Corso di nutrizione e dietetica

Lezione 1 • Macronutrienti e Sistemi Energetici

Tratta carboidrati, proteine e grassi come substrati energetici e componenti strutturali. Collega i ruoli dei macronutrienti ai calcoli del bilancio energetico giornaliero.

Lezione 2 • Vitamine e Loro Ruoli Metabolici

Esamina le vitamine liposolubili e idrosolubili come cofattori enzimatici e antiossidanti. Collega i segni di carenza alle competenze di valutazione clinica.

Lezione 3 • Acqua, Fibra e Fitocomposti

Definisce la fisiologia dell'idratazione, i tipi di fibra alimentare e i composti vegetali bioattivi. Prepara gli studenti a consigliare i clienti sui componenti alimentari non calorici.

Lezione 4 • Livelli di Assunzione di Riferimento e Standard Dietetici

Spiega i valori RDA, AI, EAR e UL e la loro applicazione alla pianificazione su base demografica. Consente un'interpretazione accurata dell'adeguatezza nutrizionale nella pratica.

Lezione 1 • Misurazioni Antropometriche

Tratta il peso corporeo, l'altezza, il BMI, la circonferenza vita e le misurazioni delle pliche cutanee. Collega i dati antropometrici alla classificazione del rischio nutrizionale.

Lezione 2 • Indicatori Biochimici e di Laboratorio

Interpreta albumina sierica, emoglobina, profilo lipidico e marcatori dei micronutrienti come indicatori dello stato nutrizionale. Collega i valori di laboratorio alle priorità di intervento dietetico.

Lezione 3 • Strumenti di Valutazione dell'Assunzione Alimentare

Introduce il recall delle 24 ore, i questionari sulla frequenza alimentare e i diari alimentari come metodi di misurazione dell'assunzione. Confronta la validità e l'affidabilità di ciascuno strumento.

Lezione 4 • Segni Clinici e dell'Esame Obiettivo

Identifica i segni fisici di malnutrizione inclusi cambiamenti di capelli, pelle, unghie e cavo orale. Integra i reperti clinici con i dati dietetici e biochimici.

Lezione 1 • Supporto Nutrizionale Parenterale

Affronta la composizione, l'accesso e il monitoraggio della nutrizione parenterale centrale e periferica. Collega il supporto parenterale a scenari clinici in cui l'alimentazione enterale non è praticabile.

Lezione 2 • Pratica Basata sull'Evidenza in MNT

Insegna la valutazione critica della ricerca nutrizionale e l'applicazione delle linee guida per la pratica clinica. Consente agli studenti di giustificare le decisioni terapeutiche con evidenze attuali.

Lezione 3 • Panoramica del Processo di Cura Nutrizionale

Introduce il processo di cura nutrizionale in quattro fasi: valutazione, diagnosi, intervento e monitoraggio. Fornisce le basi del flusso di lavoro clinico per tutte le applicazioni di MNT.

Lezione 4 • Supporto Nutrizionale Enterale

Copre indicazioni, selezione della formula, posizionamento del sondino e avanzamento della velocità per l'alimentazione enterale. Prepara gli studenti a gestire in sicurezza i pazienti con alimentazione tramite sondino.

Lezione 1 • Nutrizione nell'Adulto e nella Mezza Età

Si concentra sulla prevenzione delle malattie croniche, la gestione del peso e i cambiamenti nutrizionali negli adulti di età compresa tra 19 e 64 anni. Collega la guida alimentare generale alle strategie di riduzione del rischio di malattia.

Lezione 2 • Nutrizione nell'Infanzia e nell'Adolescenza

Esamina il fabbisogno nutrizionale legato alla crescita, i modelli alimentari in età scolare e i cambiamenti puberali nell'adolescenza. Collega le abitudini alimentari formatesi in gioventù agli esiti di salute a lungo termine.

Lezione 3 • Alimentazione del Neonato e del Bambino Piccolo

Affronta il latte materno, le formule per lattanti, l'introduzione di alimenti complementari e i modelli alimentari del bambino piccolo. Prepara gli studenti a guidare i caregiver attraverso le prime tappe alimentari.

Lezione 4 • Nutrizione nell'Anziano

Affronta la sarcopenia, il declino dell'assorbimento dei micronutrienti, la polifarmacoterapia e le problematiche di idratazione negli adulti sopra i 65 anni. Prepara gli studenti a screening e interventi per il rischio di malnutrizione.

Lezione 1 • Terapia Nutrizionale nella Malattia Renale

Copre le restrizioni di proteine, potassio, fosforo, sodio e liquidi negli stadi della MRC e in dialisi. Collega le modifiche dietetiche al rallentamento della progressione della malattia e alla gestione dell'uremia.

