Curso de Nutrição e Dietética

Aula 1 • Vitaminas e Suas Funções

Examina as vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis, os seus mecanismos de absorção e as consequências das deficiências. Constrói a estrutura de micronutrientes utilizada ao longo do curso.

Aula 2 • Digestão e Absorção de Nutrientes

Segue o percurso gastrointestinal desde a ingestão até à absorção celular. Fornece a base fisiológica para compreender a biodisponibilidade de nutrientes.

Aula 3 • Ingestões de Referência e Normas Dietéticas

Apresenta valores de referência como RDA, AI, UL e EER utilizados para definir metas de ingestão. Os formandos aplicam estes valores para avaliar a adequação dietética.

Aula 4 • Minerais, Eletrólitos e Hidratação

Identifica os minerais principais e vestigiais, o equilíbrio eletrolítico e a regulação dos fluidos. Relaciona o estado mineral com a saúde nervosa, muscular e óssea.

Aula 1 • Medições Antropométricas

Ensina o peso corporal, altura, IMC, perímetro da cintura e medição de pregas cutâneas. Relaciona os dados antropométricos com o rastreio de risco nutricional.

Aula 2 • Ferramentas de Avaliação da Ingestão Dietética

Compara os recordatórios de 24 horas, os questionários de frequência alimentar e os diários alimentares quanto à precisão e praticidade. Estabelece competências de recolha de dados centrais para a avaliação do cliente.

Aula 3 • Integração de Dados de Avaliação

Sintetiza os resultados dietéticos, antropométricos, bioquímicos e clínicos num diagnóstico nutricional unificado. Prepara os formandos para o planeamento de cuidados em capítulos subsequentes.

Aula 4 • Indicadores Bioquímicos e Laboratoriais

Interpreta marcadores sanguíneos e urinários como albumina sérica, hemoglobina e perfis lipídicos. Relaciona os valores laboratoriais com deficiências ou excessos específicos de nutrientes.

Aula 1 • Nutrição do Idoso

Aborda a sarcopenia, a redução do apetite, os desafios da vitamina D, B12 e hidratação no envelhecimento. Prepara os formandos para apoiar a independência nutricional em clientes idosos.

Aula 2 • Necessidades Nutricionais do Adulto e da Meia-Idade

Examina como a taxa metabólica, as alterações hormonais e o estilo de vida afetam as necessidades nutricionais nos adultos. Foca-se na prevenção de doenças crónicas através da alimentação.

Aula 3 • Nutrição Pré-natal e Materna

Abrange as necessidades de folato, ferro, cálcio e energia durante a gravidez e lactação. Estabelece a base nutricional para o desenvolvimento fetal e a saúde materna.

Aula 4 • Nutrição do Lactente e da Criança Pequena

Aborda a composição do leite materno, a seleção de fórmulas e os prazos de introdução de alimentos sólidos. Relaciona as práticas alimentares precoces com resultados de saúde a longo prazo.

Aula 1 • Suporte Nutricional em Oncologia e Cancro

Aborda o risco de desnutrição, os efeitos secundários do tratamento e as necessidades energéticas em doentes oncológicos. Equipa os formandos para apoiar o estado nutricional durante as fases de tratamento ativo.

Aula 2 • Terapia Nutricional na Doença Renal

Aborda as restrições de proteína, potássio, fósforo e fluidos na doença renal crónica. Prepara os formandos para equilibrar a adequação nutricional com a preservação da função renal.

Aula 3 • Nutrição na Gestão da Diabetes

Abrange a contagem de hidratos de carbono, o índice glicémico e o planeamento das refeições para a diabetes tipo 1 e tipo 2. Relaciona as escolhas alimentares com o controlo da glicemia e a prevenção de complicações.

Aula 4 • Doença Cardiovascular e Dieta

Examina a qualidade dos lípidos alimentares, o sódio, a fibra e os esteróis vegetais na gestão da hipertensão e dislipidemia. Constrói competências para o planeamento de refeições saudáveis para o coração.

Aula 1 • Etiologia e Riscos de Saúde da Obesidade

Examina os contributos genéticos, hormonais, comportamentais e ambientais para a obesidade. Relaciona o excesso de adiposidade com riscos metabólicos, cardiovasculares e musculoesqueléticos.

