Curso de Nutrição em Gastroenterologia

Aula 1 • Processos Digestivos e Secreções

Explica a digestão mecânica e química em cada segmento gastrointestinal. Relaciona a função secretora à quebra de macronutrientes e à preparação para absorção.

Aula 2 • Mecanismos de Absorção de Nutrientes

Detalha o transporte ativo, passivo e facilitado de nutrientes através do epitélio intestinal. Conecta a especificidade do local de absorção aos padrões de deficiência observados nas doenças gastrointestinais.

Aula 3 • Estrutura e Organização do Trato Gastrointestinal

Aborda a arquitetura em camadas do trato gastrointestinal, da boca ao reto. Estabelece o vocabulário anatômico essencial para todas as discussões subsequentes de nutrição clínica.

Aula 4 • Hormônios Gastrointestinais e Regulação do Apetite

Examina as moléculas de sinalização enteroendócrina e seus papéis na saciedade, motilidade e detecção de nutrientes. Fundamenta os conceitos hormonais usados no desenho de dietas terapêuticas.

Aula 1 • Marcadores Bioquímicos e Laboratoriais

Interpreta proteínas séricas, níveis de micronutrientes e marcadores inflamatórios no contexto de doenças gastrointestinais. Conecta os valores laboratoriais a diagnósticos específicos de má absorção e deficiência.

Aula 2 • Métodos de Avaliação da Ingestão Alimentar

Aplica recordatórios alimentares de 24 horas, questionários de frequência alimentar e diários alimentares em populações de pacientes gastrointestinais. Identifica lacunas na ingestão que se correlacionam com a carga de sintomas gastrointestinais.

Aula 3 • Ferramentas Validadas de Triagem Nutricional

Aplica instrumentos de triagem padronizados apropriados para ambientes gastrointestinais hospitalares e ambulatoriais. Prioriza pacientes que necessitam de intervenção nutricional urgente.

Aula 4 • Medidas Antropométricas e de Composição Corporal

Ensina histórico de peso, IMC e ferramentas de composição corporal relevantes para populações gastrointestinais. Estabelece parâmetros basais objetivos para monitorar o declínio ou a recuperação nutricional.

Aula 1 • Deficiências de Micronutrientes na Doença Gastrointestinal

Mapeia deficiências comuns de micronutrientes para diagnósticos gastrointestinais específicos e locais de ressecção. Projeta protocolos de suplementação para corrigir e prevenir a recorrência de deficiências.

Aula 2 • Necessidades Energéticas em Condições Gastrointestinais

Aplica equações preditivas e princípios de calorimetria indireta para estimar as necessidades energéticas em pacientes gastrointestinais. Ajusta para hipermetabolismo relacionado à doença e perdas por má absorção.

Aula 3 • Prescrição de Carboidratos e Fibras

Diferencia os efeitos das fibras fermentáveis e não fermentáveis nos sintomas gastrointestinais e na microbiota. Orienta a seleção de carboidratos para minimizar os sintomas enquanto atende às necessidades energéticas.

Aula 4 • Necessidades Proteicas e Doença Gastrointestinal

Determina as necessidades proteicas em condições gastrointestinais, incluindo doença inflamatória intestinal e doença hepática. Aborda a qualidade, digestibilidade e tolerância da proteína em intestinos comprometidos.

Aula 1 • Disfagia e Dietas com Textura Modificada

Aplica estruturas padronizadas de modificação de textura e líquidos para pacientes com disfagia esofágica ou neurológica. Garante uma deglutição segura enquanto preserva a adequação nutricional.

Aula 2 • Terapia Nutricional para Gastroparesia

Elabora planos alimentares com baixo teor de gordura e fibra e pequeno volume para otimizar o esvaziamento gástrico na gastroparesia. Escala para nutrição enteral quando a ingestão oral é insuficiente.

Aula 3 • Nutrição Pós-Cirurgia Gástrica

Gerencia a síndrome de dumping, deficiências vitamínicas e digestão alterada após gastrectomia ou procedimentos bariátricos. Estrutura planos de monitoramento e suplementação de longo prazo.

Aula 4 • Nutrição na Doença do Refluxo Gastroesofágico

Identifica gatilhos alimentares e modificações no padrão de refeições que reduzem a pressão do esfíncter esofágico inferior. Equilibra o controle dos sintomas com a ingestão calórica e de nutrientes adequada.

