Curso de Bioquímica e Nutrição

Aula 1 • Proteínas: Aminoácidos e Estrutura

Descreve os 20 aminoácidos, as ligações peptídicas e os quatro níveis de estrutura proteica. Prepara os estudantes para compreender a função enzimática e a qualidade proteica da dieta.

Aula 2 • Água e Ambiente Celular

Examina as propriedades únicas da água e o seu papel nas reações biológicas. Relaciona a química aquosa com a homeostase celular e o transporte de nutrientes.

Aula 3 • Hidratos de Carbono: Estrutura e Função

Introduz monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos com detalhe estrutural. Relaciona a química dos hidratos de carbono com o armazenamento de energia e funções de sinalização celular.

Aula 4 • Ácidos Nucleicos e Informação Genética

Introduz a estrutura do ADN e ARN, a composição dos nucleótidos e o dogma central. Relaciona o fluxo de informação genética com a síntese proteica e as interações entre nutrientes e genes.

Aula 5 • Lípidos: Diversidade e Funções

Aborda ácidos gordos, triglicéridos, fosfolípidos e esteróis. Estabelece a química dos lípidos como base para a estrutura da membrana e o metabolismo energético.

Aula 1 • Cinética Enzimática

Ensina a cinética de Michaelis-Menten, Km, Vmax e número de renovação. Permite a análise quantitativa da eficiência enzimática relevante para o fluxo metabólico.

Aula 2 • Estrutura Enzimática e Catálise

Aborda centros ativos, ligação ao substrato e estabilização do estado de transição. Fundamenta a função enzimática nas estruturas proteicas apresentadas no Capítulo 1.

Aula 3 • Modificação Covalente e Controlo Enzimático

Aborda a fosforilação, ativação proteolítica e zimogénios. Relaciona os sinais hormonais com alterações rápidas na atividade enzimática em contextos nutricionais.

Aula 4 • Inibição Enzimática

Diferencia inibição competitiva, não competitiva e mista com assinaturas cinéticas. Aplica conceitos de inibição à ação de fármacos e à toxicologia nutricional.

Aula 1 • Síntese e Degradação do Glicogénio

Descreve a glicogénese, a glicogenólise e a sua regulação hormonal. Explica os papéis do glicogénio hepático e muscular na homeostase da glicemia.

Aula 2 • Glicólise: Glucose a Piruvato

Detalha todos os dez passos glicolíticos, investimento energético e rendimento líquido de ATP. Estabelece a via central que liga os hidratos de carbono alimentares à energia celular.

Aula 3 • Via das Pentoses Fosfato

Ensina os ramos oxidativo e não oxidativo que produzem NADPH e ribose-5-fosfato. Relaciona esta via com a defesa antioxidante e a biossíntese de nucleótidos.

Aula 4 • Gluconeogénese e Controlo da Glicemia

Aborda substratos gluconeogénicos, reações de desvio e o ciclo de Cori. Explica como o jejum e dietas pobres em hidratos de carbono mantêm os níveis de glicemia.

Aula 5 • Oxidação do Piruvato e Ciclo do TCA

Aborda o complexo piruvato desidrogenase, a entrada do acetil-CoA e as oito reações do TCA. Relaciona o catabolismo dos hidratos de carbono com a geração de transportadores de eletrões para a fosforilação oxidativa.

Aula 1 • Síntese e Regulação do Colesterol

Aborda a via do mevalonato, a HMG-CoA redutase e os elementos reguladores de esteróis. Relaciona a ingestão de colesterol alimentar com a síntese endógena e a saúde cardiovascular.

Aula 2 • Oxidação de Ácidos Gordos

Detalha os passos da beta-oxidação, rendimento de acetil-CoA e formação de corpos cetónicos. Quantifica a produção de energia a partir de ácidos gordos saturados e insaturados.

Aula 3 • Metabolismo de Triglicéridos e Fosfolípidos

Explica a montagem de triglicéridos, lipólise e remodelação de fosfolípidos. Relaciona o metabolismo do tecido adiposo com o balanço energético sistémico e a manutenção da membrana.

Aula 4 • Transporte e Metabolismo das Lipoproteínas

Descreve a estrutura e função dos quilomícrons, VLDL, LDL e HDL. Explica como os perfis lipoproteicos refletem a qualidade da gordura alimentar e a saúde metabólica.

