Curso de Nutrição Ayurvédica

Aula 1 • Dhatus, Malas e Ojas

Aborda os sete tecidos corporais, os produtos de excreção e a essência vital formados através da digestão. Relaciona a ingestão alimentar à nutrição dos tecidos.

Aula 2 • A Teoria Panchamahabhuta

Explica os cinco grandes elementos e seu papel na formação de toda a matéria, incluindo os alimentos. Relaciona a teoria elemental ao sabor, à qualidade e à ação digestiva.

Aula 3 • Tridosha: Vata, Pitta e Kapha

Apresenta os três humores biológicos que governam a fisiologia e a patologia. Os alunos aprendem como os doshas respondem aos insumos dietéticos.

Aula 4 • Prakriti: Avaliação Constitucional Individual

Define os tipos constitucionais determinados ao nascimento e suas implicações dietéticas ao longo da vida. Os alunos praticam a identificação da Prakriti por meio da observação.

Aula 1 • Ahara Vidhi: Regras da Alimentação

Aborda as diretrizes clássicas para horário das refeições, quantidade e comportamento alimentar. Estabelece o quadro comportamental para o aconselhamento nutricional.

Aula 2 • Rasa: Os Seis Sabores

Define os seis sabores e seus efeitos fisiológicos sobre os doshas e a digestão. A identificação do sabor torna-se uma ferramenta primária de avaliação dietética.

Aula 3 • Virya e Vipaka: Potência e Pós-Digestão

Explica a potência de aquecimento e resfriamento dos alimentos e seus efeitos metabólicos de longo prazo. Os alunos aplicam esses conceitos ao planejamento alimentar.

Aula 4 • Prabhava: Potência Especial dos Alimentos

Aborda ações específicas não explicadas de certos alimentos além da classificação padrão. Expande a capacidade do aluno de usar o conhecimento alimentar tradicional.

Aula 1 • Estratégias Dietéticas para Fortalecer o Agni

Apresenta escolhas alimentares, especiarias e padrões de refeições que acendem e regulam o fogo digestivo. Os alunos elaboram planos alimentares de apoio ao Agni.

Aula 2 • Ama: Resíduo Metabólico Tóxico

Define Ama como resíduo metabólico não digerido e seu papel no início da doença. Os alunos aprendem a identificar padrões alimentares que produzem Ama.

Aula 3 • Pacificação de Ama Através da Dieta

Descreve protocolos dietéticos para reduzir e eliminar o acúmulo de Ama. Prepara os alunos para orientar clientes em uma alimentação voltada à eliminação de toxinas.

Aula 4 • Avaliando o Agni em Clientes

Ensina métodos práticos para avaliar a força digestiva de um cliente por meio de observação e questionamento. Conecta os achados da avaliação às recomendações dietéticas.

Aula 1 • Grupos e Categorias de Alimentos no Ayurveda

Classifica grãos, leguminosas, laticínios, vegetais, frutas, carnes e óleos por suas propriedades ayurvédicas. Constrói um quadro de referência para a construção de refeições.

Aula 2 • Água, Bebidas e Nutrição Líquida

Aborda as diretrizes ayurvédicas para qualidade da água, temperatura e bebidas terapêuticas. Integra a nutrição líquida ao planejamento dietético completo.

Aula 3 • Satmya: Habituação e Tolerância Alimentar

Explica como os hábitos alimentares de longo prazo criam tolerância e como levar isso em conta no aconselhamento. Previne prescrições excessivamente rígidas que ignoram o histórico do cliente.

Aula 4 • Seleção Sazonal e Regional de Alimentos

Aplica os princípios de Ritucharya (regime sazonal) à seleção de alimentos ao longo do ano. Os alunos constroem planos dietéticos adequados à estação.

Aula 1 • Diretrizes Dietéticas para a Constituição Kapha

Especifica alimentos leves, secos e estimulantes que equilibram o dosha Kapha. Aborda o metabolismo lento e a congestão por meio da intervenção dietética.

Aula 2 • Equilíbrio Dietético Dual e Tridóshico

Aborda a complexidade das constituições de dosha duplo e tridóshicas no planejamento alimentar. Os alunos aprendem estratégias de priorização quando os doshas entram em conflito.

Aula 3 • Adaptando Planos para Idade e Fase da Vida

Modifica prescrições dietéticas para crianças, adultos e clientes idosos com base na dominância do dosha na fase da vida. Garante suporte nutricional adequado à idade.

Aula 4 • Diretrizes Dietéticas para a Constituição Pitta

Especifica alimentos e sabores refrescantes e moderadamente pesados que equilibram o dosha Pitta. Aborda condições inflamatórias e relacionadas ao calor por meio da dieta.

Aula 1 • Definição de Metas e Prescrição Dietética

Orienta os alunos na definição colaborativa de metas e na formulação de prescrições dietéticas escritas. Garante que as recomendações sejam realistas e centradas no cliente.

Aula 2 • Educação do Cliente e Mudança de Comportamento

Equipa os alunos com estratégias de comunicação para explicar conceitos ayurvédicos e motivar a mudança dietética. Conecta o conhecimento tradicional ao coaching de saúde moderno.

Aula 3 • Acompanhamento, Monitoramento e Ajuste do Plano

Estabelece protocolos para acompanhar o progresso do cliente e modificar os planos dietéticos ao longo do tempo. Desenvolve o julgamento clínico para o manejo dietético iterativo.

Aula 4 • Conduzindo a Anamnese Dietética Ayurvédica

Ensina procedimentos estruturados de anamnese, incluindo histórico de saúde, recordatório alimentar e revisão do estilo de vida. Estabelece um perfil completo do cliente para o planejamento dietético.

Aula 1 • Suporte Dietético para Condições Inflamatórias

Apresenta estratégias dietéticas anti-inflamatórias para artrite, distúrbios de pele e tendências autoimunes. Foca na redução de Pitta e Ama.

Aula 2 • Protocolos Dietéticos para a Saúde da Mulher

Aborda saúde menstrual, menopausa e equilíbrio hormonal por meio da intervenção dietética ayurvédica. Trata transições de fase da vida com suporte nutricional direcionado.

Aula 3 • Manejo Dietético de Distúrbios Digestivos

Aborda constipação, SII, distensão abdominal e refluxo ácido por meio de protocolos dietéticos ayurvédicos. Conecta cada condição a desequilíbrios específicos de Agni e dosha.

Aula 4 • Dieta para Condições Metabólicas e de Controle de Peso

Aborda abordagens dietéticas para obesidade, baixo peso e síndrome metabólica usando referenciais ayurvédicos. Integra a compreensão metabólica moderna com princípios clássicos.

Aula 1 • Dietas Especiais e Restrições Alimentares

Adapta o planejamento alimentar ayurvédico para clientes vegetarianos, veganos e com alergias alimentares. Garante adequação nutricional dentro de estruturas dietéticas restritas.

Aula 2 • Planejamento Alimentar Semanal e Sazonal

Orienta a construção de planos alimentares semanais completos alinhados com as necessidades sazonais e constitucionais. Desenvolve eficiência de planejamento e variedade dentro das restrições ayurvédicas.

Aula 3 • Desenvolvimento de Receitas Terapêuticas

Ensina a modificação de receitas tradicionais e modernas para atender aos objetivos terapêuticos ayurvédicos. Os alunos adaptam receitas para requisitos específicos de dosha e condição.

Aula 4 • Projeto Final: Plano Alimentar Completo para Cliente

Os alunos completam um estudo de caso dietético completo, da avaliação a um plano alimentar de quatro semanas. Integra todas as competências do curso em um entregável profissional.