Aula 2 • Abordagens Dietéticas para a Perda de Peso

Compara a restrição calórica, as abordagens com baixo teor de hidratos de carbono, baixo teor de gordura e o jejum intermitente. Avalia as evidências quanto à eficácia, adesão e sustentabilidade a longo prazo.

Aula 3 • Suporte Nutricional na Cirurgia Bariátrica

Abrange os protocolos dietéticos pré e pós-cirúrgicos, a suplementação de micronutrientes e a gestão da síndrome de dumping. Prepara os formandos para cuidados pós-bariátricos especializados.

Aula 4 • Estratégias Comportamentais para a Gestão do Peso

Aplica a entrevista motivacional, a automonitorização e o estabelecimento de objetivos para apoiar a mudança de comportamento. Integra ferramentas psicológicas com o aconselhamento dietético.

Aula 1 • Gestão da Hidratação e Eletrólitos

Quantifica as perdas de suor, as necessidades de reposição de fluidos e a reposição de eletrólitos durante o exercício. Aborda o risco de hiponatremia e a formulação de bebidas desportivas.

Aula 2 • Ajudas Ergogénicas e Suplementos

Avalia as evidências para a creatina, cafeína, beta-alanina e outras ajudas ergogénicas comuns. Ensina os formandos a aplicar uma estrutura de risco-benefício para recomendações de suplementos.

Aula 3 • Sistemas Energéticos e Fisiologia do Exercício

Revisita os sistemas energéticos ATP-PCr, glicolítico e oxidativo e os seus substratos energéticos. Relaciona a intensidade e duração do exercício com necessidades nutricionais específicas.

Aula 4 • Estratégias de Abastecimento de Hidratos de Carbono e Lípidos

Abrange a sobrecarga de glicogénio, a periodização de hidratos de carbono e a adaptação lipídica para atletas de endurance. Constrói estratégias de abastecimento adequadas à fase de treino e ao tipo de modalidade desportiva.

Aula 1 • Técnicas de Entrevista Motivacional

Ensina as competências OARS, fluir com a resistência e desenvolver a discrepância para provocar a mudança de comportamento. Aplica os princípios da entrevista motivacional a cenários de consulta nutricional.

Aula 2 • Definição de Objetivos e Planeamento de Ação

Aplica estruturas de objetivos SMART e planeamento de ação para traduzir intenções dietéticas em comportamentos mensuráveis. Constrói estruturas de responsabilização para o acompanhamento do cliente.

Aula 3 • Literacia em Saúde e Educação do Cliente

Desenvolve métodos de comunicação em linguagem simples, auxiliares visuais e o método teach-back para diversos níveis de literacia. Garante que os clientes compreendem e podem agir com base na orientação nutricional.

Aula 4 • Teorias da Mudança de Comportamento em Nutrição

Apresenta o modelo transteórico, o modelo de crenças em saúde e a teoria social cognitiva como estruturas para a mudança alimentar. Relaciona a teoria com estratégias práticas de aconselhamento.

Aula 1 • Cálculo de Metas Nutricionais Individuais

Aplica fórmulas de estimativa energética e intervalos de distribuição de macronutrientes para definir metas personalizadas. Integra dados de avaliação de capítulos anteriores em prescrições quantitativas.

Aula 2 • Sistemas de Grupos Alimentares e Guias de Porções

Utiliza estruturas de grupos alimentares e ferramentas visuais de porções para traduzir metas nutricionais em escolhas alimentares. Constrói competências práticas de construção de refeições para uso do cliente.

Aula 3 • Planeamento de Dietas Vegetarianas e à Base de Plantas

Aborda as lacunas nutricionais em dietas veganas e vegetarianas, incluindo B12, ferro, zinco e ómega-3. Equipa os formandos para conceber planos alimentares à base de plantas nutricionalmente completos.

Aula 4 • Conceção de Planos Dietéticos Terapêuticos

Aplica os princípios da terapia nutricional médica para criar dietas modificadas para condições de diabetes, renais, cardíacas e gastrointestinais. Ponteia o conhecimento clínico com a conceção prática de refeições.