Aula 1 • Biossíntese de Aminoácidos e Aminoácidos Essenciais

Aborda as vias biossintéticas para aminoácidos não essenciais e por que razão os essenciais devem provir da dieta. Relaciona as pontuações de qualidade proteica da dieta com a adequação metabólica.

Aula 2 • Ciclo da Ureia e Excreção de Azoto

Detalha as cinco reações do ciclo da ureia e a sua coordenação mitocondrial-citossólica. Explica a toxicidade da amónia e a relevância clínica das perturbações do ciclo da ureia.

Aula 3 • Catabolismo de Aminoácidos

Explica a transaminação, a desaminação oxidativa e a entrada dos esqueletos de carbono no ciclo do TCA. Relaciona a degradação de aminoácidos com a produção de energia durante o jejum.

Aula 4 • Digestão e Absorção de Proteínas

Aborda proteases gástricas, pancreáticas e do bordo em escova e transportadores de péptidos. Estabelece como a proteína alimentar é decomposta e absorvida para uso sistémico.

Aula 1 • Minerais Vestigiais e Enzimas Redox

Aborda ferro, zinco, cobre, selénio, iodo e manganês em funções enzimáticas e hormonais. Relaciona o estado dos minerais vestigiais com a capacidade antioxidante e a função tiroideia.

Aula 2 • Macrominerais: Cálcio, Fósforo e Magnésio

Examina a absorção, regulação homeostática e funções metabólicas dos minerais principais. Relaciona o equilíbrio mineral com a saúde óssea, atividade enzimática e metabolismo energético.

Aula 3 • Vitamina C e Função Antioxidante

Explica o papel do ascorbato na hidroxilação do colagénio, absorção de ferro e neutralização de radicais livres. Relaciona o estado da vitamina C com a cicatrização de feridas e a competência imunitária.

Aula 4 • Vitaminas Lipossolúveis: A, D, E e K

Aborda absorção, armazenamento e mecanismos moleculares das vitaminas A, D, E e K. Explica riscos de toxicidade por ingestão excessiva e consequências de deficiência para cada uma.

Aula 1 • Regulação do Apetite e Hormonas da Saciedade

Aborda leptina, grelina, GLP-1, insulina e circuitos hipotalâmicos que controlam a ingestão alimentar. Relaciona sinais hormonais com a composição em macronutrientes e o horário das refeições.

Aula 2 • Metabolismo Energético e Termodinâmica

Aborda a taxa metabólica basal, o efeito térmico dos alimentos e os componentes do dispêndio energético. Fundamenta o balanço energético nos princípios termodinâmicos estabelecidos em capítulos anteriores.

Aula 3 • Interconversão de Macronutrientes e Seleção de Combustível

Explica como os hidratos de carbono, gorduras e proteínas se interconvertem e como a seleção de combustível muda com o estado nutricional. Relaciona rácios de oxidação de substratos com o quociente respiratório.

Aula 4 • Composição Corporal e Métodos de Avaliação

Descreve técnicas de medição da massa gorda, massa magra e densidade mineral óssea. Relaciona os dados de composição corporal com a estratificação do risco metabólico e o planeamento alimentar.

Aula 1 • Erros Inatos do Metabolismo

Aborda PKU, galactosemia, MSUD e perturbações da oxidação de ácidos gordos como modelos de deficiência enzimática. Demonstra como a manipulação dietética corrige ou compensa bloqueios metabólicos genéticos.

Aula 2 • Obesidade: Bioquímica e Disfunção Adiposa

Examina a desregulação das adipocinas, a inflamação crónica e a lipotoxicidade na obesidade. Relaciona o armazenamento excessivo de energia com a disfunção metabólica sistémica e comorbidades.

Aula 3 • Suporte Nutricional em Contextos Clínicos

Aborda a formulação, monitorização e gestão de complicações da nutrição entérica e parentérica. Aplica a bioquímica de macronutrientes e micronutrientes aos cuidados de doentes críticos.

Aula 4 • Resistência à Insulina e Diabetes Tipo 2

Aborda a sinalização prejudicada da insulina, acumulação lipídica ectópica e consequências da hiperglicemia. Relaciona defeitos moleculares com estratégias de intervenção dietética e de estilo de vida.

Aula 5 • Dislipidemia e Risco Cardiovascular

Explica LDL elevado, HDL baixo, hipertrigliceridemia e os seus mecanismos aterogénicos. Aplica a qualidade da gordura alimentar e a ingestão de fibra à gestão das lipoproteínas.