A Dedika é uma plataforma para aprender na prática: seja a montar uma proposta comercial, tornar-se manicure ou usar uma ferramenta nova, por exemplo. Independentemente do objetivo, o melhor conteúdo sobre o tema já existe. O problema é que, muitas vezes, está noutro idioma, é caro, está disperso, não tem exercícios para praticar ou vem em cursos demasiado longos para quem tem uma rotina apertada. Por isso, a Dedika criou um método próprio: procuramos esse material onde estiver, organizamos o que faz sentido para o seu objetivo, revemos com apoio de especialistas disponíveis para esclarecer dúvidas e criamos práticas para aprender fazendo. É você o mais importante na sua jornada e ninguém a conhece melhor: escolha o conteúdo e a duração do curso, se vai aprender com ou sem internet e no formato que preferir. Pode ser em vídeo, texto, áudio ou resumo. Do seu jeito, só com o que faz sentido para você. Aqui, cada momento de dedicação conta mais e chega mais rápido ao que realmente importa.

Os cursos são compostos pelos melhores conteúdos do mundo sobre o tema: vídeos, áudios, artigos e livros. Todo esse conteúdo vem com resumos, podcasts (para livros e artigos) e transcrições (para vídeos e áudios). Você escolhe como prefere consumir o conteúdo. Cada material tem perguntas específicas para reforçar o conhecimento. Além disso, o curso é composto pelos capítulos que você escolher, permitindo estudar apenas o que interessa. No final de cada capítulo, há um projecto prático relacionado à sua profissão para praticar o que aprendeu.

Os nossos cursos incluem um resumo no final de cada capítulo, do qual pode baixar um PDF e imprimir.

Mais de 2 milhões de estudantes em todo o mundo

Presente em mais de 180 países ao redor do mundo

Certificado válido no seu país de origem

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Para todos os níveis

Curso de Flv

Name: Curso de Flv
Price: 57000 AOA

Domine todas as fases das operações com produtos frescos — desde a receção e armazenamento até à aquisição e merchandising. Este curso proporciona a gestores de produtos frescos, compradores e profissionais de retalho o conhecimento técnico e os sistemas práticos para reduzir o desperdício, garantir a segurança alimentar e impulsionar a rentabilidade do departamento. Se trabalha com frutas, vegetais ou hortícolas, esta é a formação que impulsiona a sua carreira.

Dedika para empresas

O que vai aprender:

Construirá um conjunto completo de competências para a gestão de produtos frescos a nível profissional. O curso abrange a biologia pós-colheita, os princípios da cadeia de frio, a conformidade com a segurança alimentar e a gestão de fornecedores. Aprenderá a avaliar a qualidade dos produtos, a aplicar normas de classificação e a configurar ambientes de armazenamento que prolonguem o prazo de validade. A aquisição, a negociação de contratos, o controlo de inventário e o merchandising estão todos incluídos. No final, terá as ferramentas para reduzir quebras, melhorar margens e gerir uma operação de produtos frescos de alto desempenho.

Como estuda de forma prática Curso de Flv

Como pratica Curso de Flv

Para si que é empresa e quer formar a sua equipa

Na Dedika para empresas, o curso inclui exercícios e exemplos adaptados ao seu próprio negócio e às necessidades da sua empresa.

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Conteúdo do curso

8 Capítulos • 39 AulasDuração entre 4 e 360 horas (você decide)

Capítulo 1Ver detalhes

Fundamentos da Gestão de Produtos Hortofrutícolas

Aula 1 • Perfis Nutricionais dos Produtos Hortofrutícolas
Analisa o teor de macronutrientes e micronutrientes em todas as categorias de produtos hortofrutícolas. Apoia decisões informadas de compra e planeamento de ementas.
Aula 2 • Anatomia Vegetal e Partes Comestíveis
Examina raízes, caules, folhas, frutos e sementes como estruturas comestíveis. Relaciona a anatomia com o manuseamento, armazenamento e avaliação da qualidade.
Aula 3 • Visão Geral da Cadeia de Abastecimento do Setor
Mapeia o percurso desde a exploração agrícola até ao utilizador final, incluindo produtores, distribuidores e retalhistas. Fornece contexto para decisões de aprovisionamento e aquisição.
Aula 4 • Sistemas de Classificação de Produtos Hortofrutícolas
Abrange a classificação botânica versus culinária e os agrupamentos de mercadorias. Estabelece o vocabulário utilizado ao longo de todo o curso.

