Curso de Nutrição Holística

Aula 1 • História e Filosofia do Alimento como Medicina

Traça as tradições do alimento como medicina em diferentes culturas e épocas. Fornece contexto histórico para a prática holística baseada em evidências.

Aula 2 • Escopo de Prática e Ética

Define os limites profissionais para praticantes de nutrição holística. Prepara os alunos para atuar eticamente e dentro dos limites apropriados da prática.

Aula 3 • Princípios Fundamentais da Saúde do Corpo Inteiro

Examina as interconexões entre a saúde física, mental e emocional. Fundamenta os alunos na lente integrativa aplicada em todos os capítulos subsequentes.

Aula 1 • Balanço Energético e Taxa Metabólica Basal

Explica a densidade calórica, a taxa metabólica basal e a termogênese adaptativa. Capacita os alunos a avaliar as necessidades energéticas sem uma abordagem reducionista focada apenas em calorias.

Aula 2 • Avaliação de Macronutrientes na Prática

Aplica o conhecimento sobre macronutrientes à análise dietética e ao estabelecimento de metas com o cliente. Conecta a teoria bioquímica ao planejamento alimentar prático.

Aula 3 • Proteínas: Aminoácidos e Função Tecidual

Examina aminoácidos essenciais e não essenciais, qualidade proteica e papéis anabólicos. Conecta a adequação proteica à função imunológica, reparo e equilíbrio hormonal.

Aula 4 • Gorduras Alimentares: Tipos e Papéis Metabólicos

Diferencia gorduras saturadas, insaturadas e trans pela estrutura e impacto na saúde. Enfatiza o equilíbrio de ácidos graxos como base para o manejo da inflamação.

Aula 1 • Vitaminas Lipossolúveis

Aborda as vitaminas A, D, E e K: absorção, armazenamento e limites de toxicidade. Relaciona o estado das vitaminas lipossolúveis à imunidade, saúde óssea e coagulação.

Aula 2 • Vitaminas Hidrossolúveis

Examina vitaminas do complexo B e vitamina C nas vias energéticas e na defesa antioxidante. Destaca riscos de depleção por estresse, medicamentos e dieta inadequada.

Aula 3 • Fitonutrientes e Compostos Vegetais Funcionais

Apresenta polifenóis, carotenoides, glucosinolatos e outros compostos químicos bioativos vegetais. Demonstra como a diversidade alimentar promove a adequação de fitonutrientes.

Aula 4 • Antioxidantes e Estresse Oxidativo

Explica a geração de radicais livres, as redes de defesa antioxidante e a carga oxidativa. Equipa os alunos para recomendar estratégias antioxidantes baseadas em alimentos.

Aula 1 • Anatomia e Fisiologia da Digestão

Mapeia o trato digestivo da boca ao cólon, abrangendo processos mecânicos e químicos. Fornece a base anatômica para todas as intervenções de saúde intestinal.

Aula 2 • Prebióticos, Probióticos e Alimentos Fermentados

Diferencia fibras prebióticas, cepas probióticas e pós-bióticos por mecanismo e evidência. Orienta os alunos na seleção de alimentos fermentados e estratégias de suplementação.

Aula 3 • Permeabilidade Intestinal e Função de Barreira

Explica a integridade das junções firmes, mecanismos de intestino permeável e gatilhos de inflamação sistêmica. Prepara os alunos para abordar a disfunção de barreira através da dieta.

Aula 4 • Composição e Função da Microbiota Intestinal

Examina comunidades bacterianas, fúngicas e virais no intestino e seus papéis sistêmicos. Conecta a diversidade da microbiota à imunidade, humor e saúde metabólica.

Aula 1 • Sensibilidades Alimentares e Reatividade Imunológica

Distingue alergias alimentares, intolerâncias e sensibilidades tardias por mecanismo imunológico. Prepara os alunos para orientar protocolos de eliminação e reintrodução.

Aula 2 • Alimentos e Nutrientes Anti-Inflamatórios

Cataloga alimentos, especiarias e nutrientes anti-inflamatórios baseados em evidências. Traduz a pesquisa em recomendações práticas de planejamento alimentar.

Aula 3 • Planejamento de Refeições Anti-Inflamatórias

Integra princípios anti-inflamatórios em planos de refeições semanais estruturados. Conecta o conhecimento imunológico a orientações dietéticas acionáveis para o cliente.

Aula 4 • Padrões Alimentares Pró-Inflamatórios

Identifica açúcares refinados, óleos vegetais industriais e alimentos ultraprocessados como impulsionadores da inflamação. Ajuda os alunos a reconhecer e modificar hábitos alimentares inflamatórios.

Aula 1 • Visão Geral da Nutrição do Sistema Endócrino

Mapeia os principais eixos hormonais e suas dependências nutricionais. Estabelece as alavancas dietéticas disponíveis para apoiar a função endócrina.

Aula 2 • Saúde Tireoidiana e Suporte Nutricional

Aborda a síntese de hormônios tireoidianos, conversão e dependências nutricionais. Trata de estratégias dietéticas para apresentações hipotireoideas e hipertireoideas.

Aula 3 • Hormônios Reprodutivos e Equilíbrio Nutricional

Examina a regulação de estrogênio, progesterona e testosterona através da dieta e estilo de vida. Aborda desequilíbrios hormonais incluindo SOP, TPM e excesso de andrógenos.

Aula 4 • Função Adrenal e Nutrição para o Estresse

Explica a regulação do cortisol, desregulação do eixo HPA e depleção de nutrientes pelo estresse crônico. Orienta os alunos na elaboração de protocolos dietéticos de suporte adrenal.

Aula 1 • Processo Abrangente de Admissão do Cliente

Abrange formulários de histórico de saúde, questionários de sintomas e estrutura da consulta inicial. Estabelece um processo de admissão sistemático para a avaliação holística do cliente.

Aula 2 • Ferramentas de Avaliação Nutricional Funcional

Apresenta análise de composição corporal, interpretação laboratorial funcional e pontuação de carga de sintomas. Conecta dados de avaliação a intervenções nutricionais direcionadas.

Aula 3 • Elaborando Protocolos Nutricionais Individualizados

Orienta a construção do protocolo dos achados da avaliação às recomendações dietéticas priorizadas. Integra bioindividualidade, metas de saúde e restrições de estilo de vida.

Aula 4 • Monitoramento, Acompanhamento e Ajuste de Protocolo

Estabelece estruturas de acompanhamento para monitorar o progresso e refinar protocolos ao longo do tempo. Constrói as habilidades de raciocínio clínico iterativo essenciais à prática holística.

Aula 1 • Nutrigenômica e Nutrição Personalizada

Apresenta interações gene-nutriente, análise de SNPs e influência dietética epigenética. Prepara os alunos para incorporar insights genéticos em protocolos individualizados.

Aula 2 • Saúde Mental e Psiquiatria Nutricional

Examina o eixo intestino-cérebro, nutrição de neurotransmissores e padrões alimentares em transtornos de humor. Equipa os alunos para abordar a saúde mental através de estratégias nutricionais baseadas em evidências.

Aula 3 • Vias de Desintoxicação e Suporte Nutricional

Explica as vias hepáticas de desintoxicação de fase I e II, vias de conjugação e cofatores dietéticos. Orienta os alunos na elaboração de protocolos seguros de suporte à desintoxicação baseados em alimentos.

Aula 4 • Nutrição para Prevenção de Doenças Crônicas

Aplica princípios de nutrição holística à doença cardiovascular, diabetes tipo 2 e síndrome metabólica. Conecta a ciência da nutrição preventiva ao cuidado de doenças crônicas centrado no cliente.