versus parenteral en la pancreatitis aguda y aborda la insuficiencia exocrina en la enfermedad crónica. Guía el reemplazo enzimático y la reposición de vitaminas liposolubles.

Lección 1 • Complicaciones y estrategias de destete

Identifica las complicaciones metabólicas, infecciosas y mecánicas de la nutrición parenteral y aplica estrategias correctivas. Planifica el destete sistemático a medida que se recupera la función gastrointestinal.

Lección 2 • Composición y acceso de la nutrición parenteral

Diseña prescripciones de macronutrimentos y micronutrimentos para nutrición parenteral en pacientes con falla intestinal. Selecciona el acceso central versus periférico según la osmolaridad y la duración.

Lección 3 • Protocolos de alimentación enteral y monitoreo

Implementa tasas de inicio, esquemas de avance y monitoreo de la tolerancia para la nutrición enteral. Identifica y maneja las complicaciones comunes, incluyendo la aspiración y la diarrea.

Lección 4 • Selección de fórmulas enterales

Diferencia las fórmulas poliméricas, semielementales y elementales por su indicación gastrointestinal y capacidad de absorción. Empareja la composición de la fórmula con las limitaciones digestivas específicas del paciente.

Lección 1 • Manejo nutricional en la fase aguda

Maneja la administración de líquidos, electrolitos y macronutrimentos en el período inmediato post-resección. Estabiliza al paciente antes de iniciar las estrategias de rehabilitación intestinal.

Lección 2 • Fisiopatología del síndrome de intestino corto

Explica cómo la anatomía intestinal residual, la longitud del remanente y la presencia de la válvula ileocecal determinan la capacidad de absorción. Predice las consecuencias nutricionales según el tipo de resección.

Lección 3 • Adyuvantes farmacológicos y quirúrgicos

Integra los análogos de GLP-2, los agentes antisecretores y las opciones de rehabilitación quirúrgica en el plan de cuidado nutricional. Coordina el manejo multidisciplinario para la falla intestinal.

Lección 4 • Adaptación intestinal y estrategias dietéticas

Aplica estrategias dietéticas que estimulan la adaptación intestinal, incluyendo la nutrición enteral, los carbohidratos complejos y los factores tróficos. Expande progresivamente la complejidad de la dieta oral.