Corso di Alimentazione Terapeutica

Lezione 1 • Panoramica del Rapporto Dieta-Malattia

Esamina le evidenze epidemiologiche che collegano i modelli alimentari al rischio di malattie croniche. Stabilisce perché le scelte alimentari siano strumenti di prevenzione primaria.

Lezione 2 • Principi di Nutrizione Basata sulle Evidenze

Introduce la gerarchia delle evidenze nutrizionali, dagli RCT agli studi osservazionali. Fornisce agli studenti gli strumenti per valutare criticamente le affermazioni sui rapporti cibo-salute.

Lezione 3 • Concetti Fondamentali della Scienza della Nutrizione

Definisce macronutrienti, micronutrienti e fitonutrienti e i loro ruoli fisiologici. Costruisce il vocabolario biochimico necessario per tutti i capitoli successivi.

Lezione 1 • Carboidrati e Salute Metabolica

Tratta l'indice glicemico, i tipi di fibra e la qualità dei carboidrati nella regolazione metabolica. Collega la scelta dei carboidrati alla gestione della glicemia e dell'insulina.

Lezione 2 • Grassi Alimentari e Infiammazione

Distingue i grassi saturi, monoinsaturi e polinsaturi in base ai loro effetti infiammatori. Guida la selezione delle fonti lipidiche per la salute cardiovascolare e neurologica.

Lezione 3 • Le Proteine come Componenti Alimentari Funzionali

Analizza i profili aminoacidici, i punteggi di qualità proteica e le funzioni di riparazione tissutale. Collega un apporto proteico adeguato alla funzione immunitaria e al mantenimento muscolare.

Lezione 1 • Valutare e Correggere le Lacune Nutrizionali

Introduce gli strumenti di valutazione dell'apporto alimentare e i marcatori di laboratorio funzionali per identificare le insufficienze nutrizionali. Guida gli studenti nella costruzione di piani di ripristino basati sul cibo prima del ricorso agli integratori.

Lezione 2 • Fitonutrienti e Prevenzione delle Malattie

Classifica polifenoli, carotenoidi, glucosinolati e flavonoidi in base ai loro meccanismi protettivi. Dimostra come la diversità cromatica nella dieta massimizzi la copertura fitonutrizionale.

Lezione 3 • Vitamine Liposolubili e Malattie Croniche

Esamina le vitamine A, D, E e K nella regolazione immunitaria, nella salute ossea e nella difesa antiossidante. Collega le fonti alimentari e le soglie di tossicità all'applicazione clinica.

Lezione 4 • Vitamine Idrosolubili e Metabolismo Energetico

Tratta i cofattori delle vitamine del gruppo B e la vitamina C nella produzione di energia e nella sintesi del collagene. Collega i segni di carenza a strategie specifiche di correzione basate sugli alimenti.

Lezione 1 • Struttura e Funzione del Microbioma Intestinale

Descrive la composizione microbica, le metriche di diversità e i principali phyla batterici nell'intestino umano. Stabilisce il microbioma come bersaglio per l'intervento nutrizionale.

Lezione 2 • Modelli Alimentari per la Diversità del Microbioma

Confronta diete ricche di vegetali, cibi fermentati e ricche di fibre diverse per l'arricchimento del microbioma. Fornisce strategie pratiche di pianificazione dei pasti per massimizzare la diversità microbica.

Lezione 3 • Permeabilità Intestinale e Riparazione della Barriera

Spiega la disfunzione delle giunzioni strette, i meccanismi dell'intestino permeabile e i fattori scatenanti alimentari. Identifica gli alimenti che ripristinano l'integrità della mucosa e riducono l'attivazione immunitaria sistemica.

Lezione 4 • Prebiotici, Probiotici e Simbiotici

Differenzia le fibre prebiotiche, i ceppi probiotici e le combinazioni simbiotiche in base ai loro meccanismi. Collega fonti alimentari specifiche a risultati mirati sul microbioma.

Lezione 1 • Protocolli Alimentari Antinfiammatori

Applica i quadri di riferimento mediterraneo, AIP e vegetale integrale alle condizioni infiammatorie. Gli studenti costruiscono piani alimentari antinfiammatori specifici per condizione.

