Curso Técnico de Nutrição e Dietética

Aula 1 • Macronutrientes e Sistemas Energéticos

Aborda hidratos de carbono, proteínas e lípidos como substratos energéticos e componentes estruturais. Relaciona as funções dos macronutrientes com os cálculos diários de balanço energético.

Aula 2 • Vitaminas e os seus Papéis Metabólicos

Examina as vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis como cofatores enzimáticos e antioxidantes. Relaciona os sinais de deficiência com as competências de avaliação clínica.

Aula 3 • Água, Fibra Alimentar e Fitoquímicos

Define a fisiologia da hidratação, os tipos de fibra alimentar e os compostos bioativos das plantas. Prepara os formandos para aconselharem clientes sobre componentes alimentares não calóricos.

Aula 4 • Ingestões Dietéticas de Referência e Normas

Explica os valores de RDA, AI, EAR e UL e a sua aplicação no planeamento populacional. Permite uma interpretação precisa da adequação de nutrientes na prática.

Aula 1 • Medições Antropométricas

Aborda o peso corporal, altura, IMC, perímetro da cintura e medição de pregas cutâneas. Relaciona os dados antropométricos com a classificação do risco nutricional.

Aula 2 • Indicadores Bioquímicos e Laboratoriais

Interpreta a albumina sérica, hemoglobina, painéis lipídicos e marcadores de micronutrientes como indicadores do estado nutricional. Relaciona os valores laboratoriais com as prioridades de intervenção dietética.

Aula 3 • Ferramentas de Avaliação da Ingestão Alimentar

Apresenta os recordatórios de 24 horas, os questionários de frequência alimentar e os diários alimentares como métodos de medição da ingestão. Compara a validade e fiabilidade de cada ferramenta.

Aula 4 • Sinais Clínicos e de Exame Físico

Identifica sinais físicos de desnutrição, incluindo alterações no cabelo, pele, unhas e cavidade oral. Integra os achados clínicos com os dados dietéticos e bioquímicos.

Aula 1 • Suporte Nutricional Parentérico

Aborda a composição, acesso e monitorização da nutrição parentérica central e periférica. Relaciona o suporte parentérico com cenários clínicos onde a alimentação entérica não é viável.

Aula 2 • Prática Baseada na Evidência em TNM

Ensina a avaliação crítica da investigação em nutrição e a aplicação de linhas de orientação da prática clínica. Permite que os formandos justifiquem as decisões terapêuticas com evidência atual.

Aula 3 • Visão Geral do Processo de Cuidados Nutricionais

Apresenta o processo de cuidados nutricionais em quatro etapas: avaliação, diagnóstico, intervenção e monitorização. Fornece a base do fluxo de trabalho clínico para todas as aplicações da TNM.

Aula 4 • Suporte Nutricional Entérico

Aborda as indicações, seleção de fórmulas, colocação de sondas e progressão do débito para alimentação entérica. Prepara os formandos para gerir doentes alimentados por sonda de forma segura.

Aula 1 • Nutrição no Adulto e na Meia-Idade

Foca-se na prevenção de doenças crónicas, gestão do peso e alterações nutricionais em adultos dos 19 aos 64 anos. Estabelece a ponte entre as orientações alimentares gerais e as estratégias de redução do risco de doença.

Aula 2 • Nutrição na Infância e Adolescência

Examina as necessidades nutricionais impulsionadas pelo crescimento, os padrões alimentares em idade escolar e as alterações pubertárias na adolescência. Relaciona os hábitos alimentares formados na juventude com os resultados de saúde a longo prazo.

Aula 3 • Alimentação do Lactente e da Criança Pequena

Aborda o leite materno, a fórmula infantil, a introdução de alimentos complementares e os padrões alimentares da criança pequena. Prepara os formandos para orientar os cuidadores nas primeiras etapas da alimentação.

Aula 4 • Nutrição no Idoso

Aborda a sarcopenia, o declínio na absorção de micronutrientes, a polimedicação e os desafios de hidratação em adultos com mais de 65 anos. Prepara os formandos para rastrear e intervir no risco de desnutrição.

Aula 1 • Terapia Nutricional na Doença Renal

Aborda as restrições de proteína, potássio, fósforo, sódio e fluidos ao longo dos estadios da DRC e na diálise. Relaciona as modificações dietéticas com a desaceleração da progressão da doença e a gestão da uremia.

