Corso di Food Marketing

Lezione 1 • Concetti Fondamentali di Marketing per il Cibo

Introduce il marketing mix e lo adatta ai prodotti e alle esperienze alimentari. Collega la teoria classica alla complessità sensoriale e culturale della gastronomia.

Lezione 2 • Fondamenti Normativi ed Etici

Tratta gli standard di etichettatura alimentare, la regolamentazione delle indicazioni sulla salute e gli obblighi di marketing etico. Assicura che gli studenti operino entro i confini legali ed etici sin dall'inizio.

Lezione 3 • Il Panorama dell'Industria Alimentare

Mappa i segmenti chiave dell'industria alimentare globale, dalla produzione alla vendita al dettaglio e alla ristorazione. Fornisce il contesto strutturale necessario per tutte le successive decisioni di marketing.

Lezione 4 • La Gastronomia come Categoria di Marketing

Definisce l'identità distinta della gastronomia nel marketing alimentare, enfatizzando esperienza, patrimonio e artigianalità. Distingue la gastronomia dal marketing alimentare di massa.

Lezione 1 • Previsione delle Tendenze nel Settore Alimentare e Gastronomico

Esplora i macro-fattori di tendenza — salute, sostenibilità, tecnologia — e il loro impatto sulla domanda alimentare. Fornisce agli studenti gli strumenti per anticipare i cambiamenti prima che raggiungano il picco.

Lezione 2 • Progettazione della Ricerca per i Mercati Alimentari

Introduce metodi di ricerca qualitativa e quantitativa adatti ai contesti alimentari. Stabilisce come le scelte di progettazione della ricerca influenzino l'affidabilità degli insight.

Lezione 3 • Ricerca Sensoriale e Test sui Consumatori

Tratta i panel di valutazione sensoriale, i test di assaggio e la scala edonica come strumenti di marketing. Collega i dati di sviluppo prodotto all'accettazione del consumatore e all'intenzione di acquisto.

Lezione 4 • Trasformare i Dati in Strategia di Marketing

Sintetizza i risultati della ricerca in raccomandazioni strategiche utilizzando framework strutturati. Colma il divario tra dati grezzi e decisioni di marketing attuabili.

Lezione 1 • Gestire le Estensioni di Brand nel Settore Alimentare

Analizza quando e come estendere un brand alimentare in nuove categorie o formati. Insegna la valutazione del rischio per proteggere il valore fondamentale del brand durante l'estensione.

Lezione 2 • Architettura di Brand nel Settore Alimentare

Spiega i modelli "house-of-brands", "branded-house" e ibridi con esempi del settore alimentare. Guida gli studenti nella scelta della struttura giusta per la gestione del portafoglio.

Lezione 3 • Brand Equity e Misurazione

Introduce i modelli di brand equity e le metriche utilizzate per monitorare la salute del brand nel tempo. Collega l'investimento nel brand a risultati aziendali misurabili.

Lezione 4 • Posizionamento e Proposta di Valore

Insegna a definire una posizione convincente e difendibile all'interno di una categoria alimentare. Assicura che la proposta di valore sia allineata ai bisogni del consumatore e ai gap competitivi.

Lezione 1 • Strategia di Prezzo per i Prodotti Alimentari

Insegna i modelli di prezzo cost-plus, basati sul valore e competitivi applicati al cibo. Allinea le decisioni di prezzo al posizionamento di brand e agli obiettivi di margine.

Lezione 2 • Valutazione Post-Lancio e Iterazione

Stabilisce KPI e processi di revisione per valutare le performance di lancio e guidare l'iterazione. Chiude il ciclo di sviluppo prodotto con un processo decisionale basato sui dati.

Lezione 3 • Ideazione e Sviluppo del Concept

Tratta tecniche di ideazione strutturata e metodi di screening dei concept per nuovi prodotti alimentari. Collega i consumer insight a concept di prodotto validi.

Lezione 4 • Il Packaging come Strumento di Marketing

Esamina il design del packaging, le scelte dei materiali e le strategie di impatto a scaffale per i prodotti alimentari. Posiziona il packaging come driver primario di comunicazione e vendita.

