Curso de Nutricionismo

Aula 1 • Digestão e Absorção de Nutrientes

Traça o processo digestivo desde a ingestão até à captação celular. Fornece a base fisiológica para toda a análise dietética subsequente.

Aula 2 • Micronutrientes: Vitaminas e Minerais

Examina as vitaminas e minerais essenciais, a sua biodisponibilidade e as consequências das deficiências. Fundamenta os alunos na fisiologia específica dos nutrientes.

Aula 3 • Definir Nutrição e Nutricionismo

Introduz a distinção entre a nutrição como ciência e o nutricionismo como ideologia. Define a lente crítica utilizada ao longo do curso.

Aula 4 • Água, Fibra e Fitocompostos

Aborda componentes dietéticos frequentemente negligenciados e os seus papéis sistémicos. Completa a paisagem nutricional completa introduzida neste capítulo.

Aula 1 • Fundamentos do Metabolismo Celular

Explica a glicólise, o ciclo do ácido cítrico e a fosforilação oxidativa. Liga a ingestão de macronutrientes às vias de produção de ATP.

Aula 2 • Metabolismo Proteico e Balanço Azotado

Aborda o catabolismo de aminoácidos, o ciclo da ureia e a renovação proteica. Estabelece critérios para uma ingestão proteica adequada em diferentes populações.

Aula 3 • Taxa Metabólica Basal e TDEE

Ensina a estimativa do dispêndio energético em repouso e do dispêndio energético diário total. Permite a definição precisa de objetivos calóricos para clientes.

Aula 4 • Metabolismo dos Hidratos de Carbono e Lípidos

Detalha a síntese de glicogénio, lipólise e beta-oxidação. Clarifica a seleção de combustível em condições variadas de dieta e exercício.

Aula 1 • Software e Bases de Dados de Análise Nutricional

Treina os alunos para utilizar bases de dados de nutrientes e software de análise com precisão. Aborda a qualidade dos dados, a codificação dos alimentos e a interpretação dos resultados.

Aula 2 • Identificação de Deficiências Nutricionais

Ensina sinais clínicos e subclínicos de deficiências comuns. Prepara os alunos para sinalizar risco nutricional e recomendar avaliação adicional.

Aula 3 • Métodos de Recordatório Alimentar e de Frequência Alimentar

Compara o recordatório de 24 horas, os questionários de frequência alimentar e os registos alimentares. Destaca os pontos fortes, as limitações e os casos de uso adequados para cada um.

Aula 4 • Marcadores Antropométricos e Bioquímicos

Aborda as medidas de composição corporal e biomarcadores laboratoriais como indicadores do estado nutricional. Integra dados físicos e bioquímicos para uma avaliação abrangente.

Aula 1 • Nutrição no Envelhecimento e na Geriatria

Examina a sarcopenia, a perda de densidade óssea e o declínio da absorção de micronutrientes em adultos mais velhos. Orienta estratégias dietéticas para manter a função e a qualidade de vida.

Aula 2 • Nutrição do Adulto e Prevenção de Doenças Crónicas

Foca-se nos padrões alimentares que reduzem o risco de doenças cardiovasculares, diabetes e cancro. Traduz a evidência epidemiológica em orientações práticas.

Aula 3 • Necessidades Nutricionais do Adolescente

Aborda o crescimento rápido, as exigências da puberdade e as lacunas alimentares comuns nos adolescentes. Liga a influência dos pares e o ambiente alimentar aos padrões de ingestão dos adolescentes.

Aula 4 • Nutrição na Gravidez e Lactação

Detalha o aumento das necessidades nutricionais, os micronutrientes críticos e os alimentos a limitar durante a gravidez. Aborda a transferência de energia e nutrientes na lactação.

Aula 1 • Obesidade: Etiologia e Gestão Dietética

Analisa os impulsionadores biológicos, comportamentais e ambientais da obesidade. Avalia intervenções dietéticas baseadas na evidência para a gestão do peso.

Aula 2 • Doenças Gastrointestinais e Nutrição

Aborda a gestão dietética da SII, DII, doença celíaca e DRGE. Liga a fisiologia intestinal às dietas terapêuticas de eliminação e modificação.

Aula 3 • Doença Cardiovascular e Dieta

Examina a qualidade das gorduras alimentares, o sódio e os padrões alimentares no risco cardiovascular. Traduz as orientações clínicas em escolhas alimentares acionáveis.

Aula 4 • Terapia Nutricional Renal e Hepática

Detalha as restrições e modificações de nutrientes para doenças renais e hepáticas. Prepara os alunos para apoiar as equipas médicas com o planeamento dietético.

Aula 1 • Sistemas Energéticos no Exercício

Revisita os sistemas ATP-PCr, glicolítico e oxidativo no contexto do desporto. Corresponde o uso de combustível à intensidade e duração do exercício.

Aula 2 • Objetivos de Composição Corporal em Atletas

Aborda desportos de categoria de peso, desportos estéticos e estratégias de ganho de massa magra. Aborda a deficiência energética relativa no desporto e as suas consequências.

Aula 3 • Gestão da Hidratação e Eletrólitos

Aborda a avaliação da taxa de sudorese, a reposição de líquidos e o equilíbrio eletrolítico durante o exercício. Aborda os riscos de hiponatremia e desidratação.

Aula 4 • Ajudas Ergogénicas e Suplementos

Avalia a evidência para suplementos de desempenho comuns, incluindo creatina, cafeína e beta-alanina. Distingue alegações apoiadas das não apoiadas.

Aula 1 • Desafios Nutricionais Globais

Aborda o duplo fardo da desnutrição, as deficiências de micronutrientes e a propagação global de alimentos ultraprocessados. Liga os sistemas alimentares globais aos resultados nutricionais.

Aula 2 • Programas de Nutrição Comunitária

Revê os programas governamentais e sem fins lucrativos de assistência nutricional e a sua eficácia. Prepara os alunos para conceber e avaliar intervenções a nível comunitário.

Aula 3 • Rotulagem Nutricional e Educação do Consumidor

Aborda a conceção do painel de informação nutricional, a rotulagem na parte frontal da embalagem e a regulamentação das alegações de saúde. Avalia a literacia do consumidor e a investigação sobre a compreensão dos rótulos.

Aula 4 • Segurança Alimentar (Acesso) e Equidade Nutricional

Examina a insegurança alimentar, os desertos alimentares e os determinantes socioeconómicos da qualidade da dieta. Liga a inequidade estrutural aos resultados de saúde da população.

Aula 1 • Definição de Objetivos e Planeamento de Ações

Aborda as estruturas de objetivos SMART e intenções de implementação para o comportamento alimentar. Liga a qualidade do objetivo à adesão e aos resultados a longo prazo.

Aula 2 • Técnicas de Entrevista Motivacional

Ensina as competências nucleares da EM: perguntas abertas, afirmações, reflexões e sumários. Demonstra como a EM resolve a ambivalência na mudança alimentar.

Aula 3 • Teorias da Mudança Comportamental em Nutrição

Introduz o modelo transteórico, a teoria social cognitiva e o modelo de crenças de saúde. Aplica cada estrutura a cenários de mudança de comportamento alimentar.

Aula 4 • Prevenção de Recaídas e Adesão a Longo Prazo

Aborda os gatilhos comuns de recaída alimentar e estratégias de reestruturação cognitiva. Equipa os alunos para apoiar os clientes através de contratempos de forma sustentável.