Capítulo 2Ver detalhes

Avaliação da Qualidade e Classificação

Aula 1 • Técnicas de Avaliação Sensorial
Treina a visão, o olfato, o tato e o paladar como principais ferramentas de qualidade. Cria um julgamento consistente para as decisões diárias de receção e exposição.
Aula 2 • Normas e Especificações de Classificação
Explica os níveis de classificação dos produtos hortofrutícolas, as designações de tamanho e os níveis de tolerância. Permite uma comunicação precisa com fornecedores e compradores.
Aula 3 • Métricas de Qualidade e Acompanhamento
Apresenta indicadores de qualidade quantitativos, como as leituras de Brix, pH e firmeza. Permite a avaliação comparativa da qualidade com base em dados ao longo do tempo.
Aula 4 • Procedimentos de Inspeção na Receção
Estabelece um protocolo de receção passo a passo, utilizando amostragem e documentação. Reduz diretamente as perdas financeiras decorrentes de entregas abaixo do padrão.
Aula 5 • Identificação e Classificação de Defeitos
Cataloga defeitos de superfície, internos e patológicos em todos os tipos de produtos hortofrutícolas. Apoia decisões precisas de rejeição e a responsabilização do fornecedor.

Capítulo 3Ver detalhes

Biologia Pós-Colheita e Maturação

Aula 1 • Perturbações Microbianas e Fisiológicas
Identifica bolores comuns, bactérias e danos por frio que causam perdas pós-colheita. Fornece estratégias de prevenção para cada tipo de perturbação.
Aula 2 • Produção e Gestão de Etileno
Detalha o papel do etileno na maturação e os seus riscos de contaminação cruzada. Permite a separação estratégica e o controlo do etileno no armazenamento.
Aula 3 • Fases e Indicadores de Maturação
Mapeia a progressão da maturação desde o estado verde-maduro até ao sobremaduro nas principais mercadorias. Apoia decisões precisas de compra e rotação.
Aula 4 • Perda de Água e Transpiração
Abrange os mecanismos de perda de humidade e o seu efeito no peso, textura e aspeto. Orienta a gestão da humidade no armazenamento e na exposição.
Aula 5 • Taxas de Respiração e Metabolismo
Explica a respiração celular como o motor da deterioração pós-colheita. Relaciona a taxa de respiração com as estratégias de gestão da temperatura.

Capítulo 4Ver detalhes

Controlo de Temperatura e Atmosfera

Aula 1 • Sistemas e Equipamentos de Refrigeração
Analisa câmaras frigoríficas de entrada, unidades de balcão e equipamentos de transporte refrigerado. Orienta a seleção e manutenção adequadas de equipamentos para o armazenamento de produtos hortofrutícolas.
Aula 2 • Armazenamento em Atmosfera Modificada e Controlada
Explica a manipulação de oxigénio, dióxido de carbono e azoto para retardar a deterioração. Abrange as aplicações comerciais de salas CA e embalagens MAP no retalho.
Aula 3 • Intervalos de Temperatura Ideais por Mercadoria
Fornece metas específicas de temperatura e humidade para as principais categorias de produtos hortofrutícolas. Previne danos por frio e maturação precoce através de definições precisas.
Aula 4 • Monitorização e Registo de Temperatura
Abrange registadores de dados, sensores sem fios e sistemas de alarme para monitorização contínua. Garante a conformidade com os requisitos de temperatura de segurança alimentar.
Aula 5 • Princípios da Cadeia de Frio
Estabelece o conceito de gestão contínua da temperatura desde a colheita até à venda. Identifica os pontos críticos de controlo onde ocorrem ruturas na cadeia de frio.

Capítulo 5Ver detalhes

Gestão de Compras e Fornecedores

Aula 1 • Preços, Negociação e Contratos
Abrange a dinâmica de preços de mercado, táticas de negociação e estruturas contratuais. Permite o controlo de custos, mantendo simultaneamente as relações com os fornecedores.
Aula 2 • Avaliação e Seleção de Fornecedores
Estabelece critérios para a avaliação de fornecedores em termos de qualidade, fiabilidade e segurança alimentar. Reduz o risco de interrupção do abastecimento através da qualificação estruturada de fornecedores.
Aula 3 • Especificações de Compra e Encomendas
Ensina a redigir especificações de compra precisas e a efetuar encomendas corretas. Minimiza disputas e garante a entrega consistente do produto.
Aula 4 • Estratégias e Canais de Aprovisionamento
Compara as opções de aprovisionamento local, regional e global com os seus compromissos. Alinha a estratégia de aprovisionamento com os objetivos operacionais de volume e qualidade.
Aula 5 • Gestão do Desempenho de Fornecedores
Apresenta scorecards, planos de ação corretiva e programas de desenvolvimento de fornecedores. Impulsiona a melhoria contínua na base de fornecedores.

