Corso di counseling nutrizionale

Lezione 1 • Digestione e assorbimento dei nutrienti

Traccia il percorso gastrointestinale dall'ingestione all'assorbimento cellulare. Fornisce il contesto anatomico necessario per comprendere i disturbi correlati alla dieta.

Lezione 2 • Micronutrienti e ruoli fisiologici

Esamina vitamine e minerali come cofattori nei processi enzimatici e ormonali. Collega i modelli di carenza e tossicità alle priorità della consulenza nutrizionale clinica.

Lezione 3 • Macronutrienti e metabolismo energetico

Tratta carboidrati, proteine e grassi come substrati energetici e componenti strutturali. Stabilisce le basi biochimiche per tutte le raccomandazioni alimentari del corso.

Lezione 1 • Teorie della consulenza e cambiamento comportamentale

Esamina i modelli transteorico, cognitivo-comportamentale e sociocognitivo. Collega ogni teoria alle strategie pratiche di consulenza utilizzate nei capitoli successivi.

Lezione 2 • Costruire la relazione di consulenza

Tratta la costruzione del rapporto, lo sviluppo della fiducia e la gestione dell'alleanza terapeutica. Un'alleanza solida predice l'aderenza del cliente e i risultati a lungo termine.

Lezione 3 • Abilità di comunicazione terapeutica

Sviluppa l'ascolto attivo, l'empatia e i fondamenti del colloquio motivazionale. Queste abilità costituiscono la base interpersonale per tutte le sedute di consulenza.

Lezione 1 • Indicatori biochimici e clinici

Interpreta i valori di laboratorio e i segni fisici rilevanti per lo stato nutrizionale. L'integrazione dei dati clinici con quelli alimentari produce un quadro nutrizionale completo.

Lezione 2 • Misure antropometriche e di composizione corporea

Insegna la misurazione di altezza, peso, BMI, circonferenza vita e composizione corporea. Un'antropometria accurata è alla base della stratificazione del rischio nutrizionale.

Lezione 3 • Strumenti di valutazione dell'apporto alimentare

Confronta recall delle 24 ore, questionari di frequenza alimentare e diari alimentari per accuratezza e fattibilità. La scelta dello strumento giusto determina la qualità dei dati alimentari raccolti.

Lezione 1 • Navigare resistenza e discordia

Fornisce strategie per assecondare la resistenza, riformulare e riparare la discordia terapeutica. Gestire abilmente la resistenza mantiene i clienti coinvolti anziché sulla difensiva.

Lezione 2 • Principi fondamentali e spirito del MI

Definisce partnership, accettazione, compassione ed evocazione come lo spirito del MI. Comprendere lo spirito del MI previene il riflesso di correzione e gli errori di consulenza direttiva.

Lezione 3 • Riconoscere ed elicitare il linguaggio del cambiamento

Allena al riconoscimento del linguaggio di desiderio, capacità, ragioni, bisogno e impegno. Elicitare il linguaggio del cambiamento è il meccanismo primario del cambiamento comportamentale guidato dal MI.

Lezione 4 • Abilità OARS nella consulenza nutrizionale

Applica domande aperte, affermazioni, riflessioni e riassunti all'interno di conversazioni alimentari. Le OARS sono le micro-abilità che concretizzano lo spirito del MI.

Lezione 1 • Definizione degli obiettivi e obiettivi SMART

Applica i criteri SMART per tradurre le diagnosi nutrizionali in obiettivi misurabili per il cliente. Obiettivi chiari rendono il monitoraggio dei progressi oggettivo e motivante.

Lezione 2 • Prescrizione di macronutrienti e calorie

Calcola i fabbisogni energetici individualizzati e gli obiettivi dei macronutrienti utilizzando equazioni validate. Prescrizioni accurate prevengono la sotto- o sovra-alimentazione in contesti clinici e di benessere.

Lezione 3 • Protocolli di monitoraggio e valutazione

Stabilisce metriche, tempistiche e fattori scatenanti per la rivalutazione al fine di tracciare gli esiti del piano di cura. Un monitoraggio sistematico consente adeguamenti tempestivi del piano e dimostra l'efficacia della consulenza.

Lezione 1 • Nutrizione prenatale e infantile

Tratta i fabbisogni nutrizionali durante la gravidanza, l'allattamento e il primo anno di vita. Errori nella nutrizione precoce hanno conseguenze sullo sviluppo per tutta la vita.

Lezione 2 • Nutrizione nell'anziano

Affronta sarcopenia, declino dell'assorbimento dei micronutrienti e polifarmacoterapia nei clienti che invecchiano. Gli anziani richiedono approcci di consulenza modificati e piani alimentari ad alta densità nutrizionale.

Lezione 3 • Nutrizione nell'infanzia e nell'adolescenza

Affronta i fabbisogni nutrizionali legati alla crescita, l'alimentazione selettiva e i rischi alimentari degli adolescenti. La consulenza alle famiglie richiede strategie comunicative e comportamentali adeguate all'età.

Lezione 1 • Obesità e gestione del peso

Applica il bilancio energetico, le strategie comportamentali e i modelli alimentari alla consulenza per la gestione del peso. La gestione del peso richiede l'integrazione di approcci fisiologici e psicologici.

Lezione 2 • Nutrizione nelle malattie renali ed epatiche

Tratta le restrizioni di proteine, potassio, fosforo e liquidi per le condizioni renali ed epatiche. Queste condizioni richiedono un controllo preciso dei nutrienti per prevenire complicanze potenzialmente letali.

Lezione 3 • Malattie cardiovascolari e dieta

Esamina la qualità dei grassi alimentari, la riduzione del sodio e i modelli alimentari cardioprotettivi. La modifica della dieta è un intervento nutrizionale di prima linea per la riduzione del rischio cardiovascolare.

Lezione 4 • Gestione dietetica del diabete

Tratta il conteggio dei carboidrati, l'indice glicemico e la tempistica dei pasti per il controllo della glicemia. Il diabete è tra le condizioni più prevalenti che richiedono consulenza nutrizionale.

Lezione 1 • Invio e collaborazione interdisciplinare

Definisce quando e come inviare i clienti a medici, psicologi e altri specialisti. Una collaborazione efficace migliora gli esiti del cliente oltre quanto ottenibile da una singola disciplina.

Lezione 2 • Consulenza nutrizionale di gruppo

Progetta e facilita sessioni di gruppo di educazione alimentare e cambiamento comportamentale. I formati di gruppo estendono la portata del consulente e sfruttano il supporto tra pari per il cambiamento comportamentale.

Lezione 3 • Avviare uno studio di consulenza

Tratta la pianificazione aziendale, l'abilitazione, le strutture tariffarie e il marketing per la libera professione. La sostenibilità professionale richiede sia competenza clinica che acume negli affari.

Lezione 4 • Prevenzione delle ricadute e supporto a lungo termine

Applica modelli di prevenzione delle ricadute per sostenere il cambiamento del comportamento alimentare dopo il successo iniziale. Il mantenimento a lungo termine richiede una pianificazione proattiva e un supporto continuo del consulente.