Lezione 1 • Pubblicità Digitale a Pagamento per i Brand Alimentari

Introduce social a pagamento, search advertising e display programmatico per i prodotti alimentari. Insegna l'allocazione del budget e il targeting per massimizzare il ritorno sulla spesa pubblicitaria.

Lezione 2 • Contenuti Visivi e Fotografia Alimentare

Insegna fondamenti di food styling, principi di fotografia e produzione video per canali digitali. Stabilisce il contenuto visivo come driver primario di engagement nel marketing alimentare.

Lezione 3 • E-Commerce e Canali Direct-to-Consumer

Esamina la vendita al dettaglio di cibo online, i modelli direct-to-consumer e il commercio in abbonamento. Collega la strategia dello scaffale digitale alla conversione e all'acquisto ripetuto.

Lezione 4 • Presenza dei Brand Alimentari sui Social Media

Tratta la selezione delle piattaforme, la strategia dei contenuti e la gestione della community per i brand alimentari. Collega l'attività sui social media agli obiettivi di brand equity e fedeltà del consumatore.

Lezione 1 • Identificare e Selezionare i Food Creator

Insegna i controlli di autenticità del pubblico, la valutazione della qualità dei contenuti e della coerenza con il brand. Previene partnership disallineate che danneggiano la credibilità del brand.

Lezione 2 • Strutture di Partnership e Accordi

Tratta modelli di gifting, post a pagamento, ambasciatorie e co-creazione con i loro compromessi. Guida gli studenti nella strutturazione di accordi che proteggano gli interessi del brand e del creator.

Lezione 3 • Misurare il ROI delle Campagne Influencer

Stabilisce metriche per reach, engagement, sentiment e attribuzione delle vendite nelle campagne influencer. Permette decisioni basate sui dati sul rinnovo delle partnership e l'allocazione del budget.

Lezione 4 • Briefing e Direzione Creativa

Insegna a scrivere brief creativi efficaci che guidano senza soffocare l'autenticità del creator. Bilancia i requisiti di messaggistica del brand con le performance del contenuto organico.

Lezione 1 • Strategia di Distribuzione e Selezione dei Canali

Tratta i tipi di canale — grocery, specializzato, foodservice, online — e i criteri per selezionare il giusto mix. Allinea le decisioni di distribuzione al posizionamento del brand e agli obiettivi di volume.

Lezione 2 • Shopper Marketing e Attivazione In-Store

Esamina il percorso dello shopper, il materiale punto vendita e i programmi di assaggio in negozio. Converte l'attenzione dello shopper in prova e acquisto nel momento della decisione.

Lezione 3 • Integrazione Omnichannel per i Brand Alimentari

Collega i punti di contatto online e offline in un'esperienza del consumatore senza soluzione di continuità per i brand alimentari. Assicura messaggistica e prezzi coerenti su tutti i canali.

Lezione 4 • Marketing del Canale Foodservice

Tratta il marketing verso ristoranti, hotel e acquirenti istituzionali come clienti B2B distinti. Adatta le competenze di marketing al consumatore al contesto di procurement del foodservice.

Lezione 1 • Definire Obiettivi di Marketing e KPI

Insegna a fissare obiettivi SMART allineati agli obiettivi aziendali e alla strategia di brand. Collega l'attività di marketing a risultati commerciali misurabili.

Lezione 2 • Analisi della Situazione e Audit Strategico

Applica l'analisi PESTLE, SWOT e competitiva per valutare la posizione strategica di un brand alimentare. Fornisce le basi diagnostiche per tutte le decisioni di pianificazione.

Lezione 3 • Allocazione e Gestione del Budget di Marketing

Tratta i metodi di budgeting, l'allocazione delle risorse tra i canali e la gestione del budget in corso d'opera. Assicura che l'investimento di marketing sia ottimizzato per il ritorno.

Lezione 4 • Pianificazione della Comunicazione di Marketing Integrata

Costruisce un piano di comunicazione integrato sui canali che fornisce messaggistica coerente in tutti i punti di contatto. Sequenzia i media a pagamento, owned ed earned per il massimo impatto.