Curso de Nutrição Avançada

Aula 1 • Micronutrientes: Vitaminas e Minerais

Examina vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis juntamente com macro e microminerais. Relaciona deficiências de micronutrientes a resultados clínicos.

Aula 2 • Ingestões Dietéticas de Referência e Padrões

Apresenta valores de referência usados para definir metas de ingestão de nutrientes para populações. Permite a interpretação precisa de rótulos nutricionais e diretrizes alimentares.

Aula 3 • Equilíbrio Hídrico e Eletrolítico

Explica os compartimentos de fluidos corporais, a fisiologia da hidratação e a regulação eletrolítica. Relaciona o estado de hidratação ao desempenho e aos resultados de saúde.

Aula 4 • Macronutrientes: Estrutura e Função

Aborda carboidratos, proteínas e gorduras em nível molecular e seus papéis primários. Fornece a base bioquímica para todas as discussões subsequentes sobre nutrientes.

Aula 1 • Visão Geral do Trato Gastrointestinal

Mapeia as estruturas anatômicas e as secreções envolvidas na digestão. Estabelece o contexto fisiológico para as discussões sobre absorção de nutrientes.

Aula 2 • Balanço Energético e Taxa Metabólica

Quantifica os componentes do gasto energético e os fatores que afetam a taxa metabólica. Apoia a prescrição calórica precisa para diversas populações de clientes.

Aula 3 • Digestão de Proteínas e Metabolismo de Aminoácidos

Aborda a proteólise, a absorção de aminoácidos e os principais destinos metabólicos dos aminoácidos. Relaciona a renovação proteica ao reparo tecidual e ao balanço nitrogenado.

Aula 4 • Digestão de Lipídios e Metabolismo de Ácidos Graxos

Explica a emulsificação, a formação de quilomícrons e a beta-oxidação. Fornece a base metabólica para a compreensão das condições de saúde relacionadas aos lipídios.

Aula 1 • Técnicas de Análise da Composição Corporal

Avalia os métodos DXA, BIA, pesagem hidrostática e deslocamento de ar. Permite a seleção da técnica mais válida para um determinado ambiente clínico.

Aula 2 • Medidas Antropométricas

Ensina a medição padronizada de altura, peso, circunferências e dobras cutâneas. Relaciona dados antropométricos ao estado nutricional e à triagem de risco à saúde.

Aula 3 • Ferramentas de Avaliação da Ingestão Alimentar

Compara recordatórios de 24 horas, questionários de frequência alimentar e registros alimentares. Identifica pontos fortes e limitações de cada método para uso clínico e de pesquisa.

Aula 4 • Integração de Dados de Avaliação

Sintetiza dados dietéticos, antropométricos, bioquímicos e clínicos em um diagnóstico nutricional unificado. Prepara os alunos para o planejamento de cuidados baseado em evidências.

Aula 1 • Necessidades de Macronutrientes para Adultos

Define metas de proteína, carboidrato e gordura para adultos saudáveis com base na atividade e nos objetivos de composição corporal. Fornece o ponto de referência para o planejamento dietético clínico.

Aula 2 • Considerações Nutricionais para Idosos

Aborda a prevenção da sarcopenia, a redução das necessidades calóricas e as alterações na absorção de micronutrientes no envelhecimento. Orienta os profissionais na prevenção da desnutrição em clientes idosos.

Aula 3 • Nutrição na Infância e Adolescência

Aborda as necessidades de macronutrientes impulsionadas pelo crescimento, padrões alimentares em idade escolar e mudanças puberais. Relaciona a ingestão adequada à função cognitiva e ao desenvolvimento físico.

Aula 4 • Nutrição de Lactentes e Crianças Pequenas

Aborda a composição do leite materno, a seleção de fórmulas infantis e a introdução de alimentos complementares. Estabelece a base nutricional para o desenvolvimento saudável na primeira infância.

Aula 1 • Condições Gastrointestinais e Dieta

Aborda o manejo dietético de SII, DII, doença celíaca e DRGE. Capacita os alunos a modificar dietas com base na patologia gastrointestinal e nos gatilhos dos sintomas.

