Curso de Nutricionista

Aula 1 • Água, Eletrólitos e Equilíbrio Hídrico

Aborda os compartimentos de fluidos corporais, funções eletrolíticas e avaliação da hidratação. Conecta os princípios do equilíbrio hídrico aos contextos de nutrição clínica e esportiva.

Aula 2 • Ingestões Dietéticas de Referência e Padrões

Apresenta valores de referência, incluindo necessidades médias estimadas, ingestões recomendadas e limites superiores toleráveis. Os alunos usam esses parâmetros para avaliar a adequação dietética.

Aula 3 • Digestão, Absorção e Biodisponibilidade

Traça o processamento de nutrientes desde a ingestão até a absorção intestinal e o transporte. Explica fatores que aumentam ou inibem a biodisponibilidade para o planejamento dietético prático.

Aula 4 • Macronutrientes e Metabolismo Energético

Aborda as vias metabólicas de carboidratos, proteínas e gorduras e seu rendimento calórico. Fornece a base bioquímica para o cálculo das necessidades energéticas na prática clínica.

Aula 1 • Medidas Antropométricas

Ensina a medição padronizada de altura, peso, composição corporal e indicadores de crescimento. Conecta dados antropométricos à classificação do estado nutricional.

Aula 2 • Integração de Dados de Avaliação

Sintetiza dados dietéticos, antropométricos, bioquímicos e clínicos em um diagnóstico nutricional unificado. Prepara os alunos para escrever resumos de avaliação estruturados usando terminologia padronizada.

Aula 3 • Sinais Clínicos e de Exame Físico

Identifica sinais físicos de desnutrição e deficiências de nutrientes por meio de observação clínica sistemática. Reforça a ligação entre déficits bioquímicos e achados clínicos visíveis.

Aula 4 • Indicadores Bioquímicos e Laboratoriais

Interpreta marcadores sanguíneos e urinários relevantes para o estado nutricional, incluindo albumina, hemoglobina e perfil lipídico. Integra dados laboratoriais com achados dietéticos para uma avaliação completa.

Aula 1 • Nutrição na Gestação e Lactação

Aborda o aumento das demandas energéticas e de micronutrientes, as diretrizes de ganho de peso gestacional e o apoio ao aleitamento materno. Estabelece a base nutricional para os resultados de saúde materno-infantil.

Aula 2 • Nutrição do Idoso

Aborda sarcopenia, redução do apetite, interações medicamentosas e necessidades de micronutrientes no envelhecimento. Prepara os alunos para rastrear o risco de desnutrição em populações idosas.

Aula 3 • Nutrição do Adulto e da Meia-Idade

Foca na manutenção do peso saudável, prevenção de doenças crônicas e atendimento às necessidades variáveis de micronutrientes em adultos. Conecta padrões alimentares à redução do risco de doenças a longo prazo.

Aula 4 • Nutrição na Infância e Adolescência

Examina as necessidades de nutrientes relacionadas ao crescimento, padrões alimentares em idade escolar e demandas puberais na adolescência. Aborda problemas comuns, como deficiência de ferro e risco de transtornos alimentares.

Aula 1 • Terapia Nutricional para Doenças Cardiovasculares

Aplica a modificação da gordura alimentar, a redução de sódio e padrões alimentares ricos em fibras para gerenciar dislipidemia e hipertensão. Relaciona escolhas alimentares específicas aos resultados lipídicos e de pressão arterial.

Aula 2 • Terapia Nutricional para Condições Gastrointestinais

Aborda o manejo dietético da doença celíaca, doença inflamatória intestinal, síndrome do intestino irritável e DRGE. Ensina protocolos de eliminação e reintrodução para o controle dos sintomas.

Aula 3 • Terapia Nutricional para Doenças Renais

Aborda as restrições de proteína, potássio, fósforo e fluidos nos estágios da doença renal crônica. Prepara os alunos para ajustar as prescrições à medida que a função renal declina.

Aula 4 • Terapia Nutricional Médica para Diabetes

Aborda contagem de carboidratos, índice glicêmico, horário das refeições e relação insulina-carboidrato para diabetes tipo 1 e tipo 2. Conecta estratégias dietéticas às metas de controle da glicemia.