Lezione 2 • Nutrizione del Sistema Immunitario

Identifica i nutrienti critici per la funzione immunitaria innata e adattativa, inclusi zinco, vitamina D e selenio. Collega l'adeguatezza alimentare alla resistenza alle infezioni e alla regolazione immunitaria.

Lezione 3 • Meccanismi dell'Infiammazione Alimentare

Spiega come i prodotti finali della glicazione avanzata, i grassi ossidati e gli zuccheri raffinati attivino le vie infiammatorie. Fornisce le basi biochimiche per le scelte alimentari antinfiammatorie.

Lezione 1 • Malattie Cardiovascolari e Dieta

Esamina la qualità dei grassi alimentari, il sodio, la fibra e i polifenoli nella riduzione del rischio cardiovascolare. Traduce le evidenze in strategie pratiche per pasti cardioprotettivi.

Lezione 2 • Salute Cerebrale e Condizioni Neurologiche

Esplora la dieta MIND, la terapia chetogenica e i nutrienti neuroprotettivi per la salute cognitiva e neurologica. Collega i modelli alimentari alla riduzione della neuroinfiammazione.

Lezione 3 • Regolazione della Glicemia e Diabete

Tratta la gestione del carico glicemico, gli alimenti che favoriscono la sensibilità all'insulina e il timing dei pasti per il diabete di tipo 2. Collega le strategie alimentari alla riduzione dell'HbA1c e al miglioramento metabolico.

Lezione 4 • Prevenzione del Cancro Attraverso la Nutrizione

Esamina i fattori alimentari nella riduzione del rischio di cancro, incluse le verdure crucifere, la fibra e la restrizione calorica. Distingue le strategie di prevenzione dalla terapia di supporto aggiuntiva.

Lezione 1 • Adattare i Piani per Popolazioni Speciali

Modifica i piani alimentari terapeutici per popolazioni pediatriche, geriatriche, in gravidanza e atletiche. Affronta esigenze fisiologiche uniche senza compromettere l'intento terapeutico.

Lezione 2 • Monitoraggio e Adeguamento dei Piani Terapeutici

Stabilisce cicli di revisione, metriche di esito e fattori scatenanti per l'adeguamento, al fine di un'ottimizzazione continua del piano. Insegna agli studenti a utilizzare il feedback dei sintomi e di laboratorio per affinare gli interventi.

Lezione 3 • Valutazione Nutrizionale per la Pianificazione dei Pasti

Applica il recall alimentare, i dati antropometrici e i valori di laboratorio per stabilire il quadro nutrizionale di base del cliente. Garantisce che i piani alimentari siano fondati sul fabbisogno individuale piuttosto che su modelli generici.

Lezione 4 • Costruire un Piano Alimentare Terapeutico

Insegna i quadri di riferimento del modello del piatto, la calibrazione delle porzioni e il bilanciamento dei gruppi alimentari per risultati terapeutici. Tratta come strutturare i pasti nell'arco di un'intera giornata e settimana.

Lezione 1 • Misurare e Comunicare gli Esiti Clinici

Insegna la documentazione degli esiti, la redazione di rapporti sui progressi e la comunicazione basata sulle evidenze con clienti e colleghi. Costruisce credibilità professionale attraverso un rigoroso monitoraggio degli esiti.

Lezione 2 • Protocolli di Digiuno Terapeutico

Confronta il digiuno intermittente, il digiuno prolungato e le diete che mimano il digiuno in base al meccanismo e all'indicazione. Guida l'implementazione sicura e lo screening delle controindicazioni.

Lezione 3 • Integrare Molteplici Modalità Terapeutiche

Combina protocolli alimentari, fattori legati allo stile di vita e integrazione mirata in piani di trattamento coesi. Prepara gli studenti a gestire casi complessi e multi-sistemici.

Lezione 4 • Crononutrizione e Timing dei Pasti

Applica la biologia circadiana al timing dei pasti, alle finestre alimentari e alla distribuzione dei macronutrienti nell'arco della giornata. Collega l'alimentazione a tempo limitato all'ottimizzazione metabolica e ormonale.