Curso de Nutrição e Dietética

Aula 1 • Micronutrientes: Vitaminas e Minerais

Examina as vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis, bem como os minerais principais e vestigiais. Relaciona estados de deficiência e toxicidade com apresentações clínicas.

Aula 2 • Água, Fibra Alimentar e Fitocompostos

Aborda a fisiologia da hidratação, os tipos de fibra alimentar e os compostos bioativos de origem vegetal. Reforça a forma como os componentes não calóricos contribuem para a prevenção de doenças crónicas.

Aula 3 • Visão Geral da Ciência da Nutrição

Define a nutrição como disciplina e traça o seu desenvolvimento histórico. Fundamenta os formandos no âmbito e relevância da prática dietética.

Aula 4 • Ingestões de Referência para a Dieta e Normas

Apresenta os quadros de valores de referência, incluindo RDA, AI, UL e EAR. Os formandos aplicam estes valores para avaliar a adequação dietética individual e populacional.

Aula 1 • Mecanismos de Digestão e Absorção

Detalha a decomposição enzimática e o transporte de macronutrientes através das paredes intestinais. Relaciona a eficiência de absorção com os conceitos de biodisponibilidade de nutrientes.

Aula 2 • Balanço Energético e Dispêndio Energético

Quantifica os componentes do dispêndio energético total diário e os métodos de medição. Os formandos calculam as necessidades energéticas utilizando equações preditivas validadas.

Aula 3 • Anatomia do Trato Gastrointestinal

Mapeia os componentes estruturais do trato gastrointestinal e os seus papéis digestivos. Fornece a base anatómica necessária para compreender os mecanismos de absorção.

Aula 4 • Metabolismo de Hidratos de Carbono e Lípidos

Explica a glicólise, o ciclo do ácido cítrico e a oxidação de ácidos gordos a um nível funcional. Prepara os formandos para interpretar valores laboratoriais metabólicos em contextos clínicos.

Aula 1 • Indicadores Bioquímicos e Laboratoriais

Interpreta as proteínas séricas, os níveis de micronutrientes, os perfis lipídicos e os marcadores da glicose. Integra os dados laboratoriais com os resultados dietéticos para uma avaliação abrangente.

Aula 2 • Instrumentos de Rastreio Nutricional

Apresenta instrumentos de rastreio validados utilizados em contextos hospitalares, comunitários e de ambulatório. Os formandos aplicam instrumentos para identificar doentes que necessitam de uma avaliação completa.

Aula 3 • Medições Antropométricas

Ensina a medição padronizada da altura, peso, IMC e composição corporal. Relaciona os dados antropométricos com a classificação do risco nutricional.

Aula 4 • Técnicas de Avaliação Dietética

Compara os recordatórios de 24 horas, os questionários de frequência alimentar e os registos alimentares quanto à precisão e utilização. Os formandos selecionam ferramentas apropriadas com base nos objetivos da avaliação.

Aula 1 • Nutrição do Adulto e Risco de Doença Crónica

Foca-se nos padrões alimentares que reduzem o risco cardiovascular, metabólico e oncológico em adultos. Ponteia a evidência a nível populacional com as estratégias de aconselhamento individual.

Aula 2 • Nutrição na Pessoa Idosa

Aborda as alterações fisiológicas relacionadas com a idade que afetam a absorção de nutrientes, o apetite e a massa muscular. Os formandos adaptam os planos alimentares para gerir a sarcopenia e as lacunas de micronutrientes.

Aula 3 • Nutrição Pré-natal e Materna

Abrange as necessidades de nutrientes durante a gravidez, o ganho de peso gestacional e as complicações comuns. Estabelece a ligação entre a alimentação materna e os resultados do desenvolvimento fetal.

Aula 4 • Nutrição do Lactente e da Criança Pequena

Aborda a amamentação, a alimentação por fórmula e os calendários de introdução de alimentos complementares. Relaciona as práticas de alimentação precoce com trajetórias de saúde a longo prazo.

