Corso di qualifica PCQI
Ottenga la sua qualifica PCQI e si assuma la responsabilità legale del piano di sicurezza alimentare del suo stabilimento con fiducia. Questo corso copre tutto quanto richiesto dalla norma FDA sui Controlli Preventivi per gli Alimenti per il Consumo Umano, dall'analisi dei pericoli alla tenuta dei registri. Sviluppi le competenze che gli enti regolatori si aspettano e protegga il suo stabilimento, i suoi prodotti e il pubblico.
Cosa imparerai:
Questo corso la guida attraverso l'intero corpo di conoscenze PCQI richiesto dalla norma sui Controlli Preventivi della FSMA della FDA. Imparerà a condurre un'analisi approfondita dei pericoli, a selezionare i controlli preventivi appropriati e a scrivere procedure chiare e difendibili. Acquisirà anche padronanza dei requisiti di monitoraggio, azioni correttive, verifica e validazione. Il corso tratta le basi delle GMP, la gestione degli allergeni, i controlli della catena di fornitura e il monitoraggio ambientale. Alla fine, sarà in grado di costruire, revisionare e firmare un piano scritto per la sicurezza alimentare pienamente conforme.
Come studi in modo pratico Corso di qualifica PCQI
Come metti in pratica Corso di qualifica PCQI
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Su Dedika per aziende, il corso include esercizi ed esempi personalizzati sul tuo business e secondo le esigenze della tua azienda.
Contenuto del corso
8 Capitoli • 33 LezioniDurata tra 4 e 360 ore (decidi tu)
Capitolo 1NascondiNascondi dettagliVedi dettagliFondamenti della Normativa sulla Sicurezza Alimentare
Fondamenti della Normativa sulla Sicurezza Alimentare
Lezione 1 • Enti Regolatori e Loro Ruoli
Identifica gli enti responsabili della vigilanza sulla sicurezza alimentare e i loro confini giurisdizionali. Chiarisce come il coordinamento multi-agenzia influisce sulla conformità dello stabilimento.
Lezione 2 • Chi Deve Conformarsi e Chi È Esentato
Definisce quali stabilimenti sono soggetti alle regole sui controlli preventivi e quali beneficiano di esenzioni. Gli studenti applicano i criteri a scenari reali di stabilimenti.
Lezione 3 • Il Ruolo e le Qualifiche del PCQI
Definisce la designazione PCQI, le competenze richieste e la responsabilità legale. Distingue il PCQI da altri ruoli di sicurezza alimentare all'interno di uno stabilimento.
Lezione 4 • Panoramica della Legislazione Moderna sulla Sicurezza Alimentare
Traccia l'evoluzione del diritto alimentare da quadri reattivi a preventivi. Fornisce il contesto sul perché i controlli preventivi siano oggi lo standard normativo.
Capitolo 2NascondiNascondi dettagliVedi dettagliPrincipi e Pratica dell'Analisi dei Pericoli
Principi e Pratica dell'Analisi dei Pericoli
Lezione 1 • Pericoli che Richiedono un Controllo Preventivo
Distingue i pericoli che richiedono un controllo preventivo da quelli gestiti con altri mezzi. Gli studenti applicano la logica decisionale per finalizzare l'output dell'analisi dei pericoli.
Lezione 2 • Tipi di Pericoli per la Sicurezza Alimentare
Classifica i pericoli biologici, chimici, fisici e radiologici con esempi pertinenti al settore alimentare. Stabilisce la tassonomia dei pericoli utilizzata nell'intero piano di sicurezza alimentare.
Lezione 3 • Diagrammi di Flusso del Processo e Revisione degli Ingredienti
Insegna la costruzione di diagrammi di flusso del processo accurati e la revisione dei pericoli legati agli ingredienti. Questi strumenti costituiscono la spina dorsale di un'analisi dei pericoli difendibile.
Lezione 4 • Conduzione di una Valutazione Sistematica dei Pericoli
Applica una valutazione strutturata in due fasi: probabilità di accadimento e gravità del danno. Gli studenti assegnano un punteggio ai pericoli e determinano quali richiedono un controllo preventivo.
Capitolo 3NascondiNascondi dettagliVedi dettagliBuone Pratiche di Fabbricazione e Programmi di Prerequisiti
Buone Pratiche di Fabbricazione e Programmi di Prerequisiti
Lezione 1 • Programmi di Prerequisiti Oltre l'Igiene
Identifica i programmi di prerequisiti per la qualità dell'acqua, il controllo della temperatura e la gestione degli allergeni. Mostra come solidi prerequisiti riducano l'onere sui controlli preventivi.