Aula 1 • Etiologia e Classificação da Obesidade

Examina fatores genéticos, hormonais, ambientais e comportamentais contribuintes para a obesidade. Estabelece uma estrutura baseada em evidências e não estigmatizante para entender o excesso de adiposidade.

Aula 2 • Balanço Energético e Prescrição Calórica

Calcula o gasto energético total diário usando equações preditivas e ajusta para o nível de atividade. Traduz as metas de déficit energético em prescrições calóricas práticas para perda de peso.

Aula 3 • Abordagens Dietéticas para Perda de Peso

Compara abordagens de baixo teor de gordura, baixo carboidrato, Mediterrânea e jejum intermitente quanto à eficácia e adesão. Orienta os alunos na adequação dos padrões alimentares às preferências individuais do cliente.

Aula 4 • Estratégias Comportamentais para Controle de Peso

Aplica automonitoramento, controle de estímulos, reestruturação cognitiva e prevenção de recaídas ao aconselhamento para controle de peso. Integra técnicas comportamentais à prescrição dietética para mudança duradoura.

Aula 1 • Estratégias de Combustível: Carboidrato e Gordura

Aborda protocolos de supercompensação de carboidratos, nutrição durante o exercício e adaptação à gordura para esportes de endurance e equipe. Conecta o momento da nutrição à disponibilidade de glicogênio e aos resultados de desempenho.

Aula 2 • Sistemas Energéticos e Fisiologia do Exercício

Revisa os sistemas energéticos ATP-PCr, glicolítico e oxidativo e o uso de substratos combustíveis durante o exercício. Fornece a base fisiológica para recomendações nutricionais específicas ao esporte.

Aula 3 • Necessidades Proteicas para Adaptação Muscular

Quantifica as necessidades proteicas para hipertrofia, endurance e esportes de classe de peso usando evidências atuais. Aborda o momento, a distribuição e a qualidade da fonte da proteína para a síntese proteica muscular.

Aula 4 • Manejo da Hidratação e Eletrólitos

Estabelece a avaliação da taxa de sudorese, diretrizes de reposição hídrica e reposição de eletrólitos para treinamento e competição. Aborda o risco de hiponatremia em eventos de endurance.

Aula 1 • Teorias de Mudança de Comportamento em Nutrição

Apresenta o modelo transteórico, o modelo de crenças em saúde e a teoria social cognitiva aplicados ao comportamento alimentar. Conecta construtos teóricos à seleção prática de estratégias de aconselhamento.

Aula 2 • Definição de Metas e Planejamento de Ação

Aplica o framework de metas SMART e intenções de implementação a planos de mudança de comportamento nutricional. Ensina os alunos a cocriar metas realistas e mensuráveis com os clientes.

Aula 3 • Competência Cultural no Aconselhamento Nutricional

Aborda práticas alimentares culturais, crenças de saúde e estilos de comunicação que influenciam o aconselhamento nutricional. Desenvolve habilidades para oferecer cuidado nutricional culturalmente sensível e respeitoso.

Aula 4 • Técnicas de Entrevista Motivacional

Ensina habilidades OARS, acompanhamento da resistência e desenvolvimento da discrepância para eliciar a motivação do cliente. Prepara os alunos para orientar clientes ambivalentes em direção à mudança alimentar sem confronto.

Aula 1 • Escopo de Prática e Padrões Profissionais

Define o escopo de prática do nutricionista, as competências profissionais e os limites com outras disciplinas da saúde. Estabelece a identidade profissional e a estrutura de responsabilização para a prática.

Aula 2 • Segurança Alimentar e Conformidade Regulatória

Revisa padrões de higiene alimentar, princípios de análise de perigos e requisitos de manipulação segura de alimentos relevantes para a prática dietética. Prepara os alunos para aconselhar clientes e instituições sobre conformidade em segurança dos alimentos.

Aula 3 • Ética na Prática Dietética

Aplica princípios éticos de autonomia, beneficência, não maleficência e justiça às decisões de cuidado nutricional. Prepara os alunos para navegar por dilemas éticos encontrados em ambientes clínicos e comunitários.

Aula 4 • Documentação Clínica e Manutenção de Registros

Aborda a documentação nutricional precisa e legalmente defensável usando formatos SOAP, ADIME e narrativos. Conecta a manutenção de registros meticulosa à continuidade do cuidado e à responsabilidade profissional.