Formação em Terapia Culinária

Aula 1 • Base de Evidências e Literacia de Investigação

Examina a literatura revista por pares que apoia as intervenções em terapia culinária. Os estudantes avaliam a qualidade dos estudos e aplicam as descobertas às decisões práticas.

Aula 2 • Estruturas Teóricas e Modelos

Apresenta os modelos psicológicos e ocupacionais que sustentam a prática da terapia culinária. Os estudantes relacionam a teoria com os resultados terapêuticos observáveis.

Aula 3 • Normas Éticas e Profissionais

Descreve as obrigações éticas, a confidencialidade e os limites profissionais específicos da terapia culinária. Os estudantes aplicam as normas a cenários práticos realistas.

Aula 1 • Consciencialização sobre Perturbações Alimentares

Proporciona competências de reconhecimento para apresentações comuns de perturbações alimentares sem diagnóstico clínico. Os estudantes aprendem vias de referenciação seguras e atividades contraindicadas.

Aula 2 • Princípios da Alimentação Consciente

Apresenta a alimentação consciente como uma competência terapêutica fundamental para clientes e profissionais. Os estudantes praticam e ensinam técnicas fundamentais de alimentação consciente.

Aula 3 • Alimentação Emocional e Comportamento Alimentar

Explora os gatilhos psicológicos por detrás dos padrões de alimentação emocional. Os estudantes identificam comportamentos desadaptativos e os seus pontos de entrada terapêuticos.

Aula 4 • Dinâmica Alimentar Cultural e Social

Analisa como as normas culturais e os contextos sociais influenciam as escolhas alimentares e o envolvimento terapêutico. Os estudantes adaptam as intervenções para diversos contextos culturais.

Aula 1 • Normas de Segurança Alimentar e Higiene

Aborda as práticas essenciais de manuseamento de alimentos, saneamento e higiene exigidas em cozinhas terapêuticas. Os estudantes aplicam as normas para proteger populações vulneráveis de clientes.

Aula 2 • Conceção de Cozinha Adaptativa

Examina os princípios de conceção universal para cozinhas que atendem clientes com limitações físicas ou cognitivas. Os estudantes modificam as estações de trabalho para acessibilidade e benefício terapêutico.

Aula 3 • Criação de Atmosfera Terapêutica

Explora como a iluminação, o som, o aroma e a disposição espacial influenciam os resultados terapêuticos. Os estudantes concebem intencionalmente ambientes sensoriais para objetivos específicos do cliente.

Aula 1 • Definição Colaborativa de Objetivos

Ensina a formulação de objetivos centrados no cliente utilizando estruturas estruturadas para resultados mensuráveis. Os estudantes praticam a negociação de objetivos que equilibram os desejos do cliente e as prioridades terapêuticas.

Aula 2 • Planeamento de Tratamento Individualizado

Traduz os dados da avaliação e os objetivos em planos de tratamento estruturados e sequenciados. Os estudantes escrevem planos completos que abordam atividades, frequência e medidas de resultados.

Aula 3 • Avaliação de Competências Funcionais

Avalia as competências culinárias existentes, a função cognitiva e a capacidade física dos clientes. Os resultados da avaliação informam diretamente a gradação da atividade e a complexidade da sessão.

Aula 1 • Ensinar Competências Culinárias a Clientes

Traduz a competência culinária do terapeuta em estratégias eficazes de instrução ao cliente. Os estudantes aplicam a análise de tarefas e o scaffolding para ensinar competências culinárias progressivamente.

Aula 2 • Métodos de Aplicação de Calor

Apresenta os métodos de cozedura a seco e a húmido e os seus efeitos sensoriais e nutricionais. Os estudantes selecionam o método adequado com base nos objetivos e capacidades do cliente.

Aula 3 • Leitura e Adaptação de Receitas

Desenvolve competências para interpretar, escalar e modificar receitas para contextos terapêuticos. Os estudantes adaptam receitas para restrições alimentares, níveis de competência e restrições de tempo de sessão.

Aula 4 • Noções Básicas de Nutrição para Terapeutas

Fornece conhecimentos práticos sobre macronutrientes, micronutrientes e balanço alimentar relevantes para os objetivos terapêuticos. Os alunos associam conceitos nutricionais aos resultados de saúde mental e física do cliente.

Aula 1 • Escuta Ativa Durante Atividades Culinárias

Adapta as competências de escuta ativa às exigências de multitarefa de uma sessão de cozinha. Os estudantes praticam a atenção a sinais verbais e não-verbais enquanto gerem tarefas culinárias.

Aula 2 • Gestão da Revelação Emocional

Prepara os estudantes para responder terapeuticamente quando os clientes revelam angústia durante as atividades culinárias. Os estudantes praticam estratégias de contenção e redirecionamento adequado da sessão.

Aula 3 • Aplicações da Entrevista Motivacional

Aplica os princípios da entrevista motivacional à terapia culinária para apoiar a mudança de comportamento. Os estudantes praticam as técnicas OARS em contextos de sessões culinárias.

Aula 1 • Estrutura e Ritmo da Sessão

Estabelece estruturas para abrir, executar e fechar sessões de culinária terapêutica de forma eficaz. Os estudantes praticam o ritmo das sessões para manter o envolvimento e alcançar resultados.

Aula 2 • Intervenções Individuais vs. em Grupo

Compara as considerações de conceção para formatos de terapia culinária individuais e em grupo. Os estudantes adaptam o mesmo objetivo terapêutico para ambos os modos de prestação.

Aula 3 • Análise de Atividades em Terapia Culinária

Aplica a análise de atividades de terapia ocupacional a tarefas culinárias para identificar propriedades terapêuticas. Os estudantes adequam as exigências da atividade a objetivos e capacidades específicos do cliente.

Aula 4 • Conceção de Intervenção Específica para a População

Aplica os princípios de conceção de intervenção a populações e contextos clínicos distintos. Os estudantes criam planos de sessão personalizados para pelo menos três grupos populacionais diferentes.

Aula 1 • Métodos de Avaliação ao Nível do Programa

Apresenta modelos lógicos e estruturas de avaliação para avaliar programas de terapia culinária. Os estudantes concebem um plano básico de avaliação de programa para um serviço hipotético.

Aula 2 • Recolha de Dados na Prática

Estabelece métodos práticos para recolher dados de resultados dentro de sessões de terapia ativas. Os estudantes concebem sistemas de recolha de dados que minimizam a perturbação do fluxo terapêutico.

Aula 3 • Monitorização e Revisão do Progresso

Ensina a revisão sistemática dos dados de progresso do cliente para informar decisões de tratamento contínuas. Os estudantes praticam o ajuste de planos com base nas tendências de progresso e no feedback do cliente.