Aula 1 • Terapia Nutricional na Doença Cardiovascular

Aplica modificações nas gorduras alimentares, no sódio e na fibra para gerir a dislipidemia e a hipertensão. Os formandos concebem planos alimentares saudáveis para o coração, alinhados com as diretrizes clínicas.

Aula 2 • Gestão Nutricional da Diabetes

Abrange a contagem de hidratos de carbono, o índice glicémico e o horário das refeições para a diabetes tipo 1 e tipo 2. Integra os regimes de medicação nas decisões de planeamento alimentar.

Aula 3 • Visão Geral do Processo de Cuidados em Nutrição

Apresenta o processo de cuidados em nutrição padronizado de quatro etapas utilizado em dietética clínica. Estabelece o quadro que os formandos aplicam em todos os capítulos clínicos subsequentes.

Aula 4 • Nutrição nas Doenças Gastrointestinais

Aplica modificações dietéticas para DII, doença celíaca, SCI e DRGE. Relaciona a patologia intestinal com défices específicos de absorção de nutrientes e soluções dietéticas.

Aula 1 • Administração da Alimentação Entérica

Ensina esquemas de alimentação contínua, intermitente e em bólus, bem como protocolos de progressão de velocidade. Aborda complicações comuns e a coordenação entre enfermagem e dietista.

Aula 2 • Fundamentos da Nutrição Parentérica

Explica a composição em macronutrientes e micronutrientes da NP, a preparação e os requisitos de acesso vascular. Os formandos calculam prescrições de NP para doentes adultos.

Aula 3 • Nutrição Entérica: Fórmulas e Acesso

Abrange as categorias de fórmulas entéricas, os tipos de tubos e os métodos de verificação da colocação. Os formandos combinam a seleção da fórmula com o diagnóstico e a tolerância do doente.

Aula 4 • Monitorização e Complicações do Suporte Nutricional

Identifica complicações metabólicas, mecânicas e infeciosas da alimentação entérica e parentérica. Os formandos implementam protocolos de monitorização para detetar e corrigir complicações precocemente.

Aula 1 • Competência Cultural na Prática da Nutrição

Desenvolve competências para adaptar o aconselhamento alimentar a diversas tradições e crenças alimentares culturais. Reduz as barreiras culturais à mudança de comportamento alimentar em contextos comunitários.

Aula 2 • Planeamento e Avaliação de Programas Nutricionais

Aplica quadros de modelos lógicos para conceber, implementar e avaliar programas nutricionais comunitários. Os formandos redigem objetivos para o programa e selecionam medidas de resultado adequadas.

Aula 3 • Epidemiologia da Doença Relacionada com a Nutrição

Apresenta os desenhos de estudo utilizados para estabelecer relações dieta-doença a nível populacional. Os formandos avaliam criticamente a evidência epidemiológica nutricional para aplicação na prática.

Aula 4 • Segurança Alimentar e Acesso

Examina os determinantes da insegurança alimentar e as suas consequências nutricionais nas populações. Relaciona os determinantes sociais da saúde com as disparidades na ingestão alimentar.

Aula 1 • Técnicas de Entrevista Motivacional

Ensina as competências fundamentais de EM, incluindo perguntas abertas, afirmações, reflexões e sumários. Os formandos praticam a elicitação de discurso de mudança e a resolução de ambivalência em cenários de role-play.

Aula 2 • Teorias de Mudança de Comportamento em Nutrição

Aplica os modelos transteórico, sociocognitivo e de crenças em saúde à mudança de comportamento alimentar. Os formandos selecionam estratégias adequadas à teoria para clientes em diferentes fases de prontidão.

Aula 3 • Definição de Objetivos e Planificação de Ação

Guia os clientes de intenções gerais para planos de ação alimentares específicos e mensuráveis. Integra ferramentas de automonitorização e identificação de barreiras no processo de planificação.

Aula 4 • Medição da Eficácia do Aconselhamento

Seleciona ferramentas validadas para medir a mudança de comportamento alimentar e a satisfação do cliente. Os formandos analisam os resultados das sessões para refinar iterativamente a sua abordagem de aconselhamento.