Capítulo 6Ver detalhes

Segurança Alimentar e Conformidade Regulamentar

Aula 1 • Gestão da Conformidade Regulamentar
Analisa os regulamentos de higiene alimentar, as regras de segurança dos produtos hortofrutícolas e a preparação para auditorias. Garante que as operações cumprem as expectativas regulamentares atuais.
Aula 2 • Rastreabilidade e Preparação para Recolha
Estabelece a rastreabilidade de lotes, a rastreabilidade ascendente/descendente e os procedimentos de recolha simulada. Permite uma resposta rápida a incidentes de segurança alimentar.
Aula 3 • Boas Práticas Agrícolas e de Manuseamento
Abrange a higiene no campo, a saúde dos trabalhadores e as normas de saneamento para o manuseamento de produtos hortofrutícolas. Reduz o risco de contaminação em todos os pontos da cadeia de abastecimento.
Aula 4 • Princípios HACCP para Produtos Hortofrutícolas Frescos
Aplica a metodologia de análise de perigos e pontos críticos de controlo às operações com produtos hortofrutícolas. Constrói um quadro preventivo de gestão da segurança alimentar.
Aula 5 • Perigos de Segurança Alimentar Específicos de Produtos Hortofrutícolas
Identifica os perigos biológicos, químicos e físicos exclusivos dos produtos hortofrutícolas frescos. Estabelece a base de risco para todos os controlos de segurança subsequentes.

Capítulo 7Ver detalhes

Armazenamento, Inventário e Redução de Resíduos

Aula 1 • Contagem e Acompanhamento de Inventário
Abrange contagens físicas, sistemas de inventário permanente e acompanhamento de encolhimento. Fornece dados precisos para decisões de compra e redução de resíduos.
Aula 2 • Métodos de Rotação de Inventário
Ensina sistemas de rotação FIFO, FEFO e híbridos para produtos hortofrutícolas perecíveis. Garante que o stock mais antigo ou com prazo de validade mais curto é utilizado em primeiro lugar.
Aula 3 • Layout e Organização do Armazenamento
Concebe áreas de armazenamento de produtos hortofrutícolas para circulação de ar, acessibilidade e prevenção de contaminação. Reduz diretamente a contaminação cruzada e os danos de manuseamento.
Aula 4 • Utilização e Desvio de Excedentes
Explora o processamento de valor acrescentado, programas de doação e compostagem como opções de desvio de resíduos. Recupera valor do excedente antes de este se tornar perda.
Aula 5 • Medição de Resíduos e Análise de Causas Raiz
Quantifica os resíduos por categoria e rastreia as suas causas raiz operacionais. Permite intervenções direcionadas que reduzem as taxas globais de encolhimento.

Capítulo 8Ver detalhes

Merchandising e Gestão de Categorias

Aula 1 • Estratégia de Preços e Gestão de Margens
Aplica preços de custo acrescido, concorrenciais e baseados em valor aos artigos hortofrutícolas. Equilibra a perceção de preço do cliente com as metas de margem do departamento.
Aula 2 • Princípios de Conceção de Expositores de Produtos Hortofrutícolas
Abrange técnicas de bloqueio de cores, exposição em massa e cross-merchandising. Traduz o apelo visual num aumento das taxas de compra dos clientes.
Aula 3 • Função da Categoria e Alocação de Espaço
Define as funções das categorias e aloca o espaço de prateleira e de chão de acordo com a contribuição para as vendas. Otimiza o layout do departamento de produtos hortofrutícolas para o fluxo de receitas e de tráfego.
Aula 4 • Análise de Vendas e Revisão de Desempenho
Utiliza dados de vendas, relatórios de encolhimento e métricas de clientes para avaliar o desempenho do departamento. Impulsiona a melhoria contínua através de decisões baseadas em dados.
Aula 5 • Sortimento Sazonal e Baseado em Tendências
Constrói planos de sortimento com base na disponibilidade sazonal, tendências de consumo e procura local. Mantém o departamento relevante e incentiva as visitas repetidas.

Certificação

Seu certificado válido de conclusão

Este curso é para si:

Gestores do departamento de produtos frescos: prontos para formalizar a experiência prática com conhecimento estruturado.
Compradores de mercearia: a procurar competências de aprovisionamento e negociação com fornecedores mais apuradas.
Diretores de serviços de alimentação: responsáveis pela aquisição e gestão de orçamentos de produtos frescos.
Coordenadores da exploração agrícola ao retalho: a fazer a ponte entre o fornecimento agrícola e os canais de distribuição comercial.
Pessoas em mudança de carreira: a entrar na indústria de produtos frescos a partir de áreas profissionais não relacionadas.
Proprietários de pequenos mercados: a construir sistemas fiáveis de controlo de qualidade e gestão de inventário.

O que os nossos formandos dizem

As suas aulas são perfeitas. Adquiri o pacote de um ano e, finalmente, tenho a oportunidade de acompanhar diversos temas do meu interesse sem precisar mudar de plataforma... agradeço por tudo o que fazem, já recomendei vocês a outras pessoas...