Lezione 2 • Progettazione dello Stabilimento e Manutenzione delle Attrezzature
Esamina i principi di progettazione che prevengono la contaminazione attraverso il layout dello stabilimento e le condizioni delle attrezzature. Collega gli standard dell'impianto fisico all'efficacia del controllo dei pericoli.
Lezione 3 • Procedure Operative Standard di Sanificazione
Guida gli studenti nella stesura, implementazione e verifica delle SOP di sanificazione. Copre i piani generali di sanificazione e le pratiche di ispezione pre-operativa.
Lezione 4 • Controlli di Igiene e Salute del Personale
Copre il lavaggio delle mani, la segnalazione di malattie, l'abbigliamento protettivo e le politiche per i visitatori. Dimostra come le pratiche del personale riducano direttamente il rischio di contaminazione.
Capitolo 4NascondiNascondi dettagliVedi dettagliControlli Preventivi: Tipi e Selezione
Controlli Preventivi: Tipi e Selezione
Lezione 1 • Controlli Preventivi di Sanificazione
Tratta i controlli di sanificazione che prevengono i patogeni ambientali e la contaminazione crociata. Distingue i controlli preventivi di sanificazione dalle buone pratiche di fabbricazione generali.
Lezione 2 • Controlli Preventivi di Processo
Si concentra sui controlli applicati in specifiche fasi del processo per minimizzare significativamente i pericoli. Copre il trattamento termico, il controllo del pH, l'attività dell'acqua e interventi simili.
Lezione 3 • Controlli Preventivi nella Catena di Fornitura
Stabilisce i controlli per i pericoli gestiti dai fornitori anziché dallo stabilimento ricevente. Gli studenti valutano i programmi di approvazione dei fornitori e la verifica dei materiali in ingresso.
Lezione 4 • Selezione e Combinazione dei Tipi di Controllo
Guida gli studenti nella selezione del tipo di controllo più appropriato per ogni pericolo identificato. Affronta scenari che richiedono controlli multipli sovrapposti.
Lezione 5 • Controlli Preventivi per gli Allergeni Alimentari
Affronta la gestione dei principali allergeni alimentari tramite etichettatura, segregazione e sanificazione. Gli studenti progettano controlli per gli allergeni in un ambiente produttivo multi-allergene.
Capitolo 5NascondiNascondi dettagliVedi dettagliMonitoraggio, Azioni Correttive e Verifica
Monitoraggio, Azioni Correttive e Verifica
Lezione 1 • Attività e Pianificazione della Verifica
Copre i quattro tipi di verifica: taratura, revisione delle registrazioni, rianalisi e test aggiuntivi. Gli studenti sviluppano un programma di verifica per un piano di sicurezza alimentare campione.
Lezione 2 • Progettazione di Procedure di Monitoraggio Efficaci
Definisce cosa, come, quando e chi per ogni attività di monitoraggio del controllo preventivo. Sottolinea l'importanza del rilevamento in tempo reale per consentire un'azione correttiva tempestiva.
Lezione 3 • Azioni Correttive e Correzioni
Distingue le correzioni dalle azioni correttive e spiega quando si applica ciascuna. Gli studenti redigono procedure per la destinazione del prodotto e l'indagine sulla causa radice.
Lezione 4 • Validazione dei Controlli Preventivi
Spiega la validazione come prova scientifica che un controllo può raggiungere lo scopo previsto. Copre tempistiche, metodi e requisiti di documentazione della validazione.
Capitolo 6NascondiNascondi dettagliVedi dettagliStesura del Piano Scritto di Sicurezza Alimentare
Stesura del Piano Scritto di Sicurezza Alimentare
Lezione 1 • Componenti Obbligatorie del Piano di Sicurezza Alimentare
Elenca e spiega ogni elemento obbligatorio di un piano di sicurezza alimentare scritto. Gli studenti associano ogni elemento alla sua base normativa e alla sua funzione pratica.
Lezione 2 • Scrivere Procedure Chiare e Difendibili
Insegna competenze di scrittura tecnica specifiche per le procedure del piano di sicurezza alimentare. Enfatizza precisione, misurabilità e difendibilità normativa nel linguaggio procedurale.