Aula 2 • Diabetes e Manejo da Glicemia

Aborda a contagem de carboidratos, o índice glicêmico e o planejamento alimentar para diabetes tipo 1 e tipo 2. Relaciona estratégias dietéticas aos resultados do controle glicêmico.

Aula 3 • Nutrição em Doenças Cardiovasculares

Aborda a qualidade da gordura alimentar, a restrição de sódio e os padrões alimentares para a saúde do coração. Relaciona nutrientes específicos e padrões alimentares à redução do risco cardiovascular.

Aula 4 • Nutrição em Doenças Renais e Hepáticas

Detalha as restrições de proteína, potássio, fósforo e fluidos para condições renais e hepáticas. Prepara os alunos para navegar por restrições complexas de nutrientes em ambientes médicos.

Aula 1 • Sistemas Energéticos e Utilização de Combustível

Explica os sistemas energéticos ATP-PCr, glicolítico e oxidativo e seu uso de substratos. Fornece a base fisiológica para recomendações nutricionais específicas para cada esporte.

Aula 2 • Estratégias de Hidratação e Eletrólitos

Estabelece a avaliação da taxa de sudorese, as diretrizes de reposição de fluidos e a reposição de eletrólitos. Previne quedas de desempenho e doenças pelo calor por meio de hidratação baseada em evidências.

Aula 3 • Proteína para Reparação e Crescimento Muscular

Quantifica as necessidades proteicas para hipertrofia, resistência e recuperação e examina a qualidade da fonte. Relaciona o limiar de leucina e o timing à síntese proteica muscular.

Aula 4 • Supercompensação de Carboidratos e Abastecimento

Aborda protocolos de supercompensação de glicogênio, ingestão de carboidratos durante o exercício e reabastecimento pós-exercício. Relaciona estratégias de carboidratos ao desempenho de resistência e alta intensidade.

Aula 1 • Técnicas de Entrevista Motivacional

Ensina as habilidades OARS, lidar com a resistência e eliciar a fala de mudança. Capacita os alunos a orientar clientes ambivalentes em direção ao compromisso dietético.

Aula 2 • Teorias de Mudança Comportamental em Nutrição

Apresenta o modelo transteórico, a teoria social cognitiva e o modelo de crenças em saúde. Fornece a base teórica para a seleção de estratégias de aconselhamento apropriadas.

Aula 3 • Competência Cultural na Prática Nutricional

Aborda crenças alimentares culturais, leis dietéticas religiosas e barreiras socioeconômicas. Garante que as recomendações dietéticas sejam respeitosas, acessíveis e culturalmente apropriadas.

Aula 4 • Prevenção de Recaída e Adesão de Longo Prazo

Aborda a reestruturação cognitiva, estratégias de enfrentamento e sistemas de apoio para sustentar a mudança alimentar. Prepara os alunos para ajudar os clientes a se recuperarem de contratempos sem abandonar os objetivos.

Aula 1 • Modificações de Dietas Terapêuticas

Adapta planos alimentares padrão para requisitos de textura, consistência, alérgenos e dietas médicas. Garante que os planos dietéticos atendam aos padrões terapêuticos e de palatabilidade.

Aula 2 • Cálculo de Metas Individualizadas de Nutrientes

Integra gasto energético, composição corporal e metas de saúde para definir metas precisas de nutrientes. Traduz dados fisiológicos em prescrições dietéticas acionáveis.

Aula 3 • Estruturas e Ferramentas de Planejamento de Refeições

Aplica modelos de prato, sistemas de lista de equivalentes e ferramentas de rastreamento de macronutrientes para construir planos alimentares práticos. Permite estruturas dietéticas flexíveis e amigáveis ao cliente, considerando diversas preferências.

Aula 4 • Avaliação e Iteração de Planos Alimentares

Estabelece ciclos de revisão, métricas de resultados e protocolos de ajuste para o manejo dietético contínuo. Fecha o ciclo entre a prescrição e os resultados reais do cliente.