Aula 2 • Obesidade e Gestão do Peso

Examina estratégias de défice energético, abordagens comportamentais e suporte nutricional na cirurgia bariátrica para o tratamento da obesidade. Prepara os formandos para definirem objetivos de peso realistas e baseados na evidência.

Aula 3 • Nutrição na Doença Cardiovascular

Aborda a qualidade da gordura alimentar, a redução do sódio e os padrões alimentares comprovados para reduzir o risco cardiovascular. Relaciona as estratégias dietéticas de redução lipídica com os objetivos lipídicos clínicos.

Aula 4 • Doenças Gastrointestinais e Dieta

Aborda a gestão dietética da doença celíaca, DII, SII, DRGE e doença hepática. Relaciona a patologia intestinal com défices específicos de absorção de nutrientes e modificações dietéticas.

Aula 1 • Planeamento e Avaliação de Programas de Nutrição

Ensina a avaliação de necessidades, o desenvolvimento de modelos lógicos e a avaliação de resultados para programas de nutrição comunitária. Relaciona a conceção do programa com melhorias mensuráveis na saúde populacional.

Aula 2 • Epidemiologia da Doença Relacionada com a Nutrição

Aplica métodos epidemiológicos para identificar relações dieta-doença em populações. Relaciona os dados de vigilância com as prioridades de nutrição em saúde pública.

Aula 3 • Promoção da Saúde e Mudança Comportamental

Aplica teorias de mudança comportamental, incluindo a teoria social cognitiva e o modelo transteórico, às intervenções nutricionais. Relaciona a teoria com o aconselhamento prático e a conceção de programas.

Aula 4 • Política Nutricional e Advocacy

Examina como as linhas de orientação alimentar, as normas de rotulagem dos alimentos e as políticas de nutrição escolar moldam a alimentação das populações. Prepara os formandos para se envolverem em advocacy nutricional baseada na evidência.

Aula 1 • Microbiologia Alimentar e Controlo de Patogénicos

Aborda os agentes patogénicos alimentares bacterianos, virais e parasitários, as suas condições de crescimento e medidas de controlo. Prepara os formandos para aplicar princípios de segurança alimentar em contextos institucionais.

Aula 2 • Aditivos Alimentares, Alergénios e Rotulagem

Revê os papéis dos conservantes, emulsionantes e corantes, e aborda a gestão dos principais alergénios alimentares. Relaciona os requisitos de rotulagem de alergénios com o planeamento alimentar seguro para populações sensíveis.

Aula 3 • Sistemas Alimentares Sustentáveis e Dietética

Relaciona a sustentabilidade ambiental, os sistemas de produção de alimentos e os padrões alimentares com a saúde planetária. Prepara os formandos para incorporar a sustentabilidade nas recomendações nutricionais.

Aula 4 • Composição dos Alimentos e Retenção de Nutrientes

Examina como os métodos de confeção, armazenamento e processamento afetam o teor de nutrientes nos alimentos. Relaciona as escolhas de preparação dos alimentos com o fornecimento de nutrientes no planeamento alimentar.

Aula 1 • Nutrição nas Perturbações do Comportamento Alimentar

Examina as consequências médicas e nutricionais da anorexia nervosa, bulimia nervosa e perturbação de ingestão alimentar compulsiva. Prepara os formandos para trabalhar em equipas de tratamento interdisciplinares de perturbações alimentares.

Aula 2 • Prática Supervisionada e Preparação para a Certificação

Prepara os formandos para os estágios de prática supervisionada e para os requisitos do exame de certificação. Relaciona as competências académicas com as normas de desempenho profissional de nível inicial.

Aula 3 • Nutrição em Cuidados Intensivos e Stress Metabólico

Aborda o hipermetabolismo, catabolismo e estratégias de suporte nutricional em doentes nos UCI, trauma e queimados. Relaciona a fisiologia do stress metabólico com a intervenção nutricional agressiva.

Aula 4 • Suporte Nutricional em Oncologia

Aborda a caquexia oncológica, os efeitos secundários relacionados com o tratamento e o suporte nutricional durante a quimioterapia e radioterapia. Prepara os formandos para gerir desafios nutricionais complexos em doentes oncológicos.