Curso de Nutrição Ayurvédica

Aula 1 • Dhatus, Malas e Ojas

Aborda os sete tecidos corporais, os produtos de excreção e a essência vital formados através da digestão. Relaciona a ingestão alimentar com a nutrição dos tecidos.

Aula 2 • A Teoria dos Panchamahabhuta

Explica os cinco grandes elementos e o seu papel na formação de toda a matéria, incluindo os alimentos. Relaciona a teoria dos elementos com o sabor, a qualidade e a ação digestiva.

Aula 3 • Tridosha: Vata, Pitta e Kapha

Apresenta os três humores biológicos que regem a fisiologia e a patologia. Os alunos aprendem como os doshas respondem aos estímulos dietéticos.

Aula 4 • Prakriti: Avaliação Constitucional Individual

Define os tipos constitucionais determinados à nascença e as suas implicações dietéticas ao longo da vida. Os alunos praticam a identificação da Prakriti através da observação.

Aula 1 • Ahara Vidhi: Regras da Alimentação

Aborda as orientações clássicas para o horário das refeições, a quantidade e o comportamento alimentar. Estabelece o quadro comportamental para o aconselhamento dietético.

Aula 2 • Rasa: Os Seis Sabores

Define os seis sabores e os seus efeitos fisiológicos nos doshas e na digestão. A identificação dos sabores torna-se uma ferramenta primária de avaliação dietética.

Aula 3 • Virya e Vipaka: Potência e Pós-Digestão

Explica a potência de aquecimento e arrefecimento dos alimentos e os seus efeitos metabólicos a longo prazo. Os alunos aplicam estes conceitos ao planeamento alimentar.

Aula 4 • Prabhava: Potência Especial dos Alimentos

Aborda ações específicas inexplicadas de certos alimentos para além da classificação normal. Expande a capacidade do aluno de usar o conhecimento alimentar tradicional.

Aula 1 • Estratégias Dietéticas para Fortalecer o Agni

Apresenta escolhas alimentares, especiarias e padrões de refeições que acendem e regulam o fogo digestivo. Os alunos concebem planos alimentares de suporte ao Agni.

Aula 2 • Ama: Resíduo Metabólico Tóxico

Define Ama como resíduo metabólico não digerido e o seu papel no início da doença. Os alunos aprendem a identificar padrões alimentares produtores de Ama.

Aula 3 • Pacificação do Ama Através da Dieta

Descreve protocolos dietéticos para reduzir e eliminar a acumulação de Ama. Prepara os alunos para orientar clientes através de uma alimentação orientada para a desintoxicação.

Aula 4 • Avaliação do Agni em Clientes

Ensina métodos práticos para avaliar a força digestiva de um cliente através da observação e do questionário. Relaciona os resultados da avaliação com as recomendações dietéticas.

Aula 1 • Grupos e Categorias Alimentares Ayurvédicos

Classifica cereais, leguminosas, lacticínios, vegetais, frutas, carnes e óleos pelas suas propriedades ayurvédicas. Constrói um quadro de referência para a construção de refeições.

Aula 2 • Água, Bebidas e Nutrição Líquida

Aborda as orientações ayurvédicas para a qualidade da água, temperatura e bebidas terapêuticas. Integra a nutrição líquida no planeamento dietético completo.

Aula 3 • Satmya: Habituação e Tolerância Alimentar

Explica como os hábitos alimentares de longo prazo criam tolerância e como considerar isso no aconselhamento. Previne prescrições excessivamente rígidas que ignoram o histórico do cliente.

Aula 4 • Seleção Sazonal e Regional de Alimentos

Aplica os princípios do Ritucharya (regime sazonal) à seleção de alimentos ao longo do ano. Os alunos constroem planos dietéticos sazonalmente apropriados.

Aula 1 • Orientações Dietéticas para a Constituição Kapha

Especifica alimentos leves, secos e estimulantes que equilibram o dosha Kapha. Aborda o metabolismo lento e a congestão através da intervenção dietética.

Aula 2 • Equilíbrio Dietético Dual e Tridóxico

Aborda a complexidade das constituições de dosha duplo e tridóxico no planeamento alimentar. Os alunos aprendem estratégias de priorização quando os doshas entram em conflito.

Aula 3 • Adaptação de Planos para a Idade e Fase da Vida

Modifica as prescrições dietéticas para crianças, adultos e idosos com base na dominância do dosha na fase da vida. Garante um suporte nutricional adequado à idade.

Aula 4 • Orientações Dietéticas para a Constituição Pitta

Especifica alimentos e sabores arrefecedores e moderadamente pesados que equilibram o dosha Pitta. Aborda condições inflamatórias e relacionadas com o calor através da dieta.

Aula 1 • Definição de Objetivos e Prescrição Dietética

Guia os alunos na definição colaborativa de objetivos e na formulação de prescrições dietéticas escritas. Garante que as recomendações são realistas e centradas no cliente.

Aula 2 • Educação do Cliente e Mudança de Comportamento

Equipa os alunos com estratégias de comunicação para explicar conceitos ayurvédicos e motivar a mudança dietética. Faz a ponte entre o conhecimento tradicional e o coaching de saúde moderno.

Aula 3 • Acompanhamento, Monitorização e Ajuste de Planos

Estabelece protocolos para acompanhar o progresso do cliente e modificar os planos dietéticos ao longo do tempo. Desenvolve o julgamento clínico para a gestão dietética iterativa.

Aula 4 • Realização da Anamnese Dietética Ayurvédica

Ensina procedimentos estruturados de anamnese, incluindo histórico de saúde, recordatório alimentar e revisão do estilo de vida. Estabelece um perfil completo do cliente para o planeamento dietético.

Aula 1 • Suporte Dietético para Condições Inflamatórias

Apresenta estratégias dietéticas anti-inflamatórias para artrite, distúrbios de pele e tendências autoimunes. Foca-se na redução de Pitta e Ama.

Aula 2 • Protocolos Dietéticos para a Saúde da Mulher

Aborda a saúde menstrual, a menopausa e o equilíbrio hormonal através da intervenção dietética ayurvédica. Responde às transições nas fases da vida com suporte nutricional direcionado.

Aula 3 • Gestão Dietética de Perturbações Digestivas

Aborda a obstipação, SII, inchaço e refluxo ácido através de protocolos dietéticos ayurvédicos. Relaciona cada condição com desequilíbrios específicos do Agni e dos doshas.

Aula 4 • Dieta para Condições Metabólicas e de Peso

Aborda abordagens dietéticas para obesidade, baixo peso e síndrome metabólica usando quadros ayurvédicos. Integra a compreensão metabólica moderna com princípios clássicos.

Aula 1 • Dietas Especiais e Restrições Alimentares

Adapta o planeamento alimentar ayurvédico para clientes vegetarianos, veganos e com alergias alimentares. Garante a adequação nutricional dentro de quadros dietéticos restritos.

Aula 2 • Planeamento Alimentar Semanal e Sazonal

Guia a construção de planos alimentares semanais completos alinhados com as necessidades sazonais e constitucionais. Desenvolve a eficiência do planeamento e a variedade dentro das restrições ayurvédicas.

Aula 3 • Desenvolvimento de Receitas Terapêuticas

Ensina a modificação de receitas tradicionais e modernas para cumprir objetivos terapêuticos ayurvédicos. Os alunos adaptam receitas para requisitos específicos de dosha e condição.

Aula 4 • Projeto Final: Plano Alimentar Completo para um Cliente

Os alunos concluem um estudo de caso dietético de ponta a ponta, desde a avaliação até um plano alimentar de quatro semanas. Integra todas as competências do curso num documento profissional.