Lezione 2 • Obesità e Gestione del Peso

Esamina le strategie di deficit energetico, gli approcci comportamentali e il supporto nutrizionale bariatrico per il trattamento dell'obesità. Prepara gli studenti a stabilire obiettivi di calo ponderale realistici e basati sull'evidenza.

Lezione 3 • Nutrizione nelle Malattie Cardiovascolari

Affronta la qualità dei grassi alimentari, la riduzione del sodio e i modelli alimentari di provata efficacia nel ridurre il rischio cardiovascolare. Collega le strategie dietetiche ipolipemizzanti ai target lipidici clinici.

Lezione 4 • Disturbi Gastrointestinali e Dieta

Affronta la gestione dietetica di celiachia, IBD, IBS, GERD ed epatopatie. Collega la patologia intestinale a specifici deficit di assorbimento dei nutrienti e alle modifiche dietetiche.

Lezione 1 • Pianificazione e Valutazione di Programmi Nutrizionali

Insegna la valutazione dei bisogni, lo sviluppo del modello logico e la valutazione degli esiti per i programmi nutrizionali di comunità. Collega la progettazione del programma a miglioramenti misurabili della salute della popolazione.

Lezione 2 • Epidemiologia delle Malattie Correlate alla Nutrizione

Applica metodi epidemiologici per identificare le relazioni dieta-malattia nelle popolazioni. Collega i dati di sorveglianza alle priorità della nutrizione di sanità pubblica.

Lezione 3 • Promozione della Salute e Cambiamento Comportamentale

Applica le teorie del cambiamento comportamentale, tra cui la teoria socio-cognitiva e il modello transteorico, agli interventi nutrizionali. Collega la teoria alla consulenza pratica e alla progettazione dei programmi.

Lezione 4 • Politiche Nutrizionali e Advocacy

Esamina come le linee guida alimentari, gli standard di etichettatura alimentare e le politiche nutrizionali scolastiche modellano le diete della popolazione. Prepara gli studenti a impegnarsi in un'advocacy nutrizionale basata sull'evidenza.

Lezione 1 • Microbiologia Alimentare e Controllo dei Patogeni

Tratta i patogeni alimentari batterici, virali e parassitari, le loro condizioni di crescita e le misure di controllo. Prepara gli studenti ad applicare i principi di sicurezza alimentare in contesti istituzionali.

Lezione 2 • Additivi Alimentari, Allergeni ed Etichettatura

Esamina i ruoli di conservanti, emulsionanti e coloranti e affronta la gestione dei principali allergeni alimentari. Collega i requisiti di etichettatura degli allergeni alla pianificazione sicura dei pasti per popolazioni sensibili.

Lezione 3 • Sistemi Alimentari Sostenibili e Dietetica

Collega la sostenibilità ambientale, i sistemi di produzione alimentare e i modelli alimentari alla salute planetaria. Prepara gli studenti a incorporare la sostenibilità nelle raccomandazioni nutrizionali.

Lezione 4 • Composizione Alimentare e Ritenzione dei Nutrienti

Esamina come i metodi di cottura, la conservazione e la lavorazione influenzano il contenuto di nutrienti negli alimenti. Collega le scelte di preparazione del cibo all'apporto di nutrienti nella pianificazione dei pasti.

Lezione 1 • Nutrizione nei Disturbi del Comportamento Alimentare

Esamina le conseguenze mediche e nutrizionali di anoressia nervosa, bulimia nervosa e disturbo da binge-eating. Prepara gli studenti a lavorare all'interno di équipe interdisciplinari per il trattamento dei disturbi alimentari.

Lezione 2 • Pratica Supervisionata e Preparazione alle Credenziali

Prepara gli studenti ai tirocini di pratica supervisionata e ai requisiti dell'esame di abilitazione. Collega le competenze accademiche agli standard di prestazione professionale di livello iniziale.

Lezione 3 • Nutrizione in Terapia Intensiva e Stress Metabolico

Affronta l'ipermetabolismo, il catabolismo e le strategie di supporto nutrizionale nei pazienti in ICU, con traumi e ustioni. Collega la fisiologia dello stress metabolico all'intervento nutrizionale aggressivo.

Lezione 4 • Supporto Nutrizionale in Oncologia

Copre la cachessia neoplastica, gli effetti collaterali correlati al trattamento e il supporto nutrizionale durante chemioterapia e radioterapia. Prepara gli studenti a gestire le complesse sfide nutrizionali nei pazienti oncologici.