Aula 1 • Doença Celíaca e Distúrbios Relacionados ao Glúten

Implementa uma dieta sem glúten rigorosa e aborda deficiências secundárias de nutrientes causadas por atrofia das vilosidades. Monitora a recuperação da mucosa e a adesão dietética ao longo do tempo.

Aula 2 • Manejo Dietético da Doença Diverticular

Diferencia as abordagens dietéticas para prevenção da diverticulose e manejo da diverticulite aguda. Faz a transição segura dos pacientes de dietas com baixo resíduo para dietas ricas em fibras.

Aula 3 • Terapia Dietética para Síndrome do Intestino Irritável

Aplica o protocolo da dieta baixa em FODMAP e outras estratégias dietéticas para manejar os subtipos de sintomas da SII. Orienta as fases de reintrodução para maximizar a variedade dietética e a tolerância intestinal.

Aula 4 • Nutrição na Doença Inflamatória Intestinal

Aborda deficiências nutricionais, atividade da doença e padrões alimentares na doença de Crohn e retocolite ulcerativa. Integra a nutrição enteral exclusiva como opção de terapia primária.

Aula 1 • Manejo Nutricional da Doença Hepática

Aborda a desnutrição proteico-energética, sarcopenia e déficits de micronutrientes na cirrose e hepatite. Aplica estratégias de lanche noturno e uso de aminoácidos de cadeia ramificada.

Aula 2 • Nutrição na Doença Hepática Gordurosa Não Alcoólica

Elabora estratégias de restrição calórica, modificação de macronutrientes e estilo de vida para reduzir a esteatose hepática. Visa metas de perda de peso associadas à melhora histológica.

Aula 3 • Abordagem Dietética na Encefalopatia Hepática

Equilibra a ingestão adequada de proteínas contra o risco de produção de amônia na encefalopatia hepática. Aplica a preferência por proteína vegetal e suplementação de aminoácidos de cadeia ramificada.

Aula 4 • Nutrição na Pancreatite Aguda e Crônica

Gerencia o momento da nutrição enteral versus parenteral na pancreatite aguda e aborda a insuficiência exócrina na doença crônica. Orienta a reposição enzimática e a reposição de vitaminas lipossolúveis.

Aula 1 • Complicações e Estratégias de Desmame

Identifica complicações metabólicas, infecciosas e mecânicas da nutrição parenteral e aplica estratégias corretivas. Planeja o desmame sistemático à medida que a função gastrointestinal se recupera.

Aula 2 • Composição e Acesso da Nutrição Parenteral

Elabora prescrições de macronutrientes e micronutrientes da nutrição parenteral para pacientes com falência intestinal. Seleciona o acesso central versus periférico com base na osmolaridade e duração.

Aula 3 • Protocolos de Alimentação Enteral e Monitoramento

Implementa taxas de início, cronogramas de progressão e monitoramento de tolerância para nutrição enteral. Identifica e gerencia complicações comuns, incluindo aspiração e diarreia.

Aula 4 • Seleção de Fórmulas Enterais

Diferencia fórmulas poliméricas, semielementares e elementares por indicação gastrointestinal e capacidade de absorção. Combina a composição da fórmula às limitações digestivas específicas do paciente.

Aula 1 • Manejo Nutricional na Fase Aguda

Gerencia a administração de líquidos, eletrólitos e macronutrientes no período imediato pós-ressecção. Estabiliza o paciente antes de iniciar as estratégias de reabilitação intestinal.

Aula 2 • Fisiopatologia da Síndrome do Intestino Curto

Explica como a anatomia intestinal residual, o comprimento do remanescente e a presença da válvula ileocecal determinam a capacidade absortiva. Prediz as consequências nutricionais com base no tipo de ressecção.

Aula 3 • Adjuvantes Farmacológicos e Cirúrgicos

Integra análogos de GLP-2, agentes antissecretores e opções de reabilitação cirúrgica no plano de cuidado nutricional. Coordena o manejo multidisciplinar para falência intestinal.

Aula 4 • Adaptação Intestinal e Estratégias Dietéticas

Aplica estratégias dietéticas que estimulam a adaptação intestinal, incluindo nutrição enteral, carboidratos complexos e fatores tróficos. Expande progressivamente a complexidade da dieta oral.