Curso de Nutrição

Aula 1 • Lipídios: Tipos e Funções

Diferencia gorduras saturadas, insaturadas e trans e suas implicações para a saúde. Relaciona a ingestão de lipídios à síntese hormonal, membranas celulares e vitaminas lipossolúveis.

Aula 2 • Proteínas: Aminoácidos e Papéis

Explica a estrutura proteica, os aminoácidos essenciais e a pontuação de qualidade proteica. Relaciona a proteína dietética à reparação tecidual, enzimas e função imunológica.

Aula 3 • Introdução aos Nutrientes e Alimentos

Define macronutrientes e micronutrientes e seus papéis básicos na sustentação da vida. Fornece a estrutura conceitual para todo o estudo subsequente de nutrição.

Aula 4 • Carboidratos: Estrutura e Função

Aborda carboidratos simples e complexos, fibras e resposta glicêmica. Relaciona a química dos carboidratos à disponibilidade de energia e regulação do açúcar no sangue.

Aula 1 • Microbioma Intestinal e Saúde Digestiva

Apresenta a microbiota intestinal, sua composição e sua influência na digestão e imunidade. Estabelece o microbioma como uma variável-chave nos resultados nutricionais.

Aula 2 • Vias do Metabolismo Energético

Aborda glicólise, ciclo do ácido cítrico e fosforilação oxidativa para produção de ATP. Relaciona as vias metabólicas ao rendimento energético de cada macronutriente.

Aula 3 • Digestão Mecânica e Química

Diferencia a quebra física da hidrólise enzimática dos macronutrientes. Explica como cada macronutriente é reduzido a unidades absorvíveis.

Aula 4 • Anatomia do Sistema Digestório

Mapeia os órgãos do trato gastrointestinal e seus papéis digestivos específicos. Fornece o contexto anatômico necessário para entender os mecanismos de absorção de nutrientes.

Aula 1 • Estimando as Necessidades Energéticas Individuais

Aplica equações preditivas e multiplicadores de atividade para calcular metas calóricas personalizadas. Prepara os alunos para definir metas energéticas baseadas em evidências para clientes.

Aula 2 • Componentes do Gasto Energético

Detalha a taxa metabólica basal, o efeito térmico do alimento e o gasto energético com atividade. Estabelece as variáveis que determinam as necessidades energéticas diárias totais.

Aula 3 • Regulação Hormonal do Balanço Energético

Examina os papéis da leptina, grelina, insulina e cortisol na fome e no armazenamento de gordura. Relaciona os sinais hormonais a estratégias práticas para o manejo do apetite.

Aula 4 • Princípios do Controle do Peso Corporal

Traduz a teoria do balanço energético em estratégias sustentáveis para perda, ganho ou manutenção de peso. Aborda equívocos comuns sobre metabolismo e dietas.

Aula 1 • Identificação de Adequação e Deficiência de Nutrientes

Aplica valores de referência para identificar lacunas de nutrientes e risco de deficiência em dados dietéticos. Conecta habilidades de avaliação ao planejamento de intervenção abordado em capítulos posteriores.

Aula 2 • Lendo e Interpretando Rótulos de Alimentos

Decodifica painéis de informação nutricional, listas de ingredientes e alegações de conteúdo de nutrientes. Capacita os alunos a orientar clientes na tomada de decisões informadas na compra de alimentos.

Aula 3 • Métodos de Avaliação Dietética

Compara recordatórios de 24 horas, questionários de frequência alimentar e diários alimentares para análise da ingestão. Prepara os alunos para selecionar ferramentas apropriadas para avaliação dietética.

Aula 4 • Diretrizes Alimentares e Guias Alimentares

Revisa diretrizes alimentares baseadas em evidências e modelos de guias alimentares visuais usados globalmente. Conecta recomendações de políticas ao planejamento individual de refeições.

Aula 1 • Nutrição do Idoso

Aborda sarcopenia, redução do apetite, vitamina D e desafios de absorção de B12 no envelhecimento. Prepara os alunos para planejar dietas densas em nutrientes para populações idosas.