Lezione 3 • Sviluppo del Piano di Ritiro/Richiamo
Copre la progettazione di un efficace piano di ritiro e richiamo del prodotto. Gli studenti identificano i requisiti di rintracciabilità e preparano una comunicazione simulata di richiamo.
Lezione 4 • Revisione e Approvazione del Piano di Sicurezza Alimentare
Definisce il ruolo del PCQI nella revisione, firma e mantenimento del piano di sicurezza alimentare. Copre il controllo di versione e il processo di aggiornamento del piano.
Capitolo 7NascondiNascondi dettagliVedi dettagliSistemi di Tenuta delle Registrazioni e Documentazione
Sistemi di Tenuta delle Registrazioni e Documentazione
Lezione 1 • Preparazione alle Ispezioni Regolatorie
Prepara gli studenti a presentare registrazioni e documentazione durante le ispezioni regolatorie. Copre le aspettative degli ispettori, le carenze documentali comuni e i protocolli di risposta.
Lezione 2 • Requisiti Normativi per la Tenuta delle Registrazioni
Specifica quali registrazioni devono essere conservate, per quanto tempo e in quale formato. Distingue le registrazioni richieste per norma da quelle tenute volontariamente per scopi di qualità.
Lezione 3 • Revisione delle Registrazioni e Gestione delle Eccezioni
Stabilisce un processo sistematico per la revisione delle registrazioni completate e l'identificazione delle anomalie. Insegna al PCQI a utilizzare le registrazioni come strumento di miglioramento continuo.
Lezione 4 • Progettazione di Moduli di Registrazione Efficaci
Guida gli studenti nella creazione di moduli di monitoraggio e verifica che catturino i dati richiesti in modo efficiente. Copre i principi di progettazione dei moduli che riducono gli errori di trascrizione.
Capitolo 8NascondiNascondi dettagliVedi dettagliRianalisi, Miglioramento Continuo e Leadership del PCQI
Rianalisi, Miglioramento Continuo e Leadership del PCQI
Lezione 1 • Fattori Scatenanti e Tempistiche per la Rianalisi del Piano
Identifica gli eventi che richiedono una rianalisi totale o parziale del piano di sicurezza alimentare. Copre le tempistiche normative per la rianalisi e la documentazione dei risultati della rianalisi.
Lezione 2 • Il PCQI come Leader Organizzativo per la Sicurezza Alimentare
Posiziona il PCQI come leader interfunzionale che guida la cultura della sicurezza alimentare. Copre l'influenza senza autorità, la formazione del personale e la gestione delle relazioni con gli enti regolatori.
Lezione 3 • Conduzione di una Rianalisi Completa del Piano di Sicurezza Alimentare
Percorre il processo di rianalisi completo passo dopo passo. Gli studenti applicano la rianalisi a un caso studio di stabilimento e aggiornano il piano di sicurezza alimentare di conseguenza.
Lezione 4 • Utilizzo dei Dati per il Miglioramento Continuo
Insegna agli studenti a estrarre dai dati di monitoraggio, verifica e audit opportunità di miglioramento. Collega le decisioni basate sui dati a risultati misurabili di sicurezza alimentare.
Il tuo certificato valido di completamento
Questo corso è per te:
Supervisori della produzione alimentare pronti a formalizzare le proprie responsabilità in materia di sicurezza.
Tecnici dell'assicurazione della qualità che stanno per assumere un ruolo di leadership nella conformità.
Proprietari di piccole imprese alimentari che devono soddisfare i requisiti federali FSMA.
Laureati recenti in scienze alimentari che entrano in ambienti di produzione regolamentati.
Responsabili delle operations incaricati di supervisionare il programma di sicurezza alimentare di uno stabilimento.
Persone che cambiano carriera, provenienti dall'ospitalità o dall'agricoltura, e che entrano nella produzione alimentare.
Cosa dicono i nostri studenti
Le sue lezioni sono perfette. Ho acquistato il pacchetto annuale e finalmente ho l'opportunità di seguire diversi argomenti di mio interesse senza dover cambiare piattaforma... vi ringrazio per tutto quello che fate, vi ho già raccomandati ad altre persone...
Mi piace come le lezioni vanno dritte al punto e come riesco a cambiare capitoli e saltare contenuti di cui non ho bisogno.
Mi piace il contenuto e il modo di presentazione e trascrizione dei video, che accelera il processo!
La piattaforma è veloce, semplice da usare. La diversità dei contenuti e i video complementari aiutano molto nell'apprendimento.
Principali percorsi formativi
FAQ
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