Curso de Nutricionista

Aula 1 • Valores de Referência e Padrões Alimentares

Apresenta as estruturas de referência de ingestão usadas para definir metas nutricionais para a população. Permite a interpretação correta das recomendações de ingestão.

Aula 2 • Micronutrientes: Vitaminas e Minerais

Examina as vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis, além dos minerais essenciais e seus papéis metabólicos. Identifica os limites de deficiência e toxicidade.

Aula 3 • Macronutrientes: Estrutura e Função

Aborda carboidratos, proteínas e gorduras em termos de estrutura química e papéis fisiológicos. Conecta a química dos nutrientes às recomendações dietéticas.

Aula 4 • Introdução à Ciência da Nutrição

Define a nutrição como disciplina e sua relação com os desfechos de saúde. Estabelece a estrutura conceitual utilizada ao longo do curso.

Aula 1 • Vias de Absorção e Transporte

Explica como os nutrientes atravessam o epitélio intestinal e entram na circulação. Diferencia as vias de transporte portal e linfática.

Aula 2 • Anatomia do Sistema Digestório

Revisa os órgãos gastrointestinais e suas funções secretoras relevantes para o processamento de nutrientes. Fornece o contexto anatômico para as discussões sobre absorção.

Aula 3 • Metabolismo Energético e Produção de ATP

Aborda a glicólise, o ciclo do ácido cítrico e a fosforilação oxidativa como vias geradoras de energia. Conecta a eficiência metabólica à ingestão alimentar.

Aula 4 • Mecanismos de Digestão de Nutrientes

Detalha a degradação enzimática dos macronutrientes em cada etapa digestiva. Relaciona a atividade enzimática à biodisponibilidade de nutrientes.

Aula 1 • Medidas Antropométricas

Aborda peso corporal, altura, IMC, circunferência da cintura e medidas de dobras cutâneas como indicadores nutricionais. Estabelece protocolos de medição padronizados.

Aula 2 • Ferramentas de Avaliação da Ingestão Alimentar

Apresenta os recordatórios alimentares de 24 horas, questionários de frequência alimentar e diários alimentares como métodos de medição da ingestão. Compara a validade e as limitações práticas de cada um.

Aula 3 • Sinais Clínicos e do Exame Físico

Identifica sinais físicos de desnutrição visíveis na pele, cabelos, unhas e mucosas. Integra a observação clínica à avaliação holística.

Aula 4 • Integração dos Dados de Avaliação

Sintetiza dados dietéticos, antropométricos, bioquímicos e clínicos em um diagnóstico nutricional unificado. Prepara os alunos para o desenvolvimento do plano de cuidado.

Aula 1 • Nutrição do Lactente e da Criança Pequena

Aborda o aleitamento materno, a alimentação com fórmula e a introdução de alimentos complementares para idades de 0 a 3 anos. Estabelece padrões alimentares saudáveis desde a infância.

Aula 2 • Nutrição na Infância e Adolescência

Examina as demandas de nutrientes impulsionadas pelo crescimento e as lacunas alimentares comuns em crianças em idade escolar e adolescentes. Aborda o desenvolvimento do comportamento alimentar.

Aula 3 • Nutrição do Adulto e Prevenção de Doenças

Foca nos padrões alimentares que reduzem o risco de doenças crônicas em adultos em idade produtiva. Conecta as escolhas alimentares aos desfechos de saúde de longo prazo.

Aula 4 • Nutrição para Idosos

Aborda as alterações relacionadas à idade no apetite, absorção e massa muscular que afetam as necessidades de nutrientes. Orienta os profissionais na prevenção de sarcopenia e desnutrição.

Aula 1 • Nutrição no Manejo do Diabetes

Aborda a contagem de carboidratos, o índice glicêmico e as estratégias de horário das refeições para diabetes tipo 1 e tipo 2. Integra a terapia dietética às considerações medicamentosas.

Aula 2 • Terapia Nutricional na Doença Renal

Aborda as restrições de proteína, potássio, fósforo e fluidos para os estágios da doença renal crônica. Equilibra a adequação de nutrientes com a proteção renal.

Aula 3 • Suporte Nutricional em Oncologia

Aborda o risco de desnutrição, os efeitos colaterais do tratamento e as necessidades energéticas em pacientes com câncer. Orienta o suporte nutricional ao longo das fases do tratamento.

Aula 4 • Doença Cardiovascular e Dieta

Examina a qualidade da gordura alimentar, o sódio e a fibra como moduladores do risco cardiovascular. Traduz as evidências em orientações práticas para o planejamento de refeições.

Aula 1 • Estratégias Comportamentais para o Controle de Peso

Aborda o automonitoramento, o estabelecimento de metas e a reestruturação cognitiva como ferramentas comportamentais. Integra a psicologia na prática sustentável de controle de peso.

Aula 2 • Obesidade: Etiologia e Tratamento

Examina os fatores genéticos, ambientais e hormonais que contribuem para a obesidade. Aborda o tratamento multidisciplinar, incluindo dieta, exercício e adjuvantes farmacológicos.

Aula 3 • Avaliação da Composição Corporal

Apresenta a DXA, a bioimpedância elétrica e a pesagem hidrostática como ferramentas de avaliação da composição corporal. Ensina a seleção com base na precisão e acessibilidade.

Aula 4 • Balanço Energético e Peso Corporal

Explica os componentes do gasto energético total diário e sua relação com a mudança de peso. Estabelece a base fisiológica para intervenções calóricas.

Aula 1 • Hidratação e Eletrólitos no Esporte

Aborda a avaliação da taxa de sudorese, estratégias de reposição hídrica e reposição de eletrólitos durante o exercício. Aborda o risco de hiponatremia em eventos de resistência.

Aula 2 • Nutrição para Recuperação e Periodização

Aborda a ressíntese de glicogênio pós-exercício, o reparo muscular e a nutrição para o sono. Alinha a ingestão alimentar aos ciclos de periodização do treinamento.

Aula 3 • Recursos Ergogênicos e Suplementos

Avalia as evidências de suplementos de desempenho comuns, incluindo creatina, cafeína e beta-alanina. Ensina a análise de risco-benefício e a conscientização sobre antidoping.

Aula 4 • Necessidades de Macronutrientes para Atletas

Estabelece metas de carboidratos, proteínas e gorduras com base no tipo de esporte e carga de treinamento. Traduz as metas em planejamento prático de refeições.

Aula 1 • Gestão de Consultório e Habilidades de Negócio

Aborda sistemas de recepção de clientes, documentação de sessões, estruturas de honorários e marketing para consultórios de nutrição. Equipa os alunos para iniciar e manter uma prática profissional.

Aula 2 • Padrões Éticos e Profissionais

Examina o escopo de prática, confidencialidade, consentimento informado e limites profissionais na prática da nutrição. Estabelece estruturas para a tomada de decisões éticas.

Aula 3 • Princípios do Aconselhamento Nutricional

Apresenta a entrevista motivacional, a escuta ativa e os modelos de mudança de comportamento como fundamentos do aconselhamento. Prepara os alunos para consultas centradas no cliente.

Aula 4 • Comunicação e Educação com o Cliente

Aborda a avaliação do letramento em saúde, a comunicação em linguagem simples e o uso eficaz de recursos visuais. Garante que os clientes entendam e possam agir com base nas orientações dietéticas.