Aula 2 • Nutrição do Adulto e Meia-Idade

Foca na manutenção da massa magra, manejo do risco de doenças crônicas e atendimento às necessidades variáveis de micronutrientes. Aplica princípios de balanço energético do Capítulo 3 às metas de saúde do adulto.

Aula 3 • Nutrição Pré-natal e Materna

Aborda as necessidades críticas de nutrientes durante a gestação, incluindo folato, ferro e ômega-3. Estabelece como a dieta materna influencia o desenvolvimento fetal e os resultados do parto.

Aula 4 • Nutrição do Lactente e da Primeira Infância

Examina amamentação, alimentação com fórmula e introdução de alimentos sólidos nos primeiros anos de vida. Relaciona padrões alimentares precoces à saúde de longo prazo e ao desenvolvimento de preferências de sabor.

Aula 1 • Nutrição e Doença Cardiovascular

Relaciona a qualidade da gordura dietética, sódio, fibra e alimentos vegetais à redução do risco cardiovascular. Aplica conceitos de lipídios e energia de capítulos anteriores ao planejamento dietético clínico.

Aula 2 • Diabetes e Manejo do Açúcar no Sangue

Aborda contagem de carboidratos, carga glicêmica e horário das refeições para diabetes tipo 1 e tipo 2. Relaciona a fisiologia da insulina do Capítulo 3 ao manejo dietético prático.

Aula 3 • Nutrição em Câncer, Rim e Fígado

Aborda o suporte nutricional durante o tratamento do câncer e as restrições alimentares para doenças renais e hepáticas. Trata do manejo de proteínas, fluidos e eletrólitos em casos complexos.

Aula 4 • Condições Gastrointestinais e Dieta

Aborda o manejo dietético da síndrome do intestino irritável, doença celíaca e doença inflamatória intestinal. Baseia-se no conhecimento do microbioma intestinal do Capítulo 2.

Aula 1 • Estratégias de Carboidratos para Atletas

Aborda a supercompensação de carboidratos, a alimentação durante o exercício e os protocolos de reposição de glicogênio. Aplica o conhecimento do índice glicêmico do Capítulo 1 a contextos de desempenho.

Aula 2 • Sistemas Energéticos e Fisiologia do Exercício

Revisa os sistemas energéticos ATP-PCr, glicolítico e oxidativo e seus substratos energéticos. Relaciona a intensidade e duração do exercício aos padrões de utilização de macronutrientes.

Aula 3 • Proteína para Reparação e Crescimento Muscular

Estabelece recomendações de dose, timing e fonte de proteína para a síntese proteica muscular. Baseia-se nos conceitos de aminoácidos e qualidade proteica do Capítulo 1.

Aula 4 • Recursos Ergogênicos e Suplementos

Avalia as evidências de suplementos de desempenho comuns, incluindo creatina, cafeína e beta-alanina. Ensina a avaliação crítica de alegações de suplementos usando padrões de pesquisa.

Aula 1 • Técnicas de Entrevista Motivacional

Ensina perguntas abertas, escuta reflexiva e elicitação da fala de mudança para o aconselhamento nutricional. Desenvolve habilidades de comunicação centradas no cliente, essenciais para a adesão dietética.

Aula 2 • Monitorando o Progresso e Sustentando a Mudança

Estabelece métodos para acompanhar a adesão dietética, reavaliar metas e prevenir recaídas. Prepara os alunos para apoiar clientes durante platôs e contratempos.

Aula 3 • Teorias de Mudança de Comportamento em Nutrição

Apresenta o modelo transteórico, a teoria social cognitiva e o modelo de crenças em saúde aplicados à dieta. Fornece a base teórica para todas as técnicas de aconselhamento deste capítulo.

Aula 4 • Avaliação Nutricional e Definição de Metas

Integra dados dietéticos, antropométricos, bioquímicos e clínicos em uma avaliação nutricional abrangente. Conecta os achados da avaliação à formulação